土耳其咖啡Turkish Coffee是咖啡最古老的冲煮方法，但尝过的人大多（皱着眉头）认为它——太苦、或者太甜、或者太难喝。最新一期的《Cafe Europa》杂志却以土耳其咖啡大赛为封面，报道了其在迪拜咖啡展的复兴。

  下面就来分享下前世界咖啡师冠军Turgay YILDIZLI的土耳其咖啡冲煮方法，希望大家抛弃成见，亲自试煮看看！也可以参加重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院的咖啡师兴趣班课程，可操作亲自来感受和制作！

  准备阶段：土耳其咖啡壶、热源（电炉、煤气灶皆可）、单品咖啡豆、磨豆机、优质水、搅拌木棍（可选）、咖啡杯

  冲煮（1人份）：

  1 咖啡豆研磨至细粉（意式浓缩细度）置于土耳其咖啡壶内；水加热至60摄氏度后缓缓注入壶内。建议7克粉，70克水（粉水比1:10）。

  2 根据个人口味，此时可加入糖或其它配料。但Turgay YILDIZ建议不添加任何配料。

  3搅拌。

  4加热2分钟～2分半钟。此时不可再搅拌，注意不要煮沸。

  5倒入咖啡杯：缓速、略倾斜以保证咖啡泡沫也一同注入杯中。

  6关键步骤，静置1～2分钟后立即饮用，底部的咖啡残渣不要喝。讲究的同学，可以与汽泡水、糖一起慢用。