人们都知道猫屎咖啡这么个东西，但是你知道还有一款象屎咖啡吗？它的味道和猫屎以及正常的咖啡都不一样。
 
  猫屎咖啡曾经在全世界被热捧，价格高昂，但是由于自然产量太低，商贩们就抓捕麝香猫，强迫麝香猫只吃咖啡果来提高产量。大家都知道猫是肉食动物，长期吃素食是难以维持生命的，大量的麝香猫就这样被折磨致死，由于猫屎咖啡的量产是以动物生命为代价，太过残忍，被动物保护组织以及消费者们强烈抵制，已经走到了尽头。继猫屎咖啡之后，人们发现了一个新的加工咖啡的方式，那就是动物的胃液！猫屎咖啡跌倒之后又崛起了一款象屎咖啡，肉食动物不行，商贩就把主意打到了素食动物身上，而且大象的食量大，排泄的也多，数量上远不是猫屎咖啡能够追赶的。
 
  虽说大象食素，吃的又多，但是象屎咖啡的产量也不是你想象的那么多，很大一部分咖啡果会被大象嚼碎，还有一部分会混合在吃的杂草里，提取成本太高切难以提取。想要生产1千克的“象屎咖啡”至少需要33千克咖啡果，而且除了让大象消化一遍，还要从粪便里提取，这都是成本，剩下的加工程序只会比正常咖啡繁琐而不会简单，所以象屎咖啡的价格不会便宜。在一些星级酒店或高档餐厅中，一杯冲泡好的象屎咖啡的售价超过60美元（约414元人民币）。
 
  象屎咖啡的生产是把咖啡豆混着大米、水果和蔬菜让大象吃下去，增加胃里的消化酶，让咖啡豆泡在蔬果汁里发酵，咖啡豆被大象胃酸消化的过程中，胃液会分解掉咖啡豆中的蛋白质，但也不会完全被分解彻底。菌类可以分解咖啡果的纤维，象屎咖啡的颗粒比正常的更加脆、酥。咖啡的苦涩味儿主要源于蛋白质，蛋白质在被高温烘培之后会转变成焦糖等等，是苦味儿的主要来源，蛋白质在肠胃里被分解后，咖啡常有的苦涩就会消失。