哥伦比亚咖啡详细介绍教程
Excelso并不代表生豆大小级别,而是一个出口级别 如果您手头上有不同种的哥伦比亚咖啡的麻袋,您会发现每个麻袋上都会写着 "Excelso-Café de Colombia " 无论是EP,SUPREMO,UGQ
职业咖啡师培训如何进行技能考核?
每天看到吧台里面的咖啡师那么帅气得操作着咖啡,那么今天我就带大家看看,咖啡师进吧台操作之前到底是经过怎样的考核呢?
关于咖啡烘焙时的排风温度
"作为咖啡烘焙师,我们大部分时间都在思考豆温探针,这是一个烘焙中的主要焦点问题 然而,在此基础上,有一个有些错误的概念,即认为温度探针是
咖啡杯测入门基础知识
杯测方法不分对错,其目的就是让热爱咖啡的人能够更好地享受咖啡的美味,更加深入地探索咖啡的世界 今天就跟大家聊聊什么是杯测、为什么要杯
咖啡发酵时会发生的反应
自然发酵 (NATURAL FERMENTATION)在咖啡进行自然发酵的过程中,正进行着好几种不同方式的生物过程 在这些过程中,酵母和微生物开始破解糖和
关于咖啡烘焙的那些事
热量(BTU)和容量(Batch size)1kg的生豆烘焙时需要的热量(单位:BTU)是10,000BTU 小时 因此咖啡烘焙师先要了解自己烘焙机的热量来进行烘焙
杯测课程中为什么会产生酚味?（Ⅱ）
肥料及杀虫剂来自巴西及肯尼亚的研究表明:在富含氮的肥料作用下及农作物在缺硼症状下都可以造成绿原酸含量的增多 其它的研究表明2,4,6-tric
杯测课程中为什么会产生酚味?（Ⅰ）
咖啡中的酚类化合物可以有效防止慢性疾病,癌症,心血管疾病,咖啡果肉中的抗氧化物质要远远多余懒浆果及石榴中的含量 咖啡中有16种酚,其中一
关于咖啡豆瑕疵豆那些事
埃塞俄比亚是咖啡的起源地,其咖啡以柑橘花果香闻名于精品咖啡界 埃塞豆大多属于原生种,和大同小异的网红脸不同,它们未经植物学家选育,形态
咖啡奶泡制作技巧与要素
精美的咖啡拉花不仅需要熟练的技术，奶泡的质量是一个非常重要的要素，所以对于初学咖啡拉花的朋友一般我一定会要求先熟练控制蒸汽、制作牛
世界咖啡师冠军土耳其咖啡制作
土耳其咖啡Turkish Coffee是咖啡最古老的冲煮方法，但尝过的人大多（皱着眉头）认为它——太苦、或者太甜、或者太难喝。最新一期的《Cafe
零基础该如何学习咖啡？
1和烘豆师交朋友跟一名资深的烘豆师相处时间长了之后，你可能会听到他跟你讲述他在南美的庄园跟农场主弹钢琴，从育苗到日晒、水洗处理全程
咖啡拉花技巧
在咖啡拉花的技能训练中，初学者不仅要养成良好的操作习惯，还要拟定良好的学习计划！借鉴国外的咖啡拉花技术，经过不断反复
河野式｜松屋式｜手冲咖啡技巧教程
秋田式手冲咖啡技巧：68-78度之间，通过水的自然张力来萃取咖啡的精华，可以保持咖啡液体的干净度，并且最大限度保留咖啡粉里面的香气。
为什么冰咖啡比热咖啡价格要贵一些？
不知道你有没有发现，市面上的冰咖啡普遍比热咖啡稍贵一点。我看了星巴克的菜单，发现一杯超大份冰咖啡的均价为33 2元，一杯超大份热咖啡的
咖啡生豆市场前瞻
在埃塞俄比亚西部城市金马郊区的Wodessa合作社仓库外，咖农们推推搡搡，看着他们举世闻名的阿拉比卡咖啡豆被装进标有显着条形码的麻袋里。