乌干达,相信不少咖啡爱好者跟咖啡师,都有些耳熟,却也有些陌生。

    熟悉是因为乌干达的咖啡最近在国际赛事上崭露头角,国内也引进了几款乌干达的优质咖啡。而陌生,是因为乌干达的咖啡并没有巴拿马,埃塞,肯尼亚,哥伦比亚这些响亮的名头,之前国内的咖啡人也很少有机会能接触到乌干达的优质咖啡。

    但俗话说,酒香不怕巷子深,好的咖啡总会有崭露头角的那一天。今天,我们就来讲讲乌干达咖啡的故事。

    罗布斯塔与阿拉比卡并重的咖啡产国

    乌干达是非洲不靠海的内陆国,横跨赤道,东邻肯尼亚,南接坦桑尼亚和卢旺达,西接刚果（金）,北连南苏丹,乌干达全境大部位于东非高原,多湖,平均海拔1000~1200米,有"高原水乡"之称,乌干达有着辽阔和壮丽,东非无与伦比的自然美景。

    乌干达的咖啡种植历史,源自于一百多年前,最初乌干达从埃塞俄比亚开始引进咖啡。而后,乌干达被英国殖民,当地大面积种植罗布斯塔咖啡。

    咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇,全国有25%的人口都在从事咖啡行业,其中绝大部分都在农场种植咖啡（整个乌干达约有50万个咖啡农场）。在乌干达咖啡豆中,其中绝大部分豆子是罗布斯塔种,只有6%-15%是阿拉比卡种。

    乌干达咖啡概述

    乌干达的咖啡咖啡,分为罗布斯塔与阿拉比卡两类,其中罗布斯塔咖啡种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区,海拔高达1200米。而阿拉比卡咖啡种植在东部埃尔贡山（Mount Elgon）斜坡的高地地区及西南部地区的Mt。 Rwenzori and Mt。 Muhabura（海拔1500-2300米）。

    乌干达的咖啡口味醇厚浓郁,果香迷人,同时风味有很明显的层次感。乌干达的阿拉比卡咖啡,以肯特,铁皮卡,SL-14,SL-28这些传统品种为主,而罗布斯塔种咖啡,有'恩甘达Nganda'和'埃瑞克塔（Erecta）'两个品种。

    而乌干达当地的咖啡处理法分为日晒（Drugar）与水洗（wugar）两种,其分级系统较为原始,咖啡豆等级以AA,A,B,C,PB（圆豆）,E（象豆）作为划分。

    扛起精品罗布斯塔的大旗

    乌干达与刚果一样,同样罗豆的发源地,作为非洲第二大咖啡出口国,乌干达的罗布斯塔出口占据全球百分之七的产量。

    与阿拉比卡不同,一直以来,大家都认为罗布斯塔的咖啡风味更为狂野,也更为普通,廉价。但是对于乌干达来说,其有潜力生产最高品质的罗布斯塔,因为其独特的风味伴随着良好的生长条件,包括土壤肥力,相对高度和气候。


    1991年7月,乌干达咖啡发展局（UCDA）成立正式成立,UCDA定期培训全国各地的农民,通过良好的处理方式生产优质咖啡。而到了2008年,CQI在乌干达举办了建立精品罗布斯塔质量体系的协议,自此之后乌干达也越发重视其罗布斯塔的发展。

    与此同时,乌干达也加入了Taste of Harvest（TOH）"收获季风味杯测大赛",用sca的标准,评选出更多的精品咖啡,让世人都能认识到乌干达咖啡的美妙。