旬味之旅－台湾咖啡粒粒手工香

发布时间：2015-11-21 09:50:30 编辑：小咖-A01 来源：中国时报

任由它雨绵绵、寒风吹，走进台湾咖啡產区，捧一杯台湾滋味，香韵满心头。

每年东北季风吹起，正是台湾咖啡成熟时。从10月到12月，包含南投惠荪林场、云林古坑、嘉义阿里山、台南东山、花莲瑞穗、台东鹿野、达仁与屏东大武山等各地山头，一株株咖啡开始艳红，为台湾带来优美的果香回韵。

台湾咖啡开始广泛试种始于日治，随着日本人离去也一度沉寂，直到921震灾后，时任云林古坑乡乡长的谢淑亚为了帮灾区找出路，意外发现这段失落歷史，并于2003年开始推动台湾咖啡节带起旋风，但很快就因当地农会以国外进口咖啡豆混充，让古坑咖啡瞬间大起大落，但台湾咖啡史也从此被挖掘、认识，就此把根扎稳，遍地开花。

最早在金门清末开始喝

其实台湾最早开始享用咖啡的地方是金门。清末金门子弟下南洋打拚，赚钱后除了把钱匯回家乡盖洋房、碉堡与学校，也把南洋咖啡寄回金门。当时咖啡被金门老人家当成强身补品，因为喝了之后精神振奋，厉害到晚上都睡不着。可惜随着两岸对峙，金门前线的咖啡文化也就此被军人的高粱酒取代。

台湾本岛的咖啡热潮则始于1998年的星巴克入台。曾拿下台湾第一届咖啡大师比赛冠军的林东源说，早年台湾以日式咖啡为主，并大多附设在西餐厅里，直到星巴克后才让咖啡变成时尚与休閒。随后云林古坑吹起台湾咖啡热，紧接着壹咖啡与85度C刮起平价咖啡外带风，精品咖啡与各类型咖啡店也陆续萌芽，并在7-11、全家等超商投入后引爆全台咖啡大战。

国际赛事屡屡耀武扬威

成立台湾第一家合法立案咖啡补习班的棨杨餐饮执行长甄子康说，2015年1到10月，台湾咖啡豆进口量达1万8407公吨，全台咖啡市场年產值估计可达600亿元，但其中台湾种植的咖啡豆只占700公吨，1/10都不到；事实上据ICO国际咖啡组织2011年统计，全世界每年咖啡总產量约794万公吨，亦即台湾在全球咖啡市场中只占0.01％，规模极小。

然而，没有人敢轻忽台湾，因为歷年国际咖啡比赛台湾都有不错奖项，特别2014年台湾选手一举夺下世界杯测师大赛冠军、海南福山咖啡杯国际咖啡师冠军以及世界杯烘豆师大赛世界冠军，且在冲煮大赛与拉花大赛都有不错成绩，让许多国际专家侧目。

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