咖啡是世界三大饮料之一，也是全球重要的农产品。受新冠疫情的影响，多国开始限制农业出口，咖啡作为一种公众在短期内难以改变偏好的农产品，不排除被限制贸易的可能，国际市场对其价格预期上升。

  根据国际媒体的报道，基准纽约5月阿拉比卡咖啡期货在过去一个月里上涨15%，4月16日更涨至1.2美元/磅左右。自2020年2月5日触及97美分/磅的价格低位以来，咖啡价格就呈现出上涨趋势。3月25日，咖啡期货触及1.29美元/磅，较比2月低位飙升30%。期货价格代表着全球投资者对咖啡价格的预期，在全球咖啡价格暴涨30%的背景下，中国咖啡产业又将走向何方？

  随着长期以来公众饮食观念的逐渐转变，中国咖啡市场正进入一个高速发展的阶段，咖啡产业链与市场发展再度引起关注。

  咖啡产业基本概念及分类

  咖啡的销售渠道分别有商超便利、咖啡店、自助咖啡机、电商和外卖咖啡等几类，而根据消费方式，咖啡又分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。


  中国咖啡产业发展历程

  自改革开放以来，中国咖啡产业逐步获得发展。1989年，雀巢在中国推出“1+2”速溶咖啡；1992年，云南后谷咖啡成立，成为中国第一个本土咖啡品牌；随后各系咖啡纷纷进入中国市场。2015年，中国互联网咖啡品牌兴起；2018年，瑞幸咖啡成立。


  咖啡产业链结构

  咖啡产业链结构分为上游种植、中游深加工和下游流通。


  中国咖啡市场规模不断攀升，2020年预计将达3000亿元

  2015年中国咖啡市场规模仅有700亿元，而随着人民消费观念与饮食偏好的改变，中国咖啡市场规模不断攀升，预计2020年达到3000亿元。


  速溶咖啡占中国咖啡市场份额超七成

  2018年，按咖啡的消费方式来分，即饮咖啡占中国咖啡市场份额10%，现磨咖啡占到18%，而速溶咖啡则为72%。


  中国咖啡市场增量依靠现磨咖啡

  从咖啡饮用结构上看，中国现磨咖啡市场份额占比为18.0%，而全球范围内现磨咖啡市场份额占比为87.0%。在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，中国现磨咖啡市场份额将会提升，咖啡市场增量需要依靠现磨咖啡。


  新零售咖啡受资本关注

  2018年在资本的加持下，新零售咖啡成为咖啡市场中不可忽视的一股力量。此模式持续受到资本关注，目前市场上主要以瑞幸咖啡和连咖啡为主。


  中国咖啡产业发展驱动力

  从人均年饮用量来看，2018年中国咖啡人均年饮用量仅为0.03千克，远低于美国的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市场存在较大的发展空间。中国是最具潜力的咖啡消费大国，由于国外咖啡品牌强势宣传和文化观念的影响，我国的咖啡需求日益上升，咖啡产业市场潜力较大。


  以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告《艾媒报告|2018-2019中国咖啡产业商业模式及用户画像研究报告》。