烘焙与咖啡醇厚的感知
醇厚度是描述咖啡的基本术语之一,SCA将其定义为咖啡在口中的触觉( tactile feeling),这是个比较泛泛的定义,对此可以产生许多不同的解释 J
浅谈咖啡拉花的重要性和必要性
咖啡拉花,一种包含美食与美学的艺术,能够赚得消费者连连称赞 因此,每个咖啡师都在苦练拉花技能 除了美之外,你想过拉花对于一杯咖啡的意义吗
怎样才能够找到一款咖啡最合适的烘焙度?
相信不少刚刚接触咖啡的朋友,都有过一个疑惑 那就是对于一款咖啡来说,究竟应该烘焙到哪个度,才能表现出这款咖啡最好的味道与素质?为咖啡豆
咖啡中的桃子、蓝莓、太妃糖味,要怎样去感受
每当在网络上或在线下的咖啡馆中选购咖啡豆时,很多人往往会借由包装袋上的咖啡资讯,来选择购买自己想要的咖啡 但有些包装袋上的标签过于复
哥斯达黎加咖啡凭什么收到咖啡达人的青睐?
哥斯达黎加咖啡为何受到这么多人的青睐?哥斯达黎加咖啡技艺甚高,因而在国内咖啡消费市场供不应求,除此之外,哥斯达黎加咖啡还有以下特色…一
咖啡的研磨参数对于萃取的具体影响
意式研磨：刀盘锋利程度与滞水性Joe and Jeremy这项测试的目的是研究刀盘锋利程度（在意式咖啡萃取过程中）对水浸透 饱和咖啡粉能力的
黑咖啡带来的快乐,你get了么?
丰富多样的神奇咖啡常常令人惊叹,对于很多人来说,喝咖啡成为上班快乐源泉之一,搬砖前,搬砖中,搬完砖,无时无刻都得守紧这份 "快乐 ",甚至有人
高手喝咖啡，先谈“好”和“坏”，再评“好喝”和“难喝”！
高手喝咖啡，先谈好和坏，再评好喝和难喝！ 可能在咖啡店，常会听到有客人抱怨，总听说咖啡里又是花香、果香，又是坚果巧克力，但是喝来
为何哥伦比亚咖啡受到如此多的人喜欢?
很多人都很喜欢喝哥伦比亚咖啡,它那具有丝一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口感绵软,柔滑,可以随时饮用 不论是外观上、品质
最大的有机咖啡产国——墨西哥
提到有机,相信许多朋友的脑海里,会浮现许多高大上的内容,比如严苛的种植环境,安全的食品验证工序,当然还有比普通产品要贵上许多的价格 可以
一杯好的滴滤咖啡是怎样冲出来的?
今天,和大家分享下如何冲泡一杯优质又好喝的滴滤咖啡:首先,需要选择高品质的咖啡豆,尽可能购买刚烘焙后的咖啡豆或者自己烘焙,新鲜的烘焙咖
咖啡拉花常用牛奶:冷藏鲜奶和保久乳的区别在哪
无论是国内还是国外的咖啡市场,牛奶咖啡都是大部分咖啡消费者的第一选择,也是大多数咖啡馆销量最大的咖啡类饮品 然而,在一杯牛奶咖啡中,咖
咖啡究竟是什么味道？
咖啡究竟是什么味道？如果有人问我这个问题,我会问他（她）,爱情究竟是什么味道？有人本能地抗拒爱情（参见各女派掌门）,并且教导所有她可
一名专业咖啡师要学习掌握哪些核心技能?
前两天有一个应届的同学来应聘咖啡师 说真的,拉花的手艺不错 他在期望薪水里面,开了两万九到三万一左的期望数字 说真的,她一切都很好,谈吐
“网红”宠物咖啡馆的安全隐患：猫咖逗猫被抓伤 责任怎么算？
近年来，宠物咖啡店人气一直居高不下。绝大多数的宠物咖啡店除了拿小动物们做卖点以外，更让人心动的是顾客到店能和小动物们亲密接触。然而这些温馨又“可爱”的画面背后，也隐藏着很
越南才是最大的罗布斯塔种咖啡生产国?
提到越南咖啡,相信许多咖啡人都是非常鄙夷的 毕竟越南咖啡是以罗布斯塔为主,或许还有少量的阿拉比卡咖啡种植 而越南的咖啡同样也是许多商业
浅谈水与咖啡的酸度
来自瑞士瓦登斯维尔的MARCO WELLINGER解释了为什么碱度比pH值更重要,以及为什么你应该根据饮料的水粉比和萃取方法来调整水的配方 二氧化碳
二氧化碳浸渍与厌氧处理在咖啡发酵中的应用
食物和饮品生产中的发酵历史,可以追溯到很久之前 发酵一直都是口味创新的一个不可或缺的因素,就像第一个大胆尝试用葡萄发酵酿酒的人们 「发
关于浓缩咖啡机热处理与管理
当我和其他咖啡人士谈论意式咖啡机时,影响萃取温度的因素经常会出现在讨论中 几十年来,意大利工程师一直在努力平衡热 heat与压力 pressure
详解咖啡烘焙的发展阶段与颜色
咖啡烘焙中有三个浮动的烘焙程度指标:颜色、发展程度和出炉温度 今天,我们抛开差异性最大的温度,讨论一下咖啡的发展程度与颜色 咖啡烘焙中
意大利般硬朗风格的美式黑咖啡——Long Black
接触了这么长时间的咖啡,你一定知道很多不同咖啡的饮品之间的区别,或许也听说过Long Black, 那这款总是被人与美式咖啡混淆的咖啡,除了原
透过一张小票看星巴克的魔鬼细节
星巴克门店里,有3个不起眼的现象:1 收银小票特别长;2 再小的店都会有一个咖啡杯和咖啡豆货架;3 所有店都摆放了不同规格桌椅板凳
咖啡师参加比赛可以获得什么?
对于每一位专业的咖啡师来说,「咖啡比赛」不只是单纯的出赛,本身就能够让咖啡师有更多成长 咖啡师为什么要参加比赛?一个学习并提升自己的机
致手冲咖啡爱好者的10个建议
手冲咖啡,已经成为很多咖啡控日常生活的一部分,对设备的要求相对简单,容易入手,有仪式感,今天总结了这10个对提升手冲咖啡质量的实用建议 ①
原产地是怎样影响咖啡豆的化学组分的?
你喜欢哪个产地的咖啡?巴西?肯尼亚?埃塞俄比亚?为什么要关心咖啡豆来自哪个国家?这其中的一个极为可能的原因是,相同种类的咖啡豆可以有不同
影响咖啡的温度都有哪些?
每次我们在讨论会影响咖啡口味的变量,或制定咖啡萃取参数计划的时候,都会考虑到温度的因素 温度,其实是一个无时无刻都潜藏在咖啡身边的杀手
＂丑陋水果＂运动能给精品咖啡行业哪些启示?
丑陋水果运动惊人的矛盾:在美国每天大约40%的食物在有机会出售或食用之前就被扔掉了——这些食物可以装满玫瑰碗体育场 然而与此同时,六分之
如何用UV灯来控制烘焙咖啡的品质?
一致性是咖啡烘焙的关键 尽可能保持所有变量的统一性有助于保持咖啡的品质 紫外线灯（UV）是可以用来帮助我们实现一致性的一种工具 下面