中国的咖啡消费，尤其是一二线城市，已经进入快速成长爆发期。未来，究竟是星巴克继续占据优势，还是瑞幸之流后来居上?但无论何种趋势，都将推动新零售咖啡行业发生质的改变。

  一年前，说起咖啡新零售，很多人并不理解；今天，谈起咖啡，在你脑海中出现的，还依然是星巴克吗?

  去年年初，一场典型的中国式碰瓷营销，令瑞幸咖啡瞬间名声大噪，也由此引爆了新零售咖啡品牌冲击传统零售咖啡的大战。

  一年过去了，发展迅猛的瑞幸咖啡，被大家亲昵地称为“小蓝杯”。 上个月，瑞幸咖啡刚刚完成2亿美元B轮融资，投资人为愉悦资本，大钲资本，新加坡政府投资(GIC)和中金投资。同一时间，瑞幸又被爆出一年亏损8个多亿，还因此上了热搜。

  瑞幸究竟是下一个星巴克， 还是下一个ofo?

  近日不少媒体报道，瑞幸有计划在香港上市，投行已开始为其准备上市材料。然而这一说法并没有得到瑞幸方面的确认。早在去年11月，路透社曾报道，瑞幸已把IPO事宜提上日程，可能在2019年上市，上市地点是可能是香港或纽约。当时，瑞幸表示不予置评。

  自打瑞幸出道，一直视星巴克为头号竞争对手。星巴克于1999年进入中国，在北京开设中国内地第一家门店。今年刚好是星巴克进入中国20周年，对星巴克来说，中国目前已成为发展速度最快、最大的海外市场。目前，星巴克已经在国内150多个城市开设了超过3,600家门店。

  回顾瑞幸“风”一般的发展速度，从2018年初试运营至今，在北京、上海、广州、西安、青岛等全国22座城市布局门店2，000多家，已达到星巴克门店数量的一半，发展成国内第二大连锁咖啡品牌。

  过去漫长的时间里，国内咖啡市场基本由国外品牌把持。雀巢、麦氏占据速溶咖啡的头两把交椅，星巴克在连锁咖啡店上一家独大，遥遥领先于Costa等欧美咖啡品牌，同时麦当劳等快餐连锁品牌纷纷推出平价咖啡，意图分羹。

  当这些国外品牌在国内市场相互较劲、争夺地盘时，本土品牌也悄然兴起。早在2014年，以连咖啡为代表的互联网新零售咖啡借着外卖的新型模式，渐渐渗透于消费者的社交场景和多样需求，占据了一部分巨头忽视的市场。

  其中，最出风头的就是瑞幸。2018年9月，瑞幸居然把线下店开到了故宫，这是目前国内唯一入驻故宫的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡故宫店开业，消息一出引发热议。据了解，故宫箭亭店是瑞幸咖啡在全国开业的第1,099家店，位于故宫太和殿东侧的箭亭。箭亭广场是故宫划定的公共餐饮与休息区，游客在这里歇息的时候可以享用到一杯物美价廉的咖啡和健康的轻食。瑞幸咖啡入驻北京故宫，将长期为故宫游客提供专业、便捷的咖啡及轻食服务。“小蓝杯”因此刷足了存在感。

  若真如传言那样，瑞幸下一步的发展计划是上市，那就不难理解在刚刚结束的2019年战略沟通会上，瑞幸给自己设立了三个目标：新建门店超过2500家，总门店数超过4500家；成为中国最大的连锁咖啡品牌；为客户提供高品质、高性价比、高便利的产品。

  咖啡一时间成为了新零售领域的香饽饽，资本也不断涌入这一领域，“碰瓷”营销、错位竞争,新加入者使出浑身解数。这是否会彻底打破星巴克一家独大的垄断局面呢?

  消费升级归根结底是消费者的需求升级，而新零售讲究人货场的新型结合，无论是消费升级还是新零售，都少不了“人”这一核心要素。如果单从这个角度来讲，新零售咖啡实际上升级了星巴克传统零售的逻辑。

  目前，中国的咖啡消费，尤其是一二线城市，已经进入快速成长爆发期。未来，究竟是星巴克继续占据优势，还是瑞幸后来居上?但无论何种趋势，都将推动新零售咖啡行业发生质的改变。