意大利的咖啡吧文化
留学生看世界
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意大利博洛尼亚大学 施岑婧
虽然咖啡豆的原产国不是意大利，但我想：世界上与咖啡艺术牵绊最深的，大概还是意大利人吧！
当今咖啡产业最为人熟知的咖啡品牌中，有相当大一部分来自意大利。咖啡领域里的Made in Italy（意大利制造）受消费者追捧，甚至代表了一种生活态度。
星巴克要在意大利开分店的传闻每年都有，但这个传说至今仍未实现。咖啡速食品牌在意大利久久没有落脚，也许是因为当地人还是觉得每天在咖啡吧（bar）里喝到的咖啡更正宗、更舒心。
意大利路边随处可见的bar有如国内满街满巷的便利店或小超市，有大有小、档次各异。
普通的bar门面不大，没有花哨的招牌，不贩卖情怀，白天很早开门，晚上八点左右关门，除了咖啡还销售简单的意式早餐糕点。规模大一些的bar提供的糕点种类更多，白天卖咖啡和下午茶，到了晚上化身酒吧，提供酒水和下酒菜。bar大多会在店门口摆出几排桌椅和遮阳伞。因为意大利人更喜欢在户外用餐，觉得这样更自由。
上班之前的bar门庭若市。说起来是吃早餐，但意大利人基本都是站着喝咖啡，一边和朋友或店员甚至身旁的陌生人聊天。
上班高峰期前后，bar里也有坐着吃早餐、看报的老人，他们是驻留在匆忙时间里不变的风景。
意大利对咖啡的叫法相当“极简主义”。意式浓咖啡不叫espresso，在bar里也从没有人这样点过单，一句“一杯咖啡”就足够了。有时出于谨慎，店员会和客人再一次确认是普通咖啡还是其他口味的咖啡。
普通咖啡（caffè normale）就是我们口中的espresso（意式浓咖啡），caffè macchiato是我们所说的玛奇朵咖啡，不加焦糖，大小和espresso几乎无异。
如果顾客要“latte macchiato”，那端上来的就是一大杯鲜奶和一小杯espresso，客人自己加奶。在意大利的bar里，很少出现在卡布奇诺奶泡上拉花的情况。但我觉得，即便没有拉花，喝到口感极佳、绵密温和的奶泡，就足够享受了。
快节奏的早晨，喝到这样一杯温柔的咖啡，让人感到安慰。这样的温和平静也是意大利人表达出来的生活哲学，就像他们常挂在嘴边的那句话“别急别急，你别担心啊”！
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