近年来，人们生活水平不断提高，饮品市场也愈加繁荣。尤其是最近一个月，关于咖啡的消息频频出现在各大媒体上。从喜茶、奈雪的茶推出咖啡产品，星巴克、雀巢相继发布新品，到农夫山泉宣布加入咖啡市场，2019年似乎已经成为国内咖啡饮品行业风云再起的新元年。

  多品牌进入咖啡市场

  伴随着这个超长的春天，国内的咖啡市场似乎迎来了新的契机。除了原有的竞争者外，此前多个不属于咖啡饮品领域的品牌也高调宣布进军咖啡市场。

  3月22日，喜茶宣布全新上线咖啡饮品，在北上广深的四家门店一起推出。之后，与喜茶同列新茶饮领军品牌的奈雪的茶也在一个月前推出了咖啡产品。此时，饮品市场并不知道，这只是咖啡行业风云再起的序幕。

  进入4月，多个品牌宣布进军即饮咖啡市场，其中包括国际饮料巨头可口可乐、香港家喻户晓的饮料品牌维他奶。而5月9日的最新消息是，国内饮料品牌农夫山泉也宣布将推出4款结合了咖啡成分的碳酸饮料新品。

  除了这些“外来者”，已经身处咖啡市场多年的星巴克和雀巢近期也是动作频频。星巴克再度回到了产品研发的路上，今年4月一口气推出8款“玩味冰调”系列新品。雀巢则再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品，并在北京开出京味咖啡快闪店。

  而在线上，还有更多的国产或进口咖啡品牌在争夺这一部分市场。

  90后、95后成为消费主力军

  多个品牌进入咖啡市场，势必掀起新一轮的竞争。从雀巢咖啡进入中国算起，国内咖啡市场已经发展了30余年。但来自市场研究机构的调查显示，对于咖啡来说，中国的市场还远远没有饱和。

  有关资料显示，2018年中国人均咖啡消费量为6.2杯，仅为美国的1.6%。然而，随着我国人民生活水平和对咖啡文化认知程度的提高，加之巨大的人口红利，预计2023年中国人均咖啡消费量为10.8杯，咖啡市场规模将达1806亿元。

  根据市场调查，90后、95后已经成为线上咖啡消费主力军，女性占比超六成；二线城市咖啡消费需求旺盛，人数占比近半，低线级城市消费人数增速突出。

  除了新的消费者以及消费习惯的转变外，还有一个新兴市场为咖啡市场做大提供了支撑。这就是国内下午茶消费的兴起。根据某机构调查数据显示，目前餐饮企业的分时段客流占比中，下午茶已经达到了12%，明显瓜分了晚餐的份额。而在这一消费时段中，52%的顾客习惯饮食搭配。咖啡不再只是工作中的提神饮品，还成了休闲餐中蛋糕或零食的伴侣。

  咖啡“冷喝”成今年流行趋势

  事实上，如果回头去看看今年各大品牌推出的咖啡新品，不难发现，不论是现制产品还是包装产品，“冷饮”成了它们的共同点。就连速溶类的新品，都强调了“冷萃”并表示可以用凉水冲调。

  此外，除了凉水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成为趋势，线上“奶萃”咖啡年增长89%，增幅显著。根据市场调研机构英敏特的报告，2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。据有关数据显示，过去两年即饮咖啡规模增长了31%，到2023年规模将高达26.43亿美元。

  即饮咖啡能更快捷地让年轻人感觉到放松与清醒，特别是在早晨与下午时段，各品牌也努力推陈出新以吸引年轻消费者。“即饮型冰咖啡比例增加，因为年轻消费者更喜欢这种配方清爽畅快的口感。”英敏特在报告中称。同时，英敏特也预测，未来5年中国市场即饮型咖啡的年均增速会保持在20%，将挤占更多现磨咖啡市场。