咖啡花可以分为三个主要成分：花粉、花蜜和花瓣。

  花粉富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、饱和和不饱和脂肪、类黄酮和类胡萝卜素。

  花蜜含有糖（葡萄糖、果糖和蔗糖）、氨基酸、蛋白质、无机离子、生物碱、脂类和有机酸的复合物。

  此外，花瓣和其他部分含有大量的维生素、矿物质和抗氧化剂，在预防心血管疾病、癌症和糖尿病方面可能具有一定价值。

  并且咖啡花具有特殊的气味，作为食品及饮料的原料使用可能给产品带来独特的风味。

  许多科学研究都集中在美拉德反应的负面生物学效应上。蛋白黑素被认为会导致食品营养价值的降低。然而，最近的研究则表明它们具有抗自由基、抗诱变、抗氧化、抗菌、抗高血压、抗炎和抗糖的特性，以及基质金属蛋白酶抑制作用。因此开始被认为是功能性食品成分。研究人员建议将咖啡花作为一种有前景的蛋白黑素来源加以开发，用于食品和饮料工业，如速溶茶，生物糖，或其它功能性食品。也许以后在市场上就能见到咖啡花茶，咖啡花味饮料之类的产品了。