随着新冠病毒疫情的蔓延，一项对烘焙、袋装、精品咖啡价格的分析显示，精品咖啡价格已经连续第二个月下跌，特别高端精品咖啡的价格。

  Square和精品咖啡协会(Specialty Coffee Association)最近的一份报告显示， 在新冠病毒疫情之后，精品咖啡市场发生了一些质的变化，包括路边或小货车购买的增加，以及更多送货方式的增加。 为了进一步监测疫情对咖啡商业活动和零售价格的影响，我们一直在追踪烘焙精品咖啡零售价格和其他相关因素的变化。

  根据北美精品咖啡零售价格指数(SCRPI)的一致样本，烘焙商提供的数据可以说明随着疫情的蔓延，精品咖啡价格逐月的市场调整情况。


  5月的最后一周，对57家SCRPI烘焙公司网站的回顾显示，烘焙公司和咖啡店的运营在质量上有一些调整:

  四家烘焙公司从其网站上删除了新冠病毒疫情的相关信息，而三家公司则增加了描述新进展的公告。 4月份关闭的三家烘焙店中，有一家在5月份重新开业。 4月份关闭的几家咖啡馆中，有两家在5月份重新开业。 三家咖啡馆发布公告，强调健康和安全做法。 两名烘焙师为顾客提供冲泡咖啡的建议，因为咖啡消费转向更多的家庭消费。 五家公司正在开展咖啡师/员工支持项目。 另外五家公司实施积极的社区参与计划。

  这些观察很多预示着北美的精品咖啡烘焙商和咖啡馆将缓慢回归到新常态。

  5月份最有趣的观察结果与专业市场高低两端的不同零售定价动态有关。

  烘焙精品咖啡的零售价格在4月份下跌7.7%之后，5月份继续下跌。全球疫情爆发的两个月以来，咖啡价格下跌了10.4%。这两个月来的下跌首当其冲的是高端市场。在SCRPI网站上，平均最低价格上涨了0.3%，达到每磅17.66美元。然而，在高端市场，最高在线价格平均下跌了16.1%，至27.80美元。

  3月底至5月底，低端市场表现相当稳定，41家网店的最低价格保持不变。其余的SCRPI精品咖啡烘焙豆价格有涨有跌， 5款产品价格下跌的平均值(- 1.56美元)超过了9款产品价格上涨的平均值(+ 0.69美元)，详见下图：


  在高端精品咖啡市场，3月至5月，20家网店的最高价格保持不变。在22个案例中，最贵的精品咖啡烘焙豆平均每磅下跌了17.55美元。

  这反映了一种对许多高档咖啡持续的“无替代品的退休”。 在三家网店中，价格最高的咖啡每磅下跌了50多美元。另外三家门店，价格最高的咖啡价格每磅的价格下降了20美元至50美元，而另外两家门店的价格下降了10美元至20美元。在其他13个案例中，最贵的咖啡每烘焙一磅平均上涨了5.85美元。只有两次提价超过10美元。

  虽然目前还处于长期调整过程的早期阶段，但我们已开始看到一些趋势，精品咖啡市场的高端和低端对新冠病毒疫情的反应不同。

  网络市场低端的相对稳定似乎证实了咖啡需求的一般价格无弹性的观点。与此同时，当我们考虑到这些咖啡对生产者和烘焙商来说都是市场的驱动因素和关键的差异化因素时，这种明显的远离高价竞争等级咖啡的趋势令人担忧。