提到越南咖啡,相信许多咖啡人都是非常鄙夷的。毕竟越南咖啡是以罗布斯塔为主,或许还有少量的阿拉比卡咖啡种植。而越南的咖啡同样也是许多商业拼配的咖啡豆里面必不可少的一部分。

  而近年来,随着出国去东南亚旅游的热度持续高涨,越来越多的人会在越南的街头喝上一杯很便宜越南特色的咖啡,或者带点越南的咖啡豆回国馈赠亲朋好友。


  当然,许多咖啡爱好者遇见这样的咖啡,肯定会忍不住摇头,毕竟苦味浓重的越南咖啡,一点都没有精品咖啡的风味,跟别提跟“好喝”这两个字挂钩了。所以,今天打算为大家介绍一下越南的咖啡历史。

  越南是在哪种机缘巧合下,遇到了咖啡,随后又发展出了哪些特殊的咖啡文化呢?

  越南的咖啡历史

  越南咖啡是在1860年左右,由法国耶稣会传教士带到越南的,在1888年越南建立了第一个咖啡种植园。而1975年,越南战争结束后,越南的咖啡行业进入了高速发展时期。1978年,东德开始扶持越南咖啡种植行业,从1975~2010年的35年间,越南咖啡 种植面积从1。34万公顷发展至51。3万公顷,增加 了37倍。


  亚洲的咖啡种植地区

  当下,越南共有64万多公顷咖啡种植面积,主要集中在西原地区,其中,10%-15%属各国有企业和农场,85%-90%属各农户和庄园主。目前,越南咖啡已向世界60个国家和地区出口,而其咖啡在越出口的各项农产品中仅次于大米,名列第二。

  越南的咖啡种植环境

  越南地理位置十分有利于咖啡种植,越南南部属湿热的热带气候。同时本国低海拔,多平地的地形气候,以及高密度种植、大量灌溉、过度施肥、不种植遮荫树以获得最大产量,正好可以充分发挥罗布斯塔咖啡的生产能力。

  因此,越南咖啡种植最多的,是经济效益最好的罗布斯塔咖啡。


  因为对于越南而言,咖啡带来的经济价值,远远比其在精品咖啡行业的名声要重要许多。在越南的Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai地区的许多咖啡种植园单产达到3～4 吨/公顷,有些种植园单产甚至高达8～9吨/公顷,而阿拉比卡的咖啡只有几百公斤/公顷。


  可以说,越南是一个完全硬碰硬,靠产量说话的咖啡产国。

  越南的花式咖啡

  越南的花式咖啡,最为关键的,莫过于其低配版的咖啡壶,以及冰块加炼乳。这对于不少喜欢单喝咖啡的人来说,有点匪夷所思,但是,越南罗豆的苦味偏高,需要顺滑的炼乳,才能将掩盖住咖啡的苦味。


  越南滴滤壶——由二十世纪的法国传入,越南人也因此与咖啡结下了不解之缘。这套滴滤壶使用不锈钢制成,中间有一块金属片过滤咖啡渣,非常简易方便,就是会有不少渣渣。

  同时,越南人喝滴漏咖啡,还有一个怪癖,就是还要加冰块,不仅夏天要放,冬季寒冷也要放,因为越南咖啡浓度高（一杯咖啡制作需要十分钟,每杯只冲一冲）,如果凉饮,随着冰块们慢慢的融化,咖啡的口感也在慢慢变化,每一口的体验也在渐渐的不同。


  而除了加炼乳之外,越南的咖啡还可以加鸡蛋,加酸奶、加炼乳、加椰蓉、加抹茶、加盐,总而言之,各类添加物,都有可能让咖啡的味道变得很奇妙。

  鸡蛋咖啡

  鸡蛋咖啡是将糖,炼乳以及蛋黄混合,然后打发成泡沫,轻轻覆盖在咖啡之上,想象一下奶油一样绵密且甜蜜的蛋液裹上咖啡时的口感吧,丝滑浓稠,层次丰富,既不腥又不腻。


  这样的分层,与卡布奇诺相似,却有着不一样的味道。

  加冰、加盐、加椰子

  而在越南中部,咖啡就变得“可盐可甜”了,除了加炼乳加糖,当地人也偏爱加了盐的冰咖,甚至还有口感更鲜活的椰子咖啡。

  看完了越南咖啡的你,是不是忽然很想来一杯正正经经的手冲,或者一杯有拉花的拿铁咖啡呢?