中国市场的咖啡消费正在快速增长。

  伦敦国际咖啡组织数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅为2％，而中国市场的咖啡消费增速高达15％，市场规模预计到2025年有望突破一万亿。

  巨大的市场机会，吸引了众多的新玩家、新业态。

  不完全统计，2018年，十余家本土咖啡项目获得投资。过亿元的项目就有连咖啡 、友饮咖啡等。瑞幸咖啡更是在今年4月23日向美国证券交易委员会提交了IPO招股股书，计划在纳斯达克上市。而一周前，这家公司刚刚完成新一轮 1.5 亿美元融资，估值 29 亿美元。

  值得玩味的是，星巴克的第二大股东贝莱德领投了瑞星咖啡此轮融资的1.25亿美元，而孙正义也表示出了强烈的兴趣。显然，吸引贝莱德、孙正义的，不仅是一家公司，而是整个中国咖啡市场的机会。

  然而，热闹的资本市场止步在了咖啡零售商，没能惠及种植端。

  云南省热带经济作物研究所所长、云南省咖啡协会会长黄家雄表示，过去一年，中国咖啡消费总值超过1000亿元，但从业产值只有26亿元。由于普通咖啡豆的价格呈下降趋势，且预计近期很难反弹，在中国的咖啡种植大省云南，甚至出现了农民砍树的现象。数据显示，云南省去年咖啡种植面积160多万亩，比2014年少了20多万亩。

  黄家雄指出，造成咖农种植意愿降低的原因有很多，包括价格下滑，品种单一，缺乏加工、营销环节等。

  根据JingData的测算，咖啡产业链上游种植环节生豆的价值贡献约17.1元／公斤，中游深加工环节烘焙豆的价值贡献为83元／公斤，下游流通环节的价值则暴增至1567元／公斤，三个环节利益分配占比分别为1%，6%和93%，提供土地、人力以及咖啡豆的上游环节，几乎成了免费劳动力。


  看似和咖啡链条没有直接关系的电商平台拼多多，正在尝试帮咖农打破咖啡种植的困境。2个月前，多多农园扶贫项目小组来到云南保山市的丛岗村和赧亢村，帮助建档立卡的咖啡豆，目前收购来的这些咖啡豆已经在拼多多平台上销售了。

  他们砍了咖啡树

  2017年底，瑞幸咖啡试营业前，陆正耀第一次知道，原来咖啡长在树上的时候，是一种小红果。

  在中国，这种小红果集中种植在云南省。

  云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，山坡起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大。过去，这里是有名的滇西粮仓。1932年，村民胡三作为唯一会说汉语的傈僳族族人，被英国传教士带到上海接受培训，回乡后，他带回了两样东西，一是基督教，另一是咖啡豆。

  种咖啡，也成了当地人的主要经济来源。

  2009年，怒江州60岁的傈僳族人胡老德一家翻过高黎贡山，迁徙至保山市潞江镇的半山腰。下山之前，停留在刀耕火种的阶段，迁徙后，种植咖啡成了族群首先掌握的谋生技艺。胡老德租下20亩斜坡山地，随同族人一起种植起了小粒咖啡。每年一次的行脚商收购，是全家人一年的生活费。

  但是，从2014年起，云南咖啡价格持续走低，收购价较高峰期暴跌四分之三，胡老德的儿孙像同村的很多年轻人一样，先后下山打工。成熟的咖啡豆烂在地里无人采摘，咖啡树业遭到大面积砍伐。


  28岁的傈僳族人言秀邓一家的情况一样令人心忧。10岁那年，父亲去世，母亲改嫁，言秀邓和弟弟成为孤儿。由于贡山山高坡陡，难以种植作物，缺少收入来源，兄弟俩就跟着叔叔一家，顺江而下，来到地势平缓的保山潞江坝丛岗村。十几年前，咖啡种植业行业一路看涨，他们也学种上了咖啡，不但解决了一家人的温饱，言秀邓也结婚成家。据了解，在当地，曾经跟言秀邓一样走出贡山到保山租地为生的傈僳人有5000多人。2017-2018年间，当地政府全部为他们解决了户籍问题。

  现在，他们还是继续种咖啡。因为海拔高，温差更大，言秀邓家的咖啡要比河谷的咖啡晚熟一个多月。虽然品质更好，但一年下来，20亩坡地卖咖啡豆有九千元收入，但去除肥料、人工等开支，仅能存三四千元但。由于咖啡收入低，今年言秀邓特地还养了11头猪，以给弟弟成家时作为娶媳妇的聘礼和结婚之用。

  近年来，国际咖啡豆价格一路下跌，由226美分／磅跌至不足100美分/磅。由于利益有限，丛岗村的咖农们在生产周期无心管控，导致咖啡豆先天养分不足。后期采摘时，又为了省事红绿果一把捋，以至于其中的很大一部分，都不符合收购商的标准，勉强合格的拿去做速溶咖啡，其余则全是废果。恶性循环之下，丛岗村的咖啡树遭大量砍伐，青壮年成批外出打工。

  “云南咖啡难题是多原因的共同结果。”云南热经所专家胡发广认为，云南咖啡以小农户种植为主，标准化程度低、自身抗风险弱，与市场严重脱节，在成本上毫无竞争力。在国际收购方面前，咖农们没有任何话语权，常年遭低于国际期货市场价格的压价，而在国内又未形成“内产内销”的稳定机制，也没有市占率足够大的自主品牌。

  咖啡行业利润率充足，只是和咖农无关。如果现有链条不打破，云南咖农不可能靠种植致富。拼多多希望通过打造产、销、研、加工一体化的现代化农业产业链系统，实现有利于农户的利益分配格局的根本转型。

  拼多多来了

  每年的10月到次年的3月，是咖啡豆成熟的季节。2019年3月，小红果已经挂满了山坡。但因为收购价格太低，胡老德所在的丛岗村已经积压了超过40吨咖啡豆。为此，胡老德每天走下山去，四处打探有关咖啡豆收购的消息。

  “现在什么都靠咖啡，咖啡是一家人所有的经济来源。”保山的一位咖啡农，如果咖啡豆收购价格再继续跌下去的话，就只好不种咖啡了，看什么值钱就种什么。

  不过，对于大部分种植了十余年咖啡树的咖农来说，就算咖啡收购价格低，也不会舍得砍掉咖啡树，因为改种其他农作物需要重新学习技术，投资会很大。他们都只能盼望着，有一天，价格能够再涨上来。

  突然有一天，胡老德家的一千多斤咖啡豆全部卖掉了，价格比当地的市场价还高。依据“利益引导”战略，3月底，拼多多联合云潞咖啡、比顿咖啡、景兰咖啡等6家平台商家，以40.76万元的价格，溢价收购了建档立卡贫困户42.53吨咖啡豆等原料。这轮溢价收购，也激发了丛岗村民众的好奇心。

  “溢价收购只是纾一时之难，不能解决根本问题。我们希望将此作为敲门砖，引导农户主动参与并建立新的机制。”多多大学负责人蓝天天表示。据其介绍，2019年，多多大学将在保山举办多场公开课，主要课题是向档卡户介绍“新农商”机制，引导他们通过合规的方式，保障自己的主体利益。


  所谓“新农商”，是以档卡户集合的合作社为主体，建立农货上行和品牌培育的新模式。拼多多携手地方政府，打造以新农人为创业带头人，工厂、代运营公司提供第三方服务，政府监督、平台扶持的新农商发展模式，以确保档卡户的核心利益。按规划，未来3年，拼多多将在云南培养1000至1500名符合“新农商”机制的新农人。

  如今，胡老德已经成了一还家新农商的“合伙人”。鲜少说汉语的胡老德，还学会了一个新的汉语名词：多多农园。而走进丛岗村，你会发现村道旁，竖满了“多多农园”的标识，上面写着：让农人变农商，让农村有现代企业，让传统小农对接线上大市场。

  与标识一同到来的，是农研队伍、培训团队，以及加工厂的货车。丛岗村周围10公里范围内，坐落着多家新建咖啡工厂。据了解，未来3年内，这些工厂将在拼多多的引导下，帮助村民提供咖啡豆精制化加工。而山腰和山顶的740亩生态种植示范基地中，芒果苗、澳洲坚果等经济作物，正与咖啡树复合套种，以提升每亩土地的经济收益。

  一时间，在怒江大峡谷的群山峻岭之间，一个产、销、研、加工一体化的现代化农业产业示范项目即将成型。而与既往类似项目不同的是，丛岗村501名建档立卡贫困人口，将成为全产业链中的核心利益人。

  上海援滇干部联络组保山小组组长、保山市政府副秘书长周行君表示，云南一共有88个贫困区县，为了打赢脱贫攻坚，中央把74个贫困区县交给上海对口帮扶，拼多多在保山的扶贫行动务实高效，通过改造种植、加工、销售环节，既带动农产品的销售，又从长远带动农业产业的升级，确保整个行动可落地见实效。他感慨，过去自己只是拼多多的消费者，现在他们一起成长为扶贫路的同行者。“过去我只希望拼多多的东西卖得更加实惠一点，现在我希望他们给贫困山区的农户卖的农产品更多一点，让农户得到的实惠更多一点。”

  把利益留在农村

  过去，业界有种说法，最好的咖啡在保山，最差的咖啡也在保山。

  最近10多年来，保山大量发展了卡蒂姆品种，由于种植太过密集，不仅不好采收，还影响了咖啡品质。而铁皮卡、波帮、A4288最早在保山种植的这些优良品种相继消失。再加上当地环境复杂，成熟期分散，咖农在采摘时往往为了省事红绿果一把捋，导致很大一部分都是废果，勉强合格的也只能拿去做速溶咖啡。

  黄家雄提到， 全球咖啡消费总体攀升，而且呈现精品化趋势。普通的咖啡豆价格在2011年达到高峰后逐年下降，但精品咖啡豆的价格却居高不下，一公斤卖到上千元的也有，因此咖啡种植应该要走精品化路线。

  要得到精品咖啡豆，离不开两个环节，一个是种植，另一个则是加工。“只要解决加工的问题，品质就上升，价格就上升了。”黄家雄说。

  31岁的施忠相是2016年丛岗村选举产生的副主任。近些年来，看着村民们种咖啡却越种越穷的现状，以及对品牌发展趋势的认知，施忠相已着手开始丛岗村咖啡QS安全生产体系的建设，以提升丛岗村的咖啡价值。让施忠相很意外的是，猪年春节刚过，“拼多多”的工作人员就找到村里，他们针对丛岗、赧亢两个深度贫困村的助力计划，居然跟自己的想法不谋而合。


  作为“多多农园”第一站，丛岗村明年起，将大面积替换种植高级咖啡品种，建设约30亩的核心精品咖啡试验田，以及740亩的精品咖啡示范区。在核心试验田，将用最好技术种植铁皮卡、瑰夏等最好品种，而示范基地将展开标准化种植改造，一方面提供点对点技术培训，另一方面展开复合套种，提升每亩经济效益。

  而云南热带经济研究所团队也将引导农户改进水洗、日晒等工序，在粗加工环节实现标准化、品质化作业。在拼多多的引导下，保山及周边有多家咖啡工厂将帮助村民提供咖啡豆精制化处理。目前，多家拼多多平台新锐咖啡品牌商，已提前预定该批产能。

  “现在搞精准扶贫、乡村振兴，首先要产业兴旺，产业不兴旺怎么都振兴不了。咖啡是很好的产业，稍微改造一下就行。”云南省热带经济作物研究所所长、云南省咖啡协会会长黄家雄认为，现在各家各户质量参差不齐，成不了规模，面对不了大市场，所以要多多合作才行。而只要分配好农户和公司的利益，让农民有钱赚，就可以执行下去。

  一直以来，有产地、无品牌，是中国农业的长期的标签，也是精品农业的主要制约。“中国真正的农产品品牌很少，多多农园的长期目标，应该是引导农户创立一批高品质、高认知的品牌。”农业大学教授、著名扶贫专家李小云认为，扶贫的意义是希望最终的好处归于农民，但这个往往很难真正实现，大部分公司+农户、合作社+农户的形式，从某种意义上来讲都是剥夺农民的。而多多农园正在尝试一种新方式，试图把利益留在乡村。

  “拼农货”体系构建之初，我们便进入了无人区。期间，我们持续看到机遇，解决问题，也接连遇到更高级的问题。”多多大学负责人蓝天表示：“比如，贡献主要生产资料和劳动力的农民，始终处于价值链条的底端；再比如，中国真正的农产品品牌，至今依旧屈指可数。”

  依托新电商供给模式、原产地基础设施建设，以及农货中央处理系统，2018年，拼多多实现农产品和农副产品订单总额653亿元，成为中国最大的农产品网络零售平台之一。然而，他们也发现，农业仍然是受流通环节制约最严重的行业，土地、人力甚至产品，在产业链中的价值并不高。因此，拼多多推出了多多农园这个实验体。

  拼多多联合创始人达达承认，在“拼农货”体系的构建过程中，多多农园也是迄今为止团队实践的最具挑战性的工程。按照拼多多的规划，平台将在5年内，于云南等8个省及自治州落地1000个多多农园示范项目，形成覆盖西南和西北两大区域的新业态。

  “我了解的多多果园模式，聚焦了扶贫和乡村振兴中的核心问题、资金问题、制度问题、人才问题。希望通过企业的特色，带动整个农村乡村振兴新模式的建立。我自己对这样一个过程非常感兴趣。”李小云说。

  而怒水江畔的丛岗村正在悄然变化。胡老德深刻感受到了不同以往的氛围：他的儿子正计划返乡，重新投入到咖啡种植业中。“日子好起来了。”胡老德用傈僳语说道。（文｜朱晓培）