“快”贯穿了瑞幸咖啡发展的主旋律，这在昆明也体现得淋漓尽致。4月份，瑞幸咖啡正式进入昆明，经历半年发展，眼下开店31家待开8家。从昆明开店数量来看，已经超越星巴克，成为昆明店面最多的咖啡品牌。种种迹象表明，瑞幸咖啡在昆明的开店速度并没有减缓趋势。那么，多少家才是昆明的上限呢？伴随着这些店面的运营，对昆明咖啡行业影响又有几何？


  昆明究竟会开多少家呢？

  4月份，瑞幸咖啡正式登陆昆明，首家店位于西山区日新东路润城·第二大道一层。9月16日，楼上办公的职员或是消费者都陆陆续续地光顾着这家咖啡店，有的是短暂小坐，更多的是买了直接带走。

  这样的快取店在昆明快速铺开。经历了半年的发展，瑞幸咖啡在昆明的店面数量已经达到了31家，待开的有8家，其中的绝大多数是快取店。尽管瑞幸咖啡有多种店面模式，但重点布局是快取店。

  据记者了解，这些快取店主要集中在写字楼大堂、企业内部以及人流量大的地方，面积20到60平方米，小一点的店没有座位或者有较少的座位。这种面积小的店铺，容易扩张，开店节奏快，装修简洁，租金也较低。

  从昆明的店面数量上来看，瑞幸咖啡已经超越了星巴克。据星巴克官网显示，其在昆明的门店数量是30家。按照瑞幸咖啡的开店速度，以及2019年计划开2500家和到2021年开店10000家的规划，其在昆明的开店速度还将继续下去。那么，瑞幸咖啡在昆明究竟会开多少家呢？

  在光宗三号合伙人龚纾看来，多店将带来租金、成本、品牌等方面的优势，瑞幸咖啡或将会继续在昆明快速开店，至于什么数量限度不好说，因为这方面瑞幸咖啡肯定有自己的用户画像和参考标准，究竟是一口气开到峰值再根据运营情况来调整，还是开一家是一家，瑞幸咖啡有自己的考虑。


  从瑞幸咖啡开店的一些特点来看，在昆明应该不会设有上限，当然也不会盲目，瑞幸门店选址的主要依据是外卖订单的“热力图”，在一些合适的商业中心、写字楼、学校等区域进行布局，而且瑞幸门店面积小，租赁或退掉另租相对方便，选址的纠错成本较低。

  从瑞幸咖啡目前已开和待开店的布局区域来看，已经从主城区开始走向呈贡、经开区等地带，甚至在一些呈贡大学内正在谋划开店。相关分析显示，此举无疑是想早期地去培养学生群体的品牌认可度和忠诚度。无疑，瑞幸咖啡在昆明已经开始培养90后，甚至更年轻的消费群体。

  对昆明咖啡行业影响几何？

  伴随着瑞幸咖啡在昆明核心城区布店数量越来越多，一些店面杯量趋于稳定。据一家较早开起的店面工作人员介绍，经历了半年对用户消费习惯和黏度的培养后，杯量近期呈现稳定态势。

  那么，这对昆明咖啡行业有多大影响呢？

  这两天，记者联系了星巴克、漫咖啡等其他连锁咖啡品牌的相关工作人员，他们坦言：由于运营模式、目标受众等的不同，影响不是太大，像光宗三号这样在昆明本地有一定名气的精品咖啡馆也是如此的。

  “像我们这样的咖啡馆，从消费行为上来看，更多是‘指向性消费’，而瑞幸咖啡带有一种‘即兴消费’的元素在里面。”龚纾指出，在昆明由于咖啡刚需的消费人群有限，咖啡很大程度上还是扮演着“社交货币”的角色。


  而在消费市场一端，瑞幸咖啡进入昆明无疑让咖啡的消费群体扩容。得益于高性价比、便捷的购买渠道、高时效的配送，瑞幸咖啡也已经成为一些上班族的日常饮品。一定程度上瑞幸咖啡也正扮演着昆明上班族的社交货币，上班时请同事到楼下喝一杯，或是公司开个会时给大家叫一份也正成为时尚。一些对咖啡有着刚需的上班族也坦言：由于购买便捷，瑞幸咖啡满足了他们差异化的需求。

  通过记者观察，在昆明咖啡馆的“第三空间”依旧扮演着重要角色，像一些核心商圈的咖啡馆高峰时段经常座无虚席。在龚纾看来，像昆明这样慢节奏型的城市，很多人还是愿意到店坐着喝，从未来发展趋势来看，咖啡馆可能会演变成咖啡站，而咖啡站也一定是具有人情味的、有温度的，人与人之间是有交流的。

  伴随着像瑞幸咖啡这样的新零售咖啡品牌的快速崛起，咖啡的消费场景也实现了多元化。从业态的角度来看，此前一些咖啡馆的经营模式是“咖啡+”，伴随着消费场景的变迁，“+咖啡”成了新的跨界趋势。

  最近，深受业界关注的中石化易捷便利店推出“易捷咖啡”，已推出三大系列产品：92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列）。类似的跨界，无论是瑞幸咖啡的经营过程中，还是独立出来的、提倡合伙人模式的小鹿茶都体现得淋漓尽致。据悉，在小鹿茶店面里也将同步售卖咖啡。

  （来源：云南信息报记者 黄超）