在北京市朝阳区中央商务区附近的一家星巴克店内，无论早上或中午，点餐台前都会排起长长的队伍。而这样的景象在我国诸多大城市中都不鲜见。数据显示，中国咖啡消费正以每年25%的速度增长，与之相对的是，世界咖啡消费的平均增长率仅为2.5%。国人对咖啡热情的上涨，使得喝咖啡到底好不好的争论愈发增多。


  作为世界三大无酒精饮料之一，咖啡在欧美国家已盛行至少500年。这一发源于非洲的饮品，在17世纪引入欧洲。相传，当时的一些天主教人士将其看作是“魔鬼饮料”，希望教皇封禁，但教皇克莱门八世在品尝后却予以认可。随后，咖啡迅速在欧洲普及，并延续至今。目前，美国是咖啡消费的最大市场，2015年的数据显示，当年消费量高达3万亿人民币。

  咖啡进入中国的时间，通常被认为是20世纪初。在此之前，“统治”我国饮品界的就是与咖啡并列世界三大饮品之一的茶。随着西方文化和生活方式的渗透，近些年，年轻一代越来越青睐咖啡这一舶来品。大城市中甚至渐渐形成了一种“咖啡文化”，无论商务会谈、好友小聚，或只是消磨时光，环境优雅的咖啡馆都会成为上佳选择之一。曾有媒体做过一项调查，在去咖啡馆的目的上，“与朋友见面”以超过65%的绝对优势排在第一，其次是工作和商务洽谈。可以说，咖啡正在改变着年轻一代的生活和工作方式。人们对咖啡热情的增长，仅从咖啡门店数量的增加就可见一斑。以星巴克为例，从2011年到2015年，星巴克在华门店数增加了约2.65倍；自2014年起，已进入每天新开一家店的状态。在参加第26届世界咖啡科学大会期间，云南省咖啡协会会长熊相人谈到上述变化的原因。他认为，除西方文化的影响外，中国庞大的人口以及不断壮大的经济体量，必然推高咖啡消费市场。中粮国际咖啡部主任约瑟夫·雷纳曾仔细分析过中国与日本咖啡需求量的增长变化，他发现，1963年至1973年日本增长曲线，与2003年至2013年的中国很像。尽管现在中国咖啡消费市场的规模仅为700亿人民币左右，是美国的“零头”，不到日本的一半，但增长潜力不容小觑。“我敢断言，10年之内，中国必将成为仅次于美国、巴西的世

  对任何一种入口的食品，人们都喜欢去探讨它的健康功效，咖啡也不例外。早在19世纪，法国大文豪巴尔扎克的医生朋友就曾表示，巴尔扎克的去世与其每天大量喝浓咖啡的习惯有关。他认为，就是这些咖啡毁掉了巴尔扎克健康的心脏。但近现代以来，更多的研究结果显示，适量喝咖啡不仅不会伤害心脏，反倒对心血管有一定的保护作用。事实上，与咖啡健康功效相关的研究不止于此，肿瘤、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆症等都涉及其中，且利弊说法均有。

  保护血管，还是伤害心脏？北京大学第三医院运动营养研究室主任常翠青告诉《生命时报》记者，从国内外诸多研究结果来看，适量饮用咖啡可降低冠心病、脑卒中风险，这一结果对欧、美、亚洲人群都适用。但同时有研究发现，高血压人群摄入咖啡后，会导致血压急性升高。这种差异可能与咖啡因摄入量及个人基础疾病有关。有没有降低2型糖尿病风险的作用？近日，哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇女医院联合发布了一项历时12年的研究成果，他们认为，长期饮用咖啡可减少2型糖尿病风险。每天喝6杯以上咖啡的男性，患2型糖尿病的风险减少了一半，女性则减少了30%。同时，咖啡因可预防糖尿病引起的记忆丧失和认知能力下降。但哈佛大学的研究发现，短期大量饮用咖啡可能会降低胰岛素敏感性，导致血糖升高。

  常翠青说，目前的研究证据是，规律性地每天饮用适量咖啡（2~3杯），对降低2型糖尿病风险有益。能否对一些癌症起到预防作用？咖啡对肿瘤的影响，目前研究证据有限。确切的研究证实，每天适量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宫内膜癌、结肠癌、食管癌及肝癌的风险可能会有所降低，但咖啡对乳腺癌、直肠癌、膀胱癌的影响，则不能显示出明确的相关性。会不会导致骨质疏松？常翠青说，咖啡与骨质疏松的关系更多体现在摄入量上，同时存在性别差异。如果每天饮用咖啡超过3~5杯，女性的骨折风险确实会加大；但对男性来说，适量饮用咖啡可能降低骨折风险。不过，在增加骨折风险的原因上，国际上也曾有过不同解释。1994年，来自英国的一项调查显示，咖啡因导致钙质流失的前提是，本身钙摄入量就低于正常水平，才会间接导致骨质流失。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心用“没准儿有效”一词，综合评价咖啡可能起到的保健作用。因为咖啡是成分复杂的天然提取物，不同成分有不同的作用，不同的试验得到不同的结果，也就不让人惊讶了。比如，咖啡中既包含有助心血管健康的抗氧化剂，也有增加心血管疾病风险的双萜烯类化合物。因此，对咖啡的作用，应根据个人情况综合评价，但总体原则是不能过量饮用。