自上线开始，瑞幸咖啡的扩张速度令人咋舌。从今年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业，目前瑞幸咖啡已在全国开设门店600家，完成建店660家。其在5月公布的数据显示，试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。7月11日瑞幸咖啡宣布完成A轮2亿美元融资，融资过后，其估值将达到10亿美元，正式迈入了独角兽行列。

  同样作为互联网咖啡的另一个品牌连咖啡，也在快跑。今年3月份完成1.58亿元B+轮融资的连咖啡，跑出了业内瞩目的“连咖啡速度”。拿下1.58亿b+轮融资后的连咖啡虽没有参与舆论战博眼球，脚底下却一直在小步快跑，日前已宣称要将咖啡车间数量增至500家。

  随着瑞幸、连咖啡两大互联网品牌的崛起，星巴克等传统咖啡企业似乎也是时候该重视起这些新对手了。然而，新对手们打算继续“烧钱”，将新零售咖啡的低价、外卖和门店扩张进行到底。


  互联网咖啡的潜力

  国内市场的咖啡需求潜力十分巨大，不同的研究均表明，这一市场的规模在千亿量级。有媒体统计，中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。且增长势头非常可观，中国咖啡消费年均增长率超过15%，而世界咖啡消费年均增长率仅为2%。随着生活方式的不断变化，年轻一代对于咖啡的消费需求逐渐对市场造成越来越明显的影响。

  咖啡市场在中国境内的竞争越来越激烈，中外咖啡品牌都在抢夺这块巨大的蛋糕。今年以来，杀入互联网战场的咖啡品牌并不在少数，中国本土互联网咖啡企业已掀起一股融资高潮。以微信作为获客入口的连咖啡完成了1.58亿元的B+轮融资、Coffee now完成了6000万元的A轮融资、“友饮咖啡”完成亿元级A轮融资，作为互联网+咖啡两家领头羊的瑞幸咖啡和连咖啡，其融资额远在上述同行之上。

  在电商分析师鲁振旺看来，“新零售”的销售模式存在颠覆咖啡行业的可能性。因为“新零售”的模式其实就是利用一些先进的技术理念，对商业模式的一些不足进行改造。

  传统咖啡的烦恼

  近年来，中国市场的消费升级和咖啡行业的爆发，使瑞幸咖啡、连咖啡等互联网咖啡市场快速崛起。根据伦敦国际咖啡组织报告，2015年中国咖啡消费约为700亿元人民币，2025年之前中国的咖啡市场有望达到万亿元规模。资本大多聚集在互联网咖啡和咖啡设备服务商两大方面。说明消费者的偏好已经不局限于线下的零售模式，而更注重体验和线上模式。而选择与头部玩家不同的维度切入，通过微信、互联网，打造不同的消费场景成为咖啡市场竞争新常态。

  根据伦敦国际咖啡组织报告显示，2015年中国咖啡消费约为700亿元，2025年之前中国的咖啡市场有望达到万亿元规模。业内人士表示，2018年的前4个月里，中国咖啡项目的融资额累计近10亿元人民币，这些数字无一不在宣告着互联网咖啡的正式崛起。而数字背后，是无数创业者将资源砸进了咖啡行业，未来中国的咖啡市场必有激烈的一战！

  虽然互联网咖啡迅速崛起，大有与传统咖啡连锁品牌对标的架势。不过，中国社科院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥认为，新的咖啡营销方式会对传统品牌有冲击，但是很难撼动他们的地位，“例如星巴克这样的品牌，他们的社交、场景的体验可能会比现在的新兴咖啡品牌有优势一些。但新型咖啡品牌对新市场的开发和挖掘相对于星巴克等老品牌会更有优势。”

  赵京桥表示，随着整个市场消费的多元化，未来会有更多细分市场出现。比如无人自助的咖啡销售以及线上的咖啡外卖，随着市场的逐步扩大，未来对于场景的社交需求也会变大。

  结语

  咖啡市场目前是一个竞争很充分的市场，瑞幸、连咖啡等资本宠儿目前正汹涌而来，然而在消费市场并非只要融资上市了就可以，不仅容易被餐饮消费者“薅羊毛”，也有可能会被数据所惑。专家表示，若要和星巴克等传统咖啡企业抗衡，花哨的营销和零售模式是远远不够的，员工培训，激励机制，和管理体系才是能做大规模并做强品牌的核心因素。