去咖啡馆的时候，杯碟里通常会放一个勺子或者搅拌棒，它们不是用来喝的，这点肯定人人都知道，要喝也要配个大勺子啊。存在的唯一作用便是搅拌，但具体要搅什么，你真的知道吗？


    首先，肯定是散热了。热腾腾的咖啡端上来，用嘴巴吹或者摇晃杯子来降温，看了都是要被瞧不起的。借助勺子或者搅拌棒就很方便了，注意不要碰到杯壁发出声响，高贵又优雅，瞬间上了一个档次。

    如果是加糖加奶的话，就起到一个和事佬的作用，帮助它们更快地融合。

    这不都是三岁小孩都懂的玩意儿了吗，但下面的冷知识你就不一定知道了，那就是还可以用来均衡口感，意式或者手冲等冲煮方式都适用。

    意式萃取的过程中，高浓度的部分会先流出来，而后面是浓度低的部分，上下层会存在味道差异，搅拌均匀才可以喝到上下一致的味道。

    而且对于奶咖，放凉容易出现奶泡分层的情况。奶咖表面通常咖啡味道比较重，搅拌一下后，喝起来也会更平衡一些。

    手冲的萃取也是有一个先后顺序的，冲完摇晃一下才更好喝。冲煮完成就直接倒进杯子里开喝，刚开始会偏淡，慢慢地越喝越浓，因为萃取前段浓度要比后期高。所以，经常会看到咖啡师冲好一壶，都会先摇晃一下来中和酸甜苦的风味。

    勺子用来喝咖啡的场合只有一个，那便是杯测啦。