近日，后谷咖啡科研团队经过16年技术积累和创新，实现咖啡行业即溶咖啡从2G到5G技术的突破。新的技术将咖啡萃取时间压缩到10秒以内，比手冲、现磨咖啡萃取时间还短。

  后谷咖啡党委书记、董事长熊相人介绍，咖啡产品经历了从2G到5G的迭代。即溶咖啡主要特点是将焙炒好的咖啡豆在150℃高温下进行至少600分钟的循环萃取。这种时间长、温度高的萃取技术沿用了80年左右，后谷将其定位为即溶咖啡的2G技术领域（即传统的速溶咖啡）。

  为改变这一现状，人们在咖啡生产工艺流程上进行了技术改造与创新，使之在相同生产条件下，萃取时间从600分钟缩短到40分钟，温度从150度下降到80度左右。这样的技术可以生产出风味更胜一筹的即溶咖啡产品，风味和现磨咖啡接近。这是咖啡行业在3G冷萃技术领域上的新突破。目前市场上热卖的冷萃咖啡系列就使用了该项技术。

  随着人们对即溶咖啡产品技术与质量要求提高，2004年以来，后谷咖啡科研团队积极探索，科学运用多项自主知识产权和发明专利技术，在市场现有的3G萃取技术基础上，将萃取时间缩短到1分钟以内，并将此技术产品标准规定为即溶咖啡的4G技术领域。

  在此基础上，后谷科研团队继续深耕，于近期取得技术的巨大突破：将咖啡萃取时间压缩到10秒以内，比手冲、现磨咖啡萃取的时间还短。该产品应用后谷发明专利“冰萃现磨”技术生产，因晶体白亮而得名白金即溶咖啡，风味和香醇度完全等同甚至超越手冲和现磨咖啡的口感，后谷将这种独有的“冰萃现磨”白金咖啡技术定格成了即溶咖啡的5G技术产品。

  熊相人表示，实现传统的600分钟到现在10秒以内萃取咖啡技术的过程中，后谷咖啡每年投入研发经费1.5亿元至2.2亿元，通过突破技术提升企业核心竞争力。未来企业将继续深耕技术，打造优质产品的同时共享现有技术，助力做大咖啡产业蛋糕。