透过植物学家的研究与统整，分析咖啡树种之间存在着什么样的关系。其实就如我们人类的家族，通常会拥有一份族谱一样，而咖啡树种也存在着相同的关系。回想过去在上生物课的时候，不禁会打着呵欠。如今从事咖啡工作，再重新一次接触这一类的学习，了解咖啡的过程中不再想睡，反而经常惊呼不已，真的太有趣了。

  归功于兴趣结合工作的关系，使小编学习过程不再感到乏味，反而让这堂咖啡植物学上起来一点都不无聊了呢！接着下来，跟着小编一起来上上这堂咖啡的植物学吧！

  咖啡家族在植物界里的分类是什么？

  我们喝的咖啡，其实在家族中，只是一小部分而已喔！

  门：被子植物门Angiosperms

  目：龙胆目Gentianales

  亚科：仙丹花亚科Ixoroideae

  属：咖啡属Coffea

  以上是咖啡在植物界中的科学分类，接着就来看看咖啡常见的品种有哪些吧！

  究竟常见的咖啡树种有哪些呢?

  咖啡属当中至少有几千个种，目前已被发现只有60几种，而人工栽培用于制作咖啡的约莫25种，其中又以作为商品咖啡的只有4种。

  小果咖啡

  小果咖啡(学名：Coffea arabica)，亦称阿拉比卡咖啡，是最传统的咖啡品种，占全球产量约60~70%左右。

  原产于东非，在15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此又被欧洲称为「阿拉伯咖啡」。

  中果咖啡

  中果咖啡(学名：Coffea canephora)，亦称卡尼弗拉咖啡，又名罗布斯塔咖啡，是全球商业生产咖啡的第二大品种。

  适合在低海拔的热带气候中生长，因入口有苦及橡胶味，因此大部分用于生产即溶咖啡。

  大果咖啡

  大果咖啡(学名：Coffea liberica)亦称赖比瑞亚种，是一种对于环境适应力极高的品种，但其咖啡风味不及阿拉比卡，因此在市场上不普及。

  目前只有在利比亚、象牙海岸等西非国家国内流通交易，国际上很难有赖比瑞亚种的踪影。

  高产咖啡

  高产咖啡(学名：Coffea dewevrei)，是一种抗旱性极高的品种，该品种于1904年时才被发现，也因为种植范围并不广泛，因此也少用于商业用咖啡里。

  商用咖啡的两大品种特征

  小果咖啡特性

  阿拉比卡arabica

  分布范围较广

  香气较浓

  涩味较淡

  占全球产量55~60%

  中果咖啡特性

  罗布斯塔robusta

  中线平直

  苦味较重

  咖啡因含量1.7~3.5%

  上述资料，可以发现阿拉比卡种的经济价值较高、风味细致，是全球第一大产量的品种。

  我们常看到的品种名称又有什么不一样的地方呢？

  经常会看到如Typica、Bourbon、Caturra、Catuai、Kent、SL28等等，都是属于阿拉比卡种家族中的品种，他们之间又存在着什么关系呢？

  某些品种是受到种植环境、气候影响，所分支出不同的衍伸品种，有些则是农民或植物学家，为了咖啡产量及其抗病性，而产生出来的人工育种。

  当然，不论是衍生种还是人工育种，都有该品种独具一格的风味呈现，其实没有好坏之分。