当你买食物时，你会找最新鲜的有效期，当然会看最佳赏味期限，可能有一些视觉上的线索：变硬的酪梨、碰伤的洋葱、变红的鱼鳃…，然而要知道食物好不好吃，则需要烹煮来品尝。


  同样的原理可应用于咖啡，不要单单因为烘焙日期就评断咖啡豆的好坏，至少你需要打开咖啡豆袋，评估并好好品尝一下咖啡，

  新鲜代表什么意思？

  哪支咖啡最新鲜？

  若你是烘豆师或门店的咖啡师，这句话你一定听过很多次。通常会这样回答：您是打算买来当礼物，还是一个礼拜内会喝掉呢？

  一般建议顾客选择烘焙后4-7天的咖啡豆，这样的也被定义为新鲜咖啡豆，当然不排除有些客人会这样问：我在找昨天或今天刚烘好的咖啡。

  有些人声称咖啡只需要24小时养豆，第三天是风味巅峰期，但这样的时间其实并不足够养豆。

  最适合在咖啡烘焙后喝的时间是？

  买咖啡豆像买面包一样，只买一星期用的量就够了。找出咖啡最佳赏味期，然后从你要最先开始喝的咖啡往后推，这能帮你找出最理想的烘焙日期，寻找在那日期前后三到五天的时间。

  通常如果要买立刻就要喝的咖啡，建议是烘焙后8-21天最好。然而，店家必须确保烘豆师或咖啡师，在咖啡豆风味的颠峰期时使用这些豆子。