上市后的瑞幸咖啡仍然在不断“折腾”，做供应链、上小鹿茶、谋求出海……8月14日，瑞幸咖啡上市后的首份财报公布，从数据来看，瑞幸咖啡今年二季度营收符合预期，在门店数量大幅增加的同时，亏损也继续扩大。记者注意到，瑞幸咖啡二季度的不同类型门店数量变化极大，尤其是曾一度被看作是瑞幸咖啡核心的外卖厨房店发展似乎陷入停滞状态，转而大力发展快取店，与此前瑞幸咖啡CEO钱治亚公开表示的核心模式为快取不谋而合。与此同时，星巴克在自提业务上也并未放松，并且于上月在北京开设了首家“啡快”概念店，二者之间的战火也随之转移。


  恢复开店速度

  8月14日，瑞幸咖啡发布上市后的第一份财报。财报显示，瑞幸咖啡二季度总净销售额为9.091亿元（约合1.324亿美元），较上年同期的1.215亿元增长648.2%，净亏损为6.813亿元（9920万美元），上年同期净亏损为3.33亿元。瑞幸咖啡表示，净收入增长主要得益于交易客户数量增加、交易客户平均购买商品数量增加、有效销售价格提高等。

  从开店速度上看，瑞幸咖啡正在努力实现当时许诺的2019年底全国门店总数超过4500家的目标。财报显示，截至2019年二季度，瑞幸咖啡门店数达2963家，比2018年二季度的624家门店增加了374.8%。

  与瑞幸咖啡之前招股书关于门店数量的数据相比，上市后获得补血的瑞幸咖啡明显恢复了开店速度。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉记者，从年初到4月，瑞幸咖啡的开店速度其实是在下降的。与2018年四季度相比，瑞幸当时月均开店约258家，一个季度内门店数量从1300余家增加到了2073家，但是到了2019年1-4月，门店数量为2370，新增297家门店，月均增速为74家，这其实从侧面反映出瑞幸咖啡资金压力加大，门店增速放缓。与此同时，瑞幸咖还需要通过补贴的方式获客，然而这些都是促使瑞幸咖啡迫切寻求上市的主要原因。

  外卖店“停滞”竞速咖啡自提

  在瑞幸咖啡的首份财报中，记者注意到瑞幸咖啡本季度不同类型的门店数量变化十分明显，外卖厨房店发展出现“停滞”之象。

  瑞幸咖啡在创立后不久就在媒体发布会上公布了瑞幸咖啡的不同门店类型，主要包括快取店、优享店和外卖厨房店。值得注意的是，瑞幸咖啡的外卖厨房店数量却仅有99家，相比上一季度只新增了一家。而2018年6月30日时，瑞幸咖啡的外卖厨房店数量为246家，也就是说在过去的一年中，有147家瑞幸咖啡外卖厨房店关店，且这一数字是从去年开始持续走低，并在今年一季度锐减。

  对此，记者联系到瑞幸咖啡相关负责人，对方仅确认了门店数量变化的事实，却对为何关闭大量外卖厨房店及未来不同门店类型的发展方向，不做回应。

  据了解，随着瑞幸咖啡快取店密度的增加，外卖需求正在逐步下滑，2019年一季度瑞幸咖啡的外送订单占比只有27.7%，相比去年同期的61.7%，下降非常明显，而瑞幸咖啡的单杯咖啡成本也在随之进一步下滑。这也是瑞幸咖啡从外卖模式向快取模式转变的信号。

  星巴克没有放松，就在钱治亚公开表示瑞幸咖啡的核心模式是快取前7天的5月22日，星巴克中国的“在线点，到店取”服务——“啡快StarbucksNow”（以下简称“啡快”）在北京、上海两大城市的代表性商圈门店上线。星巴克中国计划将啡快概念店陆续布局全国城市，在核心商圈、交通枢纽等高客流区域进行策略性布局。

  尽管上市后的瑞幸咖啡看起来没有之前那么高调地针对星巴克，但双方在业务布局方面的追赶节奏已然十分紧张，双方未来的竞争核心也有可能会落在以自提模式为主的门店上。

  王振东表示，优享店由于是直接对标星巴克核心门店。预计未来瑞幸依然会进一步扩大在快取店细分市场的优势，同时通过跨界合作的模式开设主题优享店。这样对瑞幸咖啡而言比较有利于与星巴克形成差异化竞争。

  在业内人士看来，星巴克加速下沉的同时还需做好一二线城市的防守，因为瑞幸咖啡的价格优势明显，并且仍在不断补贴获取流量，因此星巴克也需进一步提升自身的消费体验与瑞幸咖啡展开流量竞争，因此星巴克应该也不会放松自提业务的布局和推进。