商超书店网吧都忙着“喝”咖啡 业务综合是趋势
“这里到底是书店呢还是咖啡店?”在济南一家高校读书的小王，走进一家咖啡书吧之后感叹道，“现在的实体书店为了生意也是蛮拼的!”的确如小王所说，为了应对电商等新业态的冲击，包括实体书店、传统商超、网吧等行业都在想方设法地改变自己，留住客人，而增加咖啡元素提升消费者消费体验成为最近颇为流行的“大招”。
“咖啡”救了网吧
“网咖这种网络模式应该会成为未来的一种发展趋势，因为它是社会所需要的。”济南一家网咖的一位负责人告诉记者，“消费水平提高了，消费者不再满足于单纯的消费，更注重的是服务和体验。仅是水吧就设了26种饮品供消费者选择，以前的路子走不通了。”网咖原是“网络+咖啡”的2.0模式，统称为网咖，如今网咖的消费模式在不断丰富，已经升级到了3.0，甚至是4.0。
2008年前，网吧异常火热，开遍了大江南北，济南地区有几百家网吧，2009年后网吧萧条期，生意越来越差，众多网吧倒闭。单纯的网络已经远远不能满足消费者的需要，而“咖啡”成了网吧的救命稻草。
经记者不完全统计，济南的网咖在2014年一年的时间中已有17家左右。
网咖是网络3.0模式，即“网络+咖啡+休闲”。网咖不再是单纯的上网，更多地是满足消费者的精神和服务需求。网咖中不仅有高大上的网络设备，同时有水吧和各种各样的水饺等主食，还有专门的娱乐区，像切西瓜等体验区，累了可以聚在一起打打牌。不仅如此，网咖还开设了卡座、包厢，包厢中还有榻榻米供消费者休息。
“休闲e站”网咖负责人董先生告诉记者：“网咖这种模式是首先从南方兴起的，慢慢向北方流传，在济南我们是第一家。当时准备开业时，很多关系比较好的朋友都替我担心，这种模式能开下去吗，消费那么高有人来吗，济南的消费水平适合这样的网吧吗?”不过，在市场调研之后，董先生还是盘下了一家已经倒闭的网吧，开起了济南第一家网咖，如今已经开业一年多了。“开业不长时间就开始盈利了，人也越来越多，即使不是双休日也能保证30%以上的上座率。很多人，看到人多、挣钱了也相继开起了网咖，在这附近就开了三家了。”董先生说，“其实网咖的始祖是网鱼网咖，是3.0模式最完善的网吧。”
书店卖“咖啡”让读者坐下来
2013年底，位于济南市文化东路102号的致远书店关门歇业，在济南经营17年后退出历史舞台，而这家曾经颇为知名的民营实体书店曾经单店日营业额达4000元。之后不久，位于济南市泉城路附近的三联书店也在苦撑18年后关门。这两家带有历史印记的书店关门退市，让人们直接感受到了电子书、智能手机普及以及电子商务兴起后，对实体书店的冲击，面对这些冲击，部分实体书店也开动了脑筋，“喝咖啡”成了不约而同的选择。面对网上书店的冲击，济南许多书店相继开起了“咖啡馆”。
昨天，记者来到泉城路的新华书店，这里不仅在功能分区方面做了很多调整，最引人关注的是增加了“咖啡元素”：增加了近百组书桌和座位,并将引入咖啡、茶饮等经营品类。消费者走进书店更像走进了一家图书馆。
据了解，今年新华书店要对一楼前厅与夹层进行施工,预计此后一楼夹层将会改造为可边喝咖啡边看书的书吧。济南新华书店销售部主任袁雪曾说，升级改造后最大的变化,就是每个楼层的休息区增多了,有很多地方可以供读者坐下来看书,“所以进店看书的人明显比原来多了,至少多了10%,销量也在不断增长。”在外界看来这样对一些图书造成了损耗,但从销售来看,还是有好的影响的,只有看的人多了才会买得多。
一位正在读书的顾客表示：“对于新华书店能够开咖啡吧还是很期待的，有时候从网上买书看不到书的内容究竟好不好，买了不合适，退太麻烦。在书店里直接阅读还是比较不错的。”“现在能坐下来看书了，就可以多看看挑选一本自己喜欢的书，也不会买回去发现不喜欢就放到书架上再也不看了。”另一位顾客也表示很期待书店能有咖啡吧。
不仅是新华书店，济南许多私营店也开始了“咖啡+书”的经营模式。品聚书吧就是一家以图书经营为主,并兼售咖啡、茶等饮品的店。2014年底,品聚书吧在恒隆广场开设了一家分店，同样是“咖啡+书”的经营模式。佛山街上的“那儿咖啡”也和图书联系在了一起，山师东路上的“三楼上的猫”咖啡馆中也有上百本图书。
传统商超的时尚符号
深受电商冲击的还有传统商超，为了应对，传统商超也打起了“咖啡+”的招牌。
2014年济南振华商厦为适应市场变化，对其布局进行了重新调整，引进餐饮、娱乐、休闲吧等配套设施，而咖啡是其中重要的一环，COSTA咖啡也将于今年5月1日开业。除此之外，济南某大型商场也于今年计划引进咖啡厅等饮品。记者在采访消费者时，大部分消费者对传统商超喝咖啡等变革表示期待。
“现在和以前不一样了，以前我们到商场里买东西，就真是为了买东西，买完了就走，可是现在到实体店买东西，图的还是一个体验。”陪妻子在某商场购物的陈亚齐告诉记者，“再说了，现在不愿意陪媳妇儿逛了，我还能在咖啡店里等她”。“综合体就不用说了，现在哪一家大的商场没有一家咖啡店啊，”正在世茂广场喝咖啡的董小姐也认为，“这样挺好的，实际上是不是咖啡店都无所谓，咖啡就是一个时尚的符号而已，说明越来越多的传统商场也改变了传统思维，开始注意消费者的体验了，通过这种方式留住人。”
济南各类咖啡店突破500家
“在我印象里，咖啡店突然多起来，就是这两年的事儿。”一家连锁品牌咖啡店济南分店的店长孙兴告诉记者，“以前的时候济南也有咖啡店，但是多数是西餐厅式的，比如上岛咖啡等，而这两年专营咖啡店开始进入市场并很快就有了立足之地，除了星巴克、咖啡陪你等，我能说上来的还有好几十家，估计总共得500多家吧。”
而孙兴的店员马小姐也告诉记者，咖啡店这几年“一下子开了很多”，因为她最直接的印象是，跳槽方便了，“我以前在一家西餐厅打工，我觉得工作环境不是很好，就跳槽了，现在咖啡店很多，想找个工作更简单了。”
秦笑语是个咖啡控，最近她正准备开一家自己的咖啡店，“我做过调研，如今济南市面上各类咖啡店一共有500多家，大部分是这两年进入市场的，这两年赶上以前5年的。在2012年，济南的咖啡店只有200多家”。秦笑语的调研显示，最近兴起的咖啡店，至少有2成是依托于商超、书店等传统实体店立足的。
专家观点
业务综合化是趋势
山东财经大学工商管理学院市场营销学刘侠副教授告诉记者：“现今零售业态分为多种形式，像恒隆广场和万达商场集购物、娱乐和餐饮于一体，是现在零售业的主流形式。而传统购物中心，它们必须要创新、学习新型业态才能不被淘汰。”山东财经大学工商管理学院市场营销学毕继东副教授也认为：“业务综合化发展是零售业现今的一种发展方向，单店式的发展业态已经不适合当今社会，业务综合化会产生规模效应，更能适合消费者多元化、差异化的需求。”
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