星巴克大家都知道，是全球最大的咖啡连锁店，入驻中国已经接近二十个年头，牢牢把控着咖啡行业的大船。8月2号，星巴克官方宣布与饿了么达成外卖业务的合作，完成了一次自我改变。在9月份左右，星巴克就将依靠阿里旗下饿了么的配送体系在北京和上海尝试外送，最终覆盖超过2000家门店。

  星巴克最早提出过“第三空间”理论，为中产阶级提供家和办公室以外的第三重要场所，让忙碌于工作和学习的白领、学生等人群能够有个惬意放松的空间。星巴克因此成为了都市人群的最爱，大部分人觉得去星巴克显得非常有格调，即使中国人并没有那么热衷于咖啡。

  然而，开通外卖业务其实是与星巴克的“第三空间”理论相悖的，这样一来星巴克与其他的咖啡品牌似乎也没了明显的区别，因此部分网友表示无法接受。

  业绩下滑是直接导火索

  星巴克这次做出的决定与在华业绩下滑有直接关系，此举是为了向新零售靠拢。在7月27日，星巴克发布了2018年第三季度财报，星巴克中国/亚太区营运收入上升46%达12亿美金，营运利润率下降7.6个百分点到19%。毛利率同比下滑接近8%，中国区门店营业额同比下降2%，创下了近9年的最差成绩。业绩下滑，加上新兴企业的迅速崛起，纵使是星巴克，也得向市场低头。

  瑞幸咖啡强势崛起

  星巴克这边业绩下滑，另一方它的直接对手瑞幸咖啡则疯狂扩张。目前，瑞幸咖啡在规模上已经跃居国内市场第二位，成为了星巴克在华最主要的对手。7月11日，瑞幸咖啡宣布完成A轮2亿美元融资，估值10亿美元，有了强大的资本作为支撑，瑞幸咖啡必将进一步威胁星巴克的在华地位。

  不仅如此，瑞幸咖啡的脚步还在加速迈进，8月初，瑞幸咖啡宣布开发轻食业务，至年底全国所有门店的所有轻食一律五折优惠，并且瑞幸咖啡最出色的业务就是外送。

  虽然目前星巴克在市场上依然是老大，但在新生力量的冲击以及市场环境的变化下必须要做出改变。但是仅仅开通外卖业务看似很难抢回市场，更不可能彻底的止住不断下滑的业绩。国内咖啡市场如今竞争非常激烈，星巴克再也不是能稳如磐石，过衣食无忧的日子了。

  除了瑞幸咖啡，连咖啡、Coffee Now等本土咖啡品牌的竞争力都不容小觑。据统计，北京一半以上的瑞幸咖啡店都开在距星巴克不到五百米的地方，这是什么意思?这就是明目张胆的挑战，从每一家实体店出发，全方位的挑战。

  另一方面，价格将是星巴克最大的难题。星巴克凭借着品牌效应，始终保持着较高的产品定价，本土品牌相比之下就便宜了很多，加上优惠补贴，一杯星巴克能买两杯瑞幸咖啡。在保证咖啡品质的前提下，价格方面却占尽了优势，如此这般，星巴克又怎能不面临困境?

  本来中国人就不太痴迷于咖啡，在价格面前，难道一定要喝星巴克吗?本土咖啡品牌的崛起很大程度上是因为便宜，就连我司内的自助咖啡机都打着“星巴克的品质，三分之一的价格”这样的标语;此外，无论是包装、门面装修、还是品牌代言与宣传，咖啡新宠们在品牌方面的打造也跑赢了星巴克，可见如今国内的咖啡市场已经打响了价格+精品的双重争夺战。

  虽然外卖业务并不能从根本上解决问题，但是目前看来星巴克的江湖地位仍然不可动摇，想要稳定江山或许需要要玩透新零售，创新更多的玩法。