论咖啡馆里商品陈列技巧的重要性

发布时间：2016-11-07 11:51:03 编辑：小咖-A01 来源：呼林贝尔新闻网

虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的分类与搭配，但是在表现之际，若未能运用展示陈列的技巧，也只是将商品“躺”置在吧台而已，无法表现咖啡的活力。

也未能塑造咖啡的特性，结果仍是无济于事。然而所谓的“展示陈列”，并非我们通常狭指的橱窗展示或特别区位陈列，在咖啡馆经营上所说的展示陈列，应该是广指大堂上所有的各种陈列，它必须包括三大陈列项目：

1、强调陈列

是介于补充陈列与展示陈列之间的陈列形态，为了在各区位内促进销售的效果，必须利用壁面的空间、较宽阔的通路、选出具有代表性的咖啡陈列。

2、补充陈列

是陈列范围最为广阔的部分，整个店内的商品陈列空间都是。由于陈列的重点在于销售，所以在陈列的表现应着重在咖啡品牌的丰富感与特性化。

3、展示陈列

是指咖啡馆的展示橱窗及吧台内特定区域的展示陈列是在于表现重点咖啡的组合效果，同时兼具有诱导顾客的作用，所以展现上必须明确地打出一个主题，借以吸引来店顾客。

4、广告陈列

A（Attention)注意--通过陈列效果而引进注意

I（Interest)兴趣--进而对咖啡产生兴趣 D(Desire)欲求--通过联想而带动欲求 M(Memory)记忆--信念的确立（通过比较）

A(Action)行动--付诸品尝决心

对于广告的诉求方面，虽然大堂内为了销售起见，补充陈列占有很大的空间，然而为求广告诉求效果的具体表现，必须透过展示陈列及部分强调陈列的运用，以求重点咖啡品牌能够表现出来。

因此，咖啡陈列的作用，就是运用各种展示陈列的技巧，配合什器、装饰的运用，将咖啡的特性展现出来。一则带动销售促进的效果，一则表现整个咖啡馆的气氛，所以对于广告的诉求效果必须要把握住。

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