近年来，随着咖啡文化的进一步渗透，中国消费者饮用咖啡，从起初为获得尝新体验，到社交场景需求的满足，再到对产品品质的追逐，国内咖啡市场成熟度不断提升。多元化的咖啡消费需求也使得不同类型的咖啡业态百花齐放。相比于大众目光汇聚的咖啡门店，关于智能咖啡机的讨论却寥寥。

    智能咖啡机主要解决消费者即时性消费要求，将品质美味与迅速便捷的制作方式相结合，2分钟就能让顾客喝上一杯热气腾腾的现磨咖啡。其模式最大的特点是“设备即员工”，相比于咖啡门店，自主咖啡机模式的场地租金和人力成本大大缩减。此外，智能咖啡机对于空间面积要求不高，点位摆放灵活，可实现零接触经营。疫情下，相比于动辄受到疫情波及，或闭店或停业的门店来说，智能咖啡机业态体现出较强的抗风险能力。

    回顾咖啡之翼过去的22年，也是咖啡市场快速变化和发展的22年。1999年星巴克进入中国，将第三空间概念带入，次年，咖啡之翼就开出第一家线下店；2013年起，咖啡市场高速发展，截至2018年，复合年均增长率高达29.54%。而此时的咖啡之翼也开始规模化复制之路，开展特许授权，以每年开出50-70家门店的速度快速奔跑；2017、2018以来，咖啡新零售兴起，“自提+外卖、线上+线下”融合，大大拓宽咖啡消费场景。也是从2017年起，咖啡之翼转型新零售，推出了城市智能零售咖啡机，更在2019年，重金收购头部智能咖啡机运营商“莱杯咖啡”，此后，便一直专注于智能咖啡机赛道。经历了22年咖啡市场风风雨雨，如今，已经是中国智能咖啡机赛道最大品牌的咖啡之翼，抗风险能力无疑是其最硬的实力。

    中国咖啡市场历经50年，终于完成初级市场教育工作，突破白领圈层，开始走向大众化。 随着咖啡习惯的逐步养成，大多数消费者在生理和心理上都对咖啡产生了依赖，咖啡也因此出现在越来越多的日常工作与生活场景中。

    场景实验室的创始人吴声认为“人即场景”。而作为无人设备，智能咖啡机最大的优势在于点位密度，即离人更近的消费场景。事实上，企事业单位场景，正是咖啡之翼智能咖啡设备点位布局的最重要三大场景之一，在整体点位中占比达35-40%。除此之外，院校也是咖啡之翼智能咖啡机布局的重要场景，其占比达30-40%。作为学生群体的首杯咖啡，这次美好的消费体验，或将是其未来形成咖啡消费习惯的起点。此外，飞机场和火车站等交通枢纽也是咖啡之翼布局的主要场景之一，其占比为15-20%。对比这三种主要场景，咖啡之翼认为各有优劣势，院校虽然有寒暑假，但整体收益稳定；企事业单位内部，用户数量虽不多，但胜在复购很高；交通枢纽虽然复购低，但用户量很大。经过无数次实验，咖啡之翼已经总结出了成熟的单机盈利模型。在这套单机盈利模型下，只要点位场景选对了，不同城市的差异甚至都可以忽略。

    目前，咖啡之翼主发力的下沉市场，也是咖啡最主要的增量市场。咖啡消费不仅仅是经济发展推动，也包含着文化渗透甚至需要代际培养。而自成立之初就深耕下沉市场的咖啡之翼，对于下沉市场和用户，自然也有着更深的理解。咖啡之翼认为，下沉市场用户对于咖啡口味的偏好奶、甜、香大于苦、涩、酸，且更看重性价比。

    截至2022年第一季度末，咖啡之翼智能咖啡机数量已增至7000台，门店数量近300家。在咖啡之翼的规划中，未来将通过渠道拓展策略，实现单一业务线100000+线下触点的布局。此外咖啡之翼一直坚持“一纵一横”的品牌战略，横向将业务进行综合拓展，在前端积累用户和规模；纵深进行供应链建设，保证品质和产能和独特性，也逐步建立起了品牌的坚固护城河。伴随下沉市场成为咖啡增量市场，已经积攒了足够能量的咖啡之翼，正挥舞翅膀，重新起飞。（唐甜甜）