酒店或咖啡厅中，常常会看到桌上有各种糖包，如白砂糖、绵白糖、黄糖等。但如果不想吃糖，又希望喝到甜度适口的咖啡，其实还有一个选择，那就是用代糖。最常见的咖啡代糖是怡口糖和善品糖。它们被装在细长的纸袋中，每次只需要少许粉末就可以调配一杯咖啡。


  关于代糖，其核心原料是甜味剂，常用的是阿斯巴甜和蔗糖素（三氯蔗糖），在无糖可乐中也能找到它们。

  阿斯巴甜和蔗糖素的甜度分别是蔗糖的200倍和600倍，因此一小袋（1克）可以代替两勺糖（8克）。不过，如果按照甜度倍数推算，这一小袋甜味剂应该相当于几百克蔗糖，显然不符合实际。

  究其原因，是因为这些甜味剂还搭配了其他辅料，比如乳糖、葡萄糖、麦芽糊精等。它们被称为赋形剂或填充物，类似药片中的玉米淀粉。以阿斯巴甜为例，如果要替代8克蔗糖，理论上只需要0.04克。然而，这么一点点的粉末，不仅分装起来很难控制，使用的时候稍微吸附一点在纸袋上就没了。

  而有了赋形剂，甜味剂便不再“孤单”，无论生产还是使用都方便多了。同时，赋形剂可以加快甜味剂的溶解速度，且微量糖分对口感可起到调节作用。所以，咖啡代糖严格来说并非无糖，而是低糖。

  此外，有的代糖中还会添加二氧化硅避免结块，还有的代糖甚至直接做成药片状，都是为了方便使用。

  代糖的安全性有充分保障。一包代糖中的阿斯巴甜含量约为0.036克，而一个60公斤重的成年人，安全摄入量是每天2.4克，相当于67包代糖。

  代糖的热量非常低，主要来自赋形剂中的少量糖分。以阿斯巴甜怡口糖为例，一小包的能量约为4卡，仅相当于同样甜度白糖的1/8。同时，由于代糖糖分含量很少，因此高血糖或糖尿病患者是可以接受的。（作者：钟凯）