作为一名咖啡师，每天晚上下班后，都会面临着一项工作，那就是收档打扫卫生。刷杯、拖地、洗抹布......好多事情要做，其中最重要的是--咖啡机清洁。
有很大一部分人是只擦擦表面，还有人连咖啡机清洁药粉都不知道是什么鬼；像我这种有洁癖的鬼，是无法接受不洗咖啡机就给顾客出品的。
咖啡机如何清洗
需要的工具:
1.咖啡机清洁药粉；
2.反清洗碗；
3.长把的咖啡机清洁刷。
清洗步骤
1. 取出咖啡机手柄中的金属咖啡滤网，再将盲碗（反清洗碗）装入咖啡手柄内。如果没有盲碗，在购买咖啡机的时候一定会有一个橡胶盲垫，也可以直接将橡胶盲垫放入金属咖啡滤网内，记得有明显凸起的那面向上。
2. 如每日都清洗，取1勺清洁粉；如不常清洗，则取2勺，放入盲碗内或者橡胶盲垫上。
3. 先不急着扣咖啡机手柄，按下咖啡机冲煮键，在冲煮头工作的情况下，用咖啡机清洁刷刷分水网。这样做的原因，是为了防止在接下来的反清洗过程中，有过多的极细咖啡粉进入咖啡机内部。刷到没有带咖啡渣的水，就可以关闭冲煮键了。
4. 扣上手柄，按咖啡机冲煮键，运行10秒左右，然后关闭10秒，令清洁剂充分溶解。开10秒，关10秒，为一次；反复做4-5次后，关闭咖啡冲煮按键。
5. 取下手柄清洗干净，再次扣入咖啡机，按下咖啡机冲煮按键，运行5秒，关闭2秒，反复做7-10次，确保充分清洗。
6. 取下手柄，再次用清洗刷刷冲煮头的内卡槽，避免有残留的咖啡渣和清洁粉。
建议：为保证咖啡机的质量与咖啡的原味，建议一天清洁一次，清洁完成后制作一杯意式咖啡，用来清洁所有的残留物。
清洗的目的
知道清洗过程了，那就来说说为什么要清洗。咖啡会分泌油脂，这些油脂会凝结在咖啡机内部的零部件上；时间久了，油脂会被高温烧焦，给咖啡带来异样的苦味和酸味。煮菜不能用脏锅，煮咖啡就更不能用脏的咖啡机，这是一个道理！