咖啡之学真是博大精深,就连咖啡豆的保存也有诸多讲究.毋庸置疑,任何食品都是越新鲜味道越美味,对于没有及时吃掉的食物,很多人会想到保存食品是放在冰箱,以维持食物原本的味道,当我们把食物放在冰箱时起到保鲜作用,那咖啡也是放在冰箱是不是同样有这个作用?

  关于咖啡豆的保存,我一直很好奇,咖啡豆放在冰箱对咖啡的风味到底有没有影响?


  想要喝一杯好咖啡,优质的咖啡固然重要,学会保存新鲜咖啡豆更是关键.但烘焙过的咖啡豆久置容易被空气中的氧气氧化,因此油质恶化,芳香味也会挥发,没有及时用完的咖啡豆让人很苦恼,放冰箱成为一种便利的途径,对于这种保存咖啡的方式对吗?

  咖啡豆放在冰箱常出现的三大问题:

  问题一:咖啡放冰箱,温度越低,可保存的时间越长?

  咖啡豆能不能放冰箱?不行?！当我们把咖啡取出来的时候,咖啡豆会与空气接触,从而在表面形成凝水,这个时候咖啡豆会受潮,所以咖啡豆真的不适合放冰箱吗?

  不知道你们有没有注意到一个细节,小编把咖啡豆放进冰箱时并没有讲到是否完全密封了,因为没有密封极容易导致咖啡豆表面会凝结空气中的水.

  问题二:咖啡豆没有拆封,放在冰箱是不是就不会影响咖啡的风味了?

  答案是肯定的！没有拆封的咖啡豆放入冰箱冷冻保鲜并不会影响咖啡的风味,不过,咖啡大咖们可能很不赞同这种做法,因为咖啡豆从冰箱里取出时,我们会习惯性一拿出来就打开咖啡袋子,就算咖啡豆是密封的,从冰箱拿出来打开的那一瞬间,咖啡已经受潮了！这……又是怎么回事?

  问题三:没有拆封过的咖啡是绝对密封的,为什么还会受潮?

  刚从冰箱拿出来的密封咖啡先不能开封,需要先静置一段时间（1---2个小时后）,等咖啡豆的温度恢复至室温才能开封萃取咖啡,大家似乎经常会忘记这个步骤,因此,一般情况下,咖啡大咖们不建议使用这样的方式来进行保存咖啡豆.

  开封的咖啡豆为什么不宜存放太久?

  咖啡也和众多的食物一样,有最佳的保质期,因此对于开封的咖啡豆最好的保存方法是放在不透光的密封罐内,避免阳光照射.

  此外,在影响咖啡风味的元素中,水分是影响咖啡口味的最重要因素,烘豆完毕的豆子水分含量通常在1——2％之间,若天气潮湿时便会吸入水分,咖啡味道会大大恶化.

  如果咖啡豆没有得到妥善保存,它会加速咖啡豆的香气流失,从而影响咖啡的味道,所以保存咖啡豆是关键.保存咖啡豆的方法通常需要密封,低温和防光,因此,如果是未开封的咖啡豆是可以放入冰箱的,因为冰箱温度低,咖啡豆的氧化速度会降低,需要注意的是:包装要绝对密封并且要回到室温才能打开包装,如果咖啡豆已经打开,建议不要将其放入冰箱.