不吃早饭多喝咖啡不健康？你OUT了
美国农业部发布新版《国民健康饮食指南》，称鸡蛋等高胆固醇食物可以随便吃。
1月7日，美国农业部发布新版 《国民健康饮食指南》，认为可以放心大胆地吃胆固醇含量高的鸡蛋和有壳海鲜，因为研究表明，食物中的胆固醇和人体中的胆固醇关系并不大。美国政府还说，多喝点咖啡也没问题。不吃早餐也不一定有害健康。
什么样的食物应该多吃？
美国媒体把农业部提倡的饮食方式，叫作“地中海式的饮食”。也就是说，要像地中海沿岸的居民那样，多吃鱼肉和鸡肉，多吃谷物、水果、蔬菜和坚果，多吃脱脂乳制品和含不饱和脂肪的植物油。少吃红肉（牛羊猪肉）和饱和脂肪含量高的乳制品。有研究表明，长期坚持“地中海式的饮食”习惯的人，寿命更长，患心血管疾病、糖尿病和癌症的比例更低。
大胆地吃高胆固醇食物吧
1月7日，美国农业部发布《2015-2020 国民健康饮食指南》，提出健康饮食的官方建议。指南每5年更新一次，这是第8版。
新版《指南》最让人高兴的是，不再建议人们限制来源于食物的胆固醇。也就是说，大家可以放心大胆地吃胆固醇含量高的鸡蛋和有壳海鲜。这是一次重大的观念转变。因为自从上世纪60年代以来，官方的健康饮食指南就一直在呼吁，大家要少吃胆固醇含量高的食物，每天胆固醇的摄入量不应该超过300毫克。《指南》的专家们认为，越来越多的研究表明，食物中的胆固醇对人体血液中胆固醇含量的影响微乎其微。人自身的基因对这个影响比较大。控制体重、保持锻炼习惯和服用“达斯汀”等抑制性药物，是控制血液中胆固醇含量的更有效的方法。
多喝咖啡不吃早饭也没事
咖啡有史以来第一次赢得了官方的认可。新版《指南》说，一天可以喝3-5杯咖啡。专家组的科学顾问们认为，大量研究表明，3-5杯咖啡所含的咖啡因总量，不仅对人体安全，甚至还能有效预防2型糖尿病（成人发病型糖尿病）和心血管疾病。还有证据表明，咖啡因甚至还能预防帕金森病。
新版《指南》不再认为不吃早饭会带来健康风险。旧版的《指南》曾告诫读者：“不吃早餐可能会造成过度肥胖。”新版本删掉了这句话，对这个主题没有发表任何意见。
要少吃糖、盐和饱和脂肪
新版《国民健康饮食指南》对糖、盐和饱和脂肪的摄入大打出手。《指南》建议每天摄入的“添加糖”含量不要超过食物总热量的10%。这相当于每天最多只能吃12咖啡勺的“添加糖”。一罐可乐里大概含有10咖啡勺的“添加糖”。《指南》建议，每天摄入的“饱和脂肪”含量也不要超过食物总热量的10%。食物中的饱和脂肪多来自肉类、黄油、奶酪和牛奶等。植物中富含饱和脂肪的有椰子油、棉籽油、可可油以及饼干、薯片和烤制食品中含有热带油。
盐的摄入量同样需要严格控制。14岁及以上的人，每天摄入的盐不要超过2300毫克，相当于仅1咖啡勺的盐。14岁以下的孩子应该吃得更少。
争议1
医生协会起诉农业部
不过，一些医生似乎并不太接受“胆固醇高的食品可以随便吃”这种新观念。美国心脏病学会主席金·阿兰·威廉姆斯教授说：“人们不需要从食物中摄取胆固醇，还是应该尽量少吃。”
倡导多吃蔬菜的医生组织“责任医学内科医生协会”在新版《国民健康饮食指南》公布前一天，正式起诉美国农业部。起诉书中说，鸡蛋产业对农业部的这份 《指南》的影响力过大。由14名外部专家组成的一个专家组，为新版《国民健康饮食指南》的制订提供科学顾问。这14人中，就有4人是来自受到鸡蛋行业资金支持的机构。
另外，也有一些医生并不支持政府对“咖啡”安全性的认可。
争议2
糖业协会称缺乏证据
美国糖业协会发声明，指责新版《指南》缺乏证据。“‘健康饮食指南’对‘添加糖’的建议，以后会像这次对鸡蛋那样，再次被改写。因为他们缺乏充分的证据。这个不严谨的结论会使消费者感到怀疑、冷漠或困扰”。
“添加糖”是区别于“自然糖”的概念。“自然糖”是指食物自身含有的糖分，而“添加糖”是外部添加的糖分。目前，食品的含糖量多数只标明糖分的总量，并没有区别“添加糖”与“自然糖”。
美国食品和药物管理局（FDA）曾建议修改食品标签，单独标明“添加糖”的含量。但美国糖业协会反对，认为并没有科学证据表明“添加糖”和“自然糖”有区别。
还有一些科学家认为，新版《指南》对饱和脂肪的建议过于严格。
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