4月22日，全球食品巨头雀巢发布2021年一季度业绩显示，2021年一季度业绩销售额为1493亿元，有机增长为7.7%。季度报中对2021年全年的业绩进行了一番预期：有机销售增长将继续以趋向于中等个位数的速率增长，营业利润率持续改善。货币固定汇率下的每股基础收益和资本效率保持预期增长。

    提起雀巢，许多人都会不由自主地想到其旗下品牌雀巢奶粉和雀巢咖啡，然而却鲜有人知道这家拥有140多年历史的公司是依靠食品起家的。不过，那些真正了解雀巢历史的人很容易发现，总部设在瑞士日内瓦的雀巢之所以能够在百年风雨中屹立不倒、拥有2000多个全球性或地区性品牌，与其恰到好处的并购时机有关。

    横空出世

    19世纪70年代，欧洲社会因战争而民不聊生，民众生活质量下降，卫生、医疗条件差，新生儿因营养不良而出现夭折。

    彼时的瑞士，同样遇到了此类问题，新生儿存活率不到80%。该国一位名叫亨利雀巢的发明家尝试发明一些能够给婴儿的身体提供必要的营养品，进而来提升他们的存活率。于是，亨利雀巢先生整天把自己关在实验室，一次又一次地进行着试验，最终从母牛身上萃取出新鲜牛奶，放到他精心调制的谷类粥里，制成了可以让婴幼儿食用易于消化和吸收的混合饮品。该饮品不仅帮助了许多婴儿在艰难困苦的环境中存活，同时也为他赢得了众人的尊敬。

    1867年，世界第一瓶带有“小鸟巢”图案设计的幼儿专用“奶麦食品”问世。为了让寻常百姓家的婴儿都能够享受到由他研发的“奶麦食品”，亨利雀巢采用了低价策略去接触更多的民众，在大都市销售之余开始深入乡村，照顾到贫穷阶级小市民。

    过了一段时间后，他发现单靠低价策略还远远不够，让婴儿食品名正言顺地帮助小宝宝们，亨利雀巢积极寻求当时医界的支持与背书，而早在1868年，法国一位名叫巴盛兹的法庭医师发表宣言，确认了其发明对婴儿们的帮助。此外，另有一位知名的化学家经过化学分析以及观察婴儿的实际喂哺情况之后，写信盛赞亨利雀巢为人类的生命以及公共卫生议题所做出的重大贡献，并相信这项发明会大大降低婴儿的夭折率。

    正当亨利雀巢准备放开手脚地拓展他的事业时，时值普法战争爆发，以铁血宰相俾斯麦为首的普鲁斯帝国与法国展开大战，雀巢公司不得不停止向瑞士、德国、法国和英国的扩充版图。

    战争的现实让这位50多岁的创始人心生无奈：德国限制他的产品不能经由境内铁路运至比利时，造成了运送成本的增加，加之谷类、糖类等原材料价格的不断上扬，在微薄的利润空间下，雀巢公司当时的财务状况岌岌可危。在动乱的年代，亨利雀巢发出了带有讽刺意味的感慨：“世界俨然变成了枪炮的海洋，火药‘粉’远比拯救婴儿的奶麦‘粉’更重要了!”直到普法战争结束后，欧洲的经济才见好转。不过，因其过硬的品质如亨利雀巢的胸襟一样深得人心，雀巢公司很快便复苏起来。

    开疆拓土

    1873年，雀巢产品已在美洲、澳大利亚、俄罗斯、印度以及欧洲各国开始销售。居高不下的口碑让雀巢公司更愿意把更多精力投放在国际市场。

    32年后，雀巢与头号竞争对手英瑞炼乳公司展开合作，并开始借助海外子公司建立跨越非洲、亚洲、拉丁美洲和澳大利亚的销售网络。当一战爆发后，各国对炼乳和巧克力的需求增加，雀巢抓住机遇扩大生产，收购了美国和澳大利亚的加工工厂。直到战争结束时，雀巢拥有的工厂数已由20家变为40家，在此期间雀巢推出了巧克力、无糖炼乳、灭菌乳、奶粉等产品。

    随后，雀巢以实现规模经济、降低交易成本，同时顺应时代要求和技术变迁，推出了多款满足消费者需求的产品，迅速占领了市场。

    一战至二战期间，军队和个人对灌装牛奶的需求开始下降，雀巢进行了人才的专业化管理，加强研发研究，推出全脂奶粉、白巧克力、雀巢咖啡等开创性产品。

    二战后，方便食品需求兴起，雀巢通过收购调味品公司、罐头食品公司、酸奶生产商、巧克力公司来不断地拓宽产品领域，推出了巧克力饮品、即食食品、米粉、水饺等产品。其中，1938年推出的雀巢速溶咖啡为雀巢带来了巨大的利润。在此期间，雀巢确立了向全球发展的长期目标，并为此采取了一系列的投资和并购行动。

    1947年，雀巢公司收购了瑞士Maggi公司，使公司的销售额较此前翻了一番。1960年，雀巢公司分别收购了德国Jopa和英国的罐头公司Crosse。

    从1985年到2000年之间，雀巢公司像开了挂一样，花了大约260亿美元购买或合并其他公司。其中，1985年收购了卡纳森公司，1988年并购了英国的Rowntree，1992年收购了法国的矿泉水制造商Perrier，1997年收购了圣培露矿泉水公司。这一时期，西班牙、澳大利亚和加拿大最大的冰淇淋制造商也被雀巢纳入旗下。很显然，雀巢已成为当时世界上最大的食品和饮料公司。

    即便如此，雀巢丝毫没有停止扩张的脚步。2001年，其以103亿美元兼并了美国著名的宠物食品公司普瑞纳，一跃成为全球第二大宠物食品制造商。同年，雀巢还以26亿美元收购了以生产速冻方便食品著称的美国厨师公司。在冰淇淋方面，为了与竞品联合利华一决高下，雀巢选择并购了冰淇淋相关企业作为迅速提高竞争力的最佳途径，并在2002年和2003年，分别购买了合作伙伴Haagen Dazs公司、Schoellers公司和Dreyers公司。雀巢的这一做法，迅速改写了“雀巢”“德雷尔”“联合利华”三分天下的局面。在收购德雷尔之后，雀巢的市场份额增至60%。2005年，雀巢高价收购了希腊冰淇淋生产商Delta Ice Cream。2006年，雀巢高价收购了减肥公司Jenny CraigInc和澳大利亚营养快餐公司Uncle Tobys snacks。2007年，雀巢花重金收购了格伯(Gerber)婴儿食品公司，并因此奠定了其成为世界最大婴儿食品出品商的江湖地位。此后，云南大山70%的股权、银鹭60%股权、徐福记60%股份……一百年的投资和扩张，让雀巢成为全球食品行业当仁不让的“老大哥”。如今，雀巢的经营项目涵盖饮料、调味品、宠物食品、乳制品、巧克力以及全脂奶粉、白巧克力、雀巢咖啡等。


    品牌经久不衰的秘诀

    经过一百多年的岁月洗礼，雀巢公司至今仍在食品界蓬勃发展、屹立不倒，究其原因，主要得益于公司始终能在变与不变中找到平衡。具体表现在其对产品质量和产品研发上的高度重视以及与时俱进的经营策略。

    在产品的质量上，雀巢产品是给婴儿专用的食品，婴儿的体质脆弱而娇贵，创始人亨利雀巢的发明旨在帮助提高婴儿的存活率，所以雀巢公司对产品质量的要求非常高。即便在战时物料上涨的情况下，亨利雀巢宁可放弃利润，仍坚持用上等材料。为应付海外兴起的大量订单，亨利雀巢斥资引进当时先进的机器。为确保产品的高标准，亨利雀巢会亲自参与到生产线的工作中。为了维护雀巢全球各个产地的产品声誉，雀巢研究中心推出全世界每一个工厂都必须严格遵守的质量管理规范，例如36道程序的品质管理系统，从农作物的栽培、原料的取得与成份分析、物料运送、生产制造、半成品的安排、成品质量检测、成品运输、仓储管理、出货时间要求、卖场的存货原则，一直到送到消费者手上，甚至于售后的质量服务，雀巢公司都有规范的要求。

    在经营策略上，雀巢始终行进在稳中求变的路上。

    1997年，在互联网尚未普及的年代，雀巢美国分公司未雨绸缪，实施了ERP项目，此后又追加了8000万美元用于咨询和维护，在世界范围内推进ERP项目，加强对全球超过200家分支机构的管理。随后，雀巢又引入新型IT平台，对其内部的数据管理有了极大的改进。新型IT平台的应用，在很大程度上帮助雀巢以收购方式扩大企业规模。

    另外，雀巢始终坚持长线的经营理念，在实现部分品牌全球化的同时，仍努力维系品牌在原地的消费者对品牌的感情联系。在收购某地的品牌后，雀巢并不会丢弃原有品牌，实行平行品牌的策略。这就是雀巢拥有6000多种品牌却不足为奇的原因之一。

    为了秉持这一长线逻辑，雀巢在亚洲市场不惜忍受长达十几年的亏损时间。但在后来，雀巢的坚持有了丰厚的回报。再如，1998年，受经济危机影响，许多公司纷纷撤出俄罗斯市场，雀巢却仍然坚守阵地，两年后，雀巢巧克力等产品在俄罗斯的市场份额远超过其他竞品对手。

    此外，雀巢在融合地方文化方面采用了“本地化”策略。例如，对于有着上千年茶文化历史的中国市场，雀巢咖啡在产品拓展上尤为谨慎。谨慎的原因在于此举不仅仅在销售产品，而是在影响着当地的文化，所以雀巢选择了循序渐进的长线策略。对于冰淇淋、糖果等容易被接受的现代产品，雀巢则更多地开发适合本地居民口味的创新产品。比如，为了让更多的中国人接受雀巢产品，雀巢公司开发出中国人喜爱的红豆、绿豆等为原料的冰淇淋，以及含有中国本地调料的脱水烹调食品等。通过20年的努力，雀巢已成为中国饮品市场上占有绝对优势的品牌。

    对一个企业而言，创业容易守业难。不懂得创新，一味地默守陈规，只会让企业濒临倒闭。而对于雀巢公司来说，从1867年成立至今，纵使经历过风雨飘摇的乱世和难以预料的货币危机、市场危机，雀巢依然屹立不倒，并能够在逆境中取得可观的利润，离不开其稳中求变、变中求新的理念，当然，也离不开雀巢公司一代代领导层的战略规划和敏锐的市场嗅觉。