法式压榨壶是由法国人于1850年发明的，由于这个壶结构简单、使用方便和清洗快捷，所以至今150多年依然非常流行，并广泛的使用，进入中国后更摇身一变成为了冲茶器，用来泡茶确实不错，可以方便的把茶叶过滤掉。

  器具

  法式压榨壶 搅拌棒（可选）

  原料

  25克（约1人份，研磨需要粗一点，类似于白砂糖的粗细）
  热水 200毫升（约1人份，水温90度左右，水温的高低非常重要，千万不要忽视）

  制作步骤

  1.温壶，在法式压榨壶内倒入适量的热水，把壶温热，顺便可以清洗下咖啡壶和滤网。
  2.将研磨好的咖啡粉倒入壶中，轻拍平整。
  3.注入热水，主要要绕着圈倒入，让热水均匀的淋到咖啡粉（嫌麻烦也可以忽视本要求，其实影响不大）。
  4.将壶盖盖上，但不要压下滤网。
  5.2分钟后可以选择搅拌一次，也可以不搅拌，静候4分钟，搅拌可以提高浓度但也会加重咖啡的杂味，不搅拌则反之。
  6.慢慢压下滤网，倒入咖啡杯就完成啦！

  法式咖啡的重点就在于水温、冲泡的时间和咖啡研磨度，其中研磨度如果太细，会造成滤网无法完全过滤掉咖啡粉，让咖啡汤色非常浑浊；水温过低会让咖啡过酸且涩，过高则会过苦且焦；时间过长会过苦，过短则无味。

  最后要记得法式壶一定要做好之后立刻把咖啡倒进杯子哦，否则咖啡粉一直泡在水里会让咖啡的味道发生变化。