咖啡是很多人喜欢的一种饮料。尤其是要熬夜“肝”工作的时候，咖啡更是提神醒脑的必备饮品。

    在提神醒脑之外，咖啡还可以保护一下因熬夜而受伤的肝。最近，南安普顿大学的OliverJ. Kennedy等人分析了英国生物银行中近50万人的数据就发现，喝咖啡可以护肝[1]。相比不喝咖啡的人，喝咖啡的人患上慢性肝病的风险低了21%，肝癌风险也低了20%。


    咖啡原产于非洲。据传当地牧民放羊时，发现羊在吃了一种植物的种子后变得异常兴奋，由此发现了咖啡。如今，咖啡已成了一种风靡世界的饮料，与茶和可可并称为世界三大饮料。

    在咖啡中，除了让人兴奋的咖啡因，还含有绿原酸、咖啡豆醇、咖啡醇等多种活性物质[2]。这些活性物质的含量会因咖啡的种类不同而不同，比如脱咖啡因咖啡中不含咖啡因，过滤咖啡和速溶咖啡中咖啡豆醇和咖啡醇含量较低等。

    此前已有研究发现，饮用咖啡对慢性肝病有保护作用，可以预防肝硬化和肝细胞癌[3,4]。那不同种类的咖啡，活性成分含量不同，对肝病的保护作用是否会有不同呢？


    研究人员利用英国生物银行的数据进行了研究，并通过调查问卷收集了参与者们每天喝多少咖啡、喝哪种咖啡，以及其他的相关信息。

    最终，共有494585名基线时没有慢性肝病的参与者被纳入了研究。其中，384818名参与者喝咖啡，每天中位喝两杯，109767名参与者不喝咖啡。喝咖啡的人中，19%主要喝脱咖啡因咖啡，55%喝速溶咖啡，23%喝研磨或者浓缩咖啡。

    中位10.7年的随访中，参与者中一共有3600人患上了慢性肝病，2439人患上了脂肪肝，184人患上了肝细胞癌，301人因慢性肝病死亡。

    相比不喝咖啡的人，喝咖啡的人患上慢性肝病的风险低了21%，患上慢性肝病或脂肪肝的风险低了20%，因慢性肝病死亡的风险低了49%。喝咖啡还与肝癌风险降低20%相关，但由于肝癌患者人数过少，这一数据没有达到显著性要求。

    按咖啡种类进行分析后，研究人员发现，不管是脱咖啡因咖啡，还是速溶咖啡，亦或研磨咖啡和浓缩咖啡，都与慢性肝病发病风险、慢性肝病死亡风险负相关。体重正常或超重、是否患有糖尿病，也都不影响咖啡对慢性肝病的保护作用。


    不同种类的咖啡都显著降低慢性肝病、慢性肝病或脂肪肝、因慢性肝病死亡的风险，不显著地降低肝细胞癌风险

    不过要喝咖啡来护肝，有人可能担心，我喝多了咖啡，心脏会不会出问题？这个担心倒不是空穴来风，美国心脏协会的指南中就提出，咖啡可能导致心律失常患者症状加重，应避免大量摄入[5]。

    但最近，有一项研究却给出了相反的意见。加利福尼亚大学的Gregory M.Marcus等人分析英国生物银行中386258人的数据结果显示，喝咖啡与心律失常风险升高无关，每天每多喝一杯咖啡反倒与心律失常风险降低3%，房颤风险降低3%，室上性心动过速风险降低4%相关。

    不光护肝还能护心，看来可以每天喝几杯咖啡了。不过最好别晚上喝，不然夜里睡不着，被迫熬夜可就得不偿失了。