辣妈教你简单调试磨豆机
La Marzocco始于1927年,由Giuseppe和Bruno Bambi创立于意大利的佛罗伦萨,正也是意大利文艺复兴的发源地.雄心勃勃的创始人Giuseppe Bambi,汲取佛罗伦萨市的重要文化象征: "Marzocco狮"(坐在佛罗伦斯百合花上的雄狮) 所代表的胜利与成功意含,将公司命名为 "La Marzocco".Marzocco狮与百合花自中世纪以来,便一直是代表佛罗伦萨文艺复兴精神的著名图腾.
在发掘新锐咖啡师闻名的世界咖啡师大赛(WBC)中,La Marzocco更曾经连续九年(2000年--2008年)获官方指定咖啡机赞助商之殊荣.
在辣妈诞生的90周年之际,他们为了帮助购买者更好的使用,并能及时有效地掌握并萃取出Espresso的小技巧,特意在新的快速指南教程上添加了"简单的咖啡师调磨豆机小技巧".此外,他们在最后还讲到了几个实用小Tips.无论您是经验丰富的咖啡师（并不需要这些帮助）,或者您刚开始接触咖啡机,本快速指南都将引导您快速完成调试机器的步骤.
请打开您的磨豆机准备开始萃取Espresso啦~
跟着指南一步一步地开始动起来吧!
1.向豆仓倒满咖啡豆,至少保持在半满以上的状态.
取下盖子,将咖啡豆倒入,并确保料斗安全被拉出,以使豆子掉落在磨盘上.
2.调试前先研磨少量咖啡以清洗磨豆机
这样可以确保没有留下之前的咖啡粉残留在滑槽中,并允许新的咖啡粉通过并清理干净. 如果您想要有效快速准确地调整,切记请勿使用尚未清除的咖啡粉测试.因为那样结果会不准确,会让您需要来回重新做校准,会浪费更多的时间.
3.检查使用的电子秤
它是能保证每次的咖啡粉重量和咖啡液之间一致性的,最简单、最准确的方法就是称量.无论您是使用Acaia Lucar Scale,还是别的电子秤,建议使用前先检查清零.确保可以准确测量咖啡的重量和萃取的时间.
4.第一次先用一个特定的冲煮数据萃取一个shot.
我们通常以1:2的比例先开始,例如,只调整磨豆机的研磨,我们设定在26-30秒内,用咖啡粉重量为18克（粉量）,要萃取浓缩咖啡36克（液体）.在你只可能调整研磨度的前提下,先让萃取结果进入时间范围.建议从一个你知道和喜欢的冲煮比例和数据开始.
5.当您达到所需的萃取量时按下停止
当你萃取到36克浓缩咖啡时,你会停止萃取. 如果您不使用秤,至少要使用带刻度的玻璃杯或使用其他体积能测量的工具进行测量. 目测达到你想要的重量按下停止,并查看你的时间用了多少.
如果完成得太快了 这可能是因为研磨太粗了,需要将研磨调更细一些
如果你在目标时间之前完成了萃取,那么水通过你的咖啡床的时间太快了. 你需要将你的研磨调得更细,以帮助减慢水通过粉层的流速.
相反如果完成太慢了,这研磨可能太细了,需要把研磨调粗一点相同的过程,只有相反.
如果你所有得到的都是首先滴水,你的萃取就会超过你的目标时间,就要把研磨调粗一些了.这将加快水通过粉层的速度,而这样能帮助你更快地找到调整的方案.
6.调整研磨环节
每个研磨机都是不同的,所以你必须先找准一个萃取数据再进行实际的调整.根据实际调整更精细或更粗糙.当您看完视频后,你会发现他并不没有做太多的调试.而确保在调整的同时运行磨豆机,如果磨盘不旋转,在你调细研磨时,磨盘会收紧,豆子会因此夹在磨盘之间并堵塞.
7.研磨少量的咖啡粉来清洗留在磨豆机通道的残粉（2-3秒左右）
将咖啡残粉从滑槽中清除,并允许新咖啡粉进入磨盘的位置.所以要确保你在使用前滑槽里没有残粉,先磨一小部分咖啡粉进行清理干净.
8.调到另一个研磨度
保持一切都不变,萃取比例,配方,时间等.在这一点上你能改变的唯一的变量就是研磨的粗细.
如果你测试的接近你的萃取比例范围,说明已经接近成功,可以开始品尝Espresso看看味道如何!
虽然萃取比例不一定是最好喝萃取比例,但却能使你制作出来的浓缩咖啡味道不错,在这个基础上调整会不会更快得到你想要的?
9.进行小调整,直到稳定萃取浓咖啡
你可能已经调得很接近了预设的比例了,如果现在已经在萃取的范围之内,你可以对萃取比例,时间,温度等其中一项进行微调,以达到更理想的目的.
需要注意的小Tips:
1.做调整研磨时,请让磨豆机运行起来.
2.使用新磨豆机或使用更换磨盘后的磨豆机,研磨度可能很粗.建议先研磨一些咖啡,并擦拭手指之间的地面. 如果咖啡停留在指纹或团块之间,那么你会越来越接近浓咖啡.
3.调整磨豆机时,可以使用磨豆机上粉仓的盖子接粉
4.如果您的磨豆机在调整后无法开始,可能因为您调的研磨太细了!或者你可能只是把豆子夹在磨盘之间.调整磨到较粗,可以防止堵塞.
5.如果您在一段时间内没有冲泡过咖啡,请磨少量咖啡粉清除之前留下的咖啡残粉,以确保没有已氧化的残粉留在滑槽中.
6.粉槽盖是一个很好用的接粉工具,可以方便你观察咖啡粉的粗细程度.
在发掘新锐咖啡师闻名的世界咖啡师大赛(WBC)中,La Marzocco更曾经连续九年(2000年--2008年)获官方指定咖啡机赞助商之殊荣.
在辣妈诞生的90周年之际,他们为了帮助购买者更好的使用,并能及时有效地掌握并萃取出Espresso的小技巧,特意在新的快速指南教程上添加了"简单的咖啡师调磨豆机小技巧".此外,他们在最后还讲到了几个实用小Tips.无论您是经验丰富的咖啡师（并不需要这些帮助）,或者您刚开始接触咖啡机,本快速指南都将引导您快速完成调试机器的步骤.
请打开您的磨豆机准备开始萃取Espresso啦~
跟着指南一步一步地开始动起来吧!
1.向豆仓倒满咖啡豆,至少保持在半满以上的状态.
取下盖子,将咖啡豆倒入,并确保料斗安全被拉出,以使豆子掉落在磨盘上.
2.调试前先研磨少量咖啡以清洗磨豆机
这样可以确保没有留下之前的咖啡粉残留在滑槽中,并允许新的咖啡粉通过并清理干净. 如果您想要有效快速准确地调整,切记请勿使用尚未清除的咖啡粉测试.因为那样结果会不准确,会让您需要来回重新做校准,会浪费更多的时间.
3.检查使用的电子秤
它是能保证每次的咖啡粉重量和咖啡液之间一致性的,最简单、最准确的方法就是称量.无论您是使用Acaia Lucar Scale,还是别的电子秤,建议使用前先检查清零.确保可以准确测量咖啡的重量和萃取的时间.
4.第一次先用一个特定的冲煮数据萃取一个shot.
我们通常以1:2的比例先开始,例如,只调整磨豆机的研磨,我们设定在26-30秒内,用咖啡粉重量为18克（粉量）,要萃取浓缩咖啡36克（液体）.在你只可能调整研磨度的前提下,先让萃取结果进入时间范围.建议从一个你知道和喜欢的冲煮比例和数据开始.
5.当您达到所需的萃取量时按下停止
当你萃取到36克浓缩咖啡时,你会停止萃取. 如果您不使用秤,至少要使用带刻度的玻璃杯或使用其他体积能测量的工具进行测量. 目测达到你想要的重量按下停止,并查看你的时间用了多少.
如果完成得太快了 这可能是因为研磨太粗了,需要将研磨调更细一些
如果你在目标时间之前完成了萃取,那么水通过你的咖啡床的时间太快了. 你需要将你的研磨调得更细,以帮助减慢水通过粉层的流速.
相反如果完成太慢了,这研磨可能太细了,需要把研磨调粗一点相同的过程,只有相反.
如果你所有得到的都是首先滴水,你的萃取就会超过你的目标时间,就要把研磨调粗一些了.这将加快水通过粉层的速度,而这样能帮助你更快地找到调整的方案.
6.调整研磨环节
每个研磨机都是不同的,所以你必须先找准一个萃取数据再进行实际的调整.根据实际调整更精细或更粗糙.当您看完视频后,你会发现他并不没有做太多的调试.而确保在调整的同时运行磨豆机,如果磨盘不旋转,在你调细研磨时,磨盘会收紧,豆子会因此夹在磨盘之间并堵塞.
7.研磨少量的咖啡粉来清洗留在磨豆机通道的残粉（2-3秒左右）
将咖啡残粉从滑槽中清除,并允许新咖啡粉进入磨盘的位置.所以要确保你在使用前滑槽里没有残粉,先磨一小部分咖啡粉进行清理干净.
8.调到另一个研磨度
保持一切都不变,萃取比例,配方,时间等.在这一点上你能改变的唯一的变量就是研磨的粗细.
如果你测试的接近你的萃取比例范围,说明已经接近成功,可以开始品尝Espresso看看味道如何!
虽然萃取比例不一定是最好喝萃取比例,但却能使你制作出来的浓缩咖啡味道不错,在这个基础上调整会不会更快得到你想要的?
9.进行小调整,直到稳定萃取浓咖啡
你可能已经调得很接近了预设的比例了,如果现在已经在萃取的范围之内,你可以对萃取比例,时间,温度等其中一项进行微调,以达到更理想的目的.
需要注意的小Tips:
1.做调整研磨时,请让磨豆机运行起来.
2.使用新磨豆机或使用更换磨盘后的磨豆机,研磨度可能很粗.建议先研磨一些咖啡,并擦拭手指之间的地面. 如果咖啡停留在指纹或团块之间,那么你会越来越接近浓咖啡.
3.调整磨豆机时,可以使用磨豆机上粉仓的盖子接粉
4.如果您的磨豆机在调整后无法开始,可能因为您调的研磨太细了!或者你可能只是把豆子夹在磨盘之间.调整磨到较粗,可以防止堵塞.
5.如果您在一段时间内没有冲泡过咖啡,请磨少量咖啡粉清除之前留下的咖啡残粉,以确保没有已氧化的残粉留在滑槽中.
6.粉槽盖是一个很好用的接粉工具,可以方便你观察咖啡粉的粗细程度.
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