接触精品咖啡后,总会遇见各类稀奇古怪的咖啡豆,以及冷门小众,却又不失惊艳的咖啡。这些咖啡里,有的以风味明亮,花果香见长,有的以口感浓郁均衡见长,还有一些独特的质感,与特殊的体验,让人为之眼前一亮。

    这其中,最让我感觉到印象深刻的咖啡,不是如日中天的瑰夏咖啡,也不是风味爆炸的耶加雪啡,而是一支叫做【露海庄园】的厄瓜多尔咖啡。其优异的铁皮卡波旁树种,以及超高海拔（2000m左右的高度）所积累的均衡感,让人感受到咖啡的韵味与立体感,在口中久久不能散去。

    那么今天就带大家了解一下厄瓜多尔,这一个独特,却待字闺中,还未抛头露面的咖啡产国。

    厄瓜多尔与咖啡的渊源

    厄瓜多尔是南美洲里面既出产阿拉比卡咖啡又出产罗布斯塔咖啡的少数国家之—,其位于南美洲哥伦比亚和秘鲁中间,咖啡栽种的历史悠久,从十九世纪初开始种植,迄今长达近两百年。而阿拉比卡咖啡于1952年首次被引入厄瓜多尔,当下,厄瓜多尔有85000公顷阿拉比卡和110000公顷罗布斯塔。

    厄瓜多尔有个很特别的名头“赤道之国”,因为整个国家被赤道横穿,也被称作赤道之国。在厄瓜多尔,安第斯山脉纵贯南北,火山众多,其中最著名的,莫过于世界最高的活火山（海拔5897m）。

    也正是因为其有着低纬度、高海拔、火山灰土壤,这些精品咖啡生长所必须具备的硬性条件,因而厄瓜多尔的精品咖啡,具备一切好咖啡的必备条件。

    厄瓜多尔咖啡的种植概况

    厄瓜多尔的咖啡种植面积为19。9万公顷,其中阿拉比卡咖啡豆的产季为每年的3月至10月,罗布斯塔咖啡豆的产季为每年的2月至11月。

    与中南美洲成规模化的咖啡种植不同,而厄瓜多尔的咖啡多以小农种植为主,百分之八十的咖啡农种植面积低于5 公顷,13%介于5到10公顷之间,10公顷以上种植面积只占7%。

    厄瓜多尔得益于其多样的地理环境、生态系统和气候条件,使得不同品种的咖啡得以在不同的环境下种植。每一种厄瓜多尔的单品咖啡都具有独特的特征,特殊的地理环境、土壤和气候特征都可以在咖啡的香气、酸度、纯度和味道中得以体现。

    可以说,厄瓜多尔的咖啡,是一本微缩的咖啡种植与味道的百科全书。

    厄瓜多尔咖啡的发展现状

    前文也讲了,厄瓜多尔的咖啡因为其复杂的地理环境,使得其一直在不断的变化。不同的咖啡产区,种植不一样的咖啡品种,同时应用不一样的咖啡处理法,都使得厄瓜多尔的咖啡具备不同的特色。但是厄瓜多尔也同时面临生产力下降,生产成本高,劳动力不足等多种棘手问题。

    而厄瓜多尔当地也在通过不断尝试新的处理法,例如二次水洗发酵处理,引进新的树种,例如抗叶锈病的Sarchimor种,以及以高品质著称的稀有品种——Sidra种,以及还推广类似于COE的评审制度——金杯比赛（Taza Dorada）（由厄瓜多尔咖啡出口协会（ANECAFE）每年所主办）,去提升本国咖啡的品质。

    相信在未来,厄瓜多尔一定会带给我们更多优质的咖啡,以及更多的惊喜。