美食是人们生活中重要的一部分，随着人们生活水平的提高，人们对于美食的追求也越来越高，一起跟着胃姐来看看今天的推荐吧！说到意式浓缩想必大家都不陌生，但是你知道它是怎么制作出来的吗？小编今天就教大家如何制作一杯合格的意式浓缩。

  咖啡与意式浓缩的区别

  相较于一般的热水冲泡方法，只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，而意式浓缩却进一步由高压水萃取非溶于水的物质，使咖啡内部的脂质完全乳化。乳化会使得意式浓缩的口感较为粘稠，让人喝起来有“如天鹅绒般轻柔细滑”的感觉，且粘稠的黄色咖啡液体会形成较低的表面张力，使香醇回荡于口腔之内，久久不散。

  一、重要关键“9bar大气压”

  咖啡不好喝，很有可能是意式浓缩espresso的问题！不要花冤枉钱，先来了解一下！意式浓缩咖啡机所制造的气压，一般在8.5~9.5个大气压下为最理想。半自动机型通常可以自由变更气压的大小，而绝大多数的咖啡师都会将机器设定在8.5~9.5个大气压上下。这是因为气压过高，很容易萃取出苦味、焦味等不必要的杂质，气压太低又会导致油脂无法萃取使美味变淡。

  如果在家想喝浓缩，可以试试这款咖啡机，它通过手动增压可以达到9bar压力，在家也可以喝到媲美咖啡馆的咖啡。

  二、水温

  一杯好喝的意式浓缩可不是随随便便用热水就能萃取出来，如果水温过高，萃取出来的意式浓缩会苦涩，难以入口，如果水温过低，则会偏酸，也不算一杯好浓缩。萃取意式浓缩的水温通常在92度为最适合，但对于不同的咖啡豆，会依照咖啡豆的烘焙程度来对水温进行微幅调整。

  三、萃取时间

  就算是茶叶久泡也会苦涩，何况是咖啡。萃取意式浓缩的时间是很短的，因为在9bar的压力下，美味物质很容易就会被萃取出来，所以萃取时间只需要20s到30s之间为宜。

  四、意式浓缩的萃取量

  最为理想的萃取量应该会介于30~35ml之间。意式浓缩咖啡的萃取作业，主要是要让热水和咖啡的芳香油脂经由乳化作用完全融合在一起，这也是意式浓缩咖啡的风味会如此与众不同的最大原因。以单份意式浓缩咖啡为例，当萃取量达到30~35ml左右时便是乳化作用即将结束的时候，同时也是停止萃取的最佳时机。

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