近日，瑞幸咖啡宣布完成了2亿美元A轮融资，大钲资本、愉悦资本、新加坡政府投资公司(GIC)和君联资本参与了本次融资，投后估值为10亿美元。

  对此，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚表示，本轮融资将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展。未来将通过移动互联网和大数据等手段，实现产品品质、性价比和购买体验相匹配。

  自2016年新零售浪潮开始席卷各大行业时，咖啡市场也走上了改革升级之路。传统咖啡巨头星巴克、Costa等纷纷开始打造智慧门店；瑞幸咖啡兼顾线上线下,进行快速扩张；连咖啡专注外送业务，并在线下设置“前置仓”；以莱杯咖啡、友饮咖啡为代表的智能无人自助咖啡售卖机悄然兴起。

  资本青睐

  作为世界三大饮料之一，咖啡消费呈现全球性增长，有数据预测咖啡2022年消费量将超过1000万吨。而伴随着人们生活方式的变化和消费升级，国内的咖啡消费市场也迎来了快速增长期。据悉，2017年中国咖啡消费市场规模超过1000亿元，到2025年或超10000亿元。

  此外，《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，中国咖啡消费量每年增长幅度在15%至20%，在一些一线城市，这一数字甚至能达到30%左右，而世界咖啡消费年均增长率只有2%。中国将成为未来咖啡最重要的市场。

  今年，咖啡行业迎来了大批创业者，也成为资本的宠儿。3月，连咖啡CoffeeBox就宣布完成1.58亿元B+轮融资，启明创投领投，高榕资本跟投，此前连咖啡已完成4轮融资。上半年，更有将近30家自助咖啡机获得资本融资，友饮咖啡获得A轮1亿元融资，coffeenow获得A轮6000万元融资，咖啡零点吧获得考拉基金领投的B+轮融资。

  在2018年的前4个月里，我国咖啡项目的融资额累计近10亿人民币。其中既有连咖啡、瑞幸咖啡等互联网咖啡服务商，也有小咖、Coffeenow、星咖科技、有饮咖啡、咖啡零点吧等咖啡设备服务商。

  中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国产经新闻》记者采访时指出，互联网咖啡的崛起有几个因素：首先，拥有互联网基因的企业越来越得到资本端、产业端和消费端的青睐。近年来，我国的互联网领域高速发展，这也为有互联网基因的企业提供了很大的生存空间、发展空间以及增长空间。而从中观层面来说，经过多年的市场培育，整个中国的咖啡行业已经到了爆发的大好时机。

  “首先，互联网时代年轻人是咖啡消费主要群体，以瑞幸咖啡为例，24岁以下占据用户总体的48%。其次是便捷性，互联网能够将咖啡产品和服务带到消费者身边。此外，外卖行业的飞速发展，低成本的外卖渠道，年轻人点外卖习惯的形成都促进了互联网咖啡的发展。”中研普华研究员许俊龙告诉《中国产经新闻》记者。

  与此同时，互联网咖啡企业还加大补贴力度，持续推出各类买赠活动，并在人流密集处积极投放广告，给传统咖啡巨头们带来了巨大压力。例如，瑞幸咖啡的“首杯免费”、“买二赠一”和“买五赠五”等优惠都对消费者有着极高的吸引力。

  对此，朱丹蓬表示，互联网咖啡来势汹汹，其对传统咖啡最大的冲击在于配送、服务和性价比方面。但互联网咖啡跟传统咖啡的客户群是有区隔的，像星巴克的客户群偏高端一点，而瑞幸则更面向普通人群，他们有交集，但也有区隔，所以影响不大。

  自我造血

  此前，国内的咖啡消费市场由连锁品牌门店模式主导。据欧睿国际数据统计，2016年、2017年中国连锁咖啡馆服务市场中，星巴克所占的市场份额已经分别占据了78.8%和80.7%；交易总笔数占连锁咖啡馆服务市场的71.4%和73.3%。

  如今，互联网咖啡企业强势崛起，迅速占领市场的一席之地。瑞幸咖啡在不到半年的时间里已在全国开设逾500家门店，而星巴克进入中国市场19年，门店总数才不过3000家。此外，根据新榜2018年1月-3月《中国餐饮品牌新媒体影响力排行榜》显示，连咖啡线上新媒体影响力目前在饮料品牌中排名第三，仅次于星巴克中国和喜茶。

  但品途智库的分析师认为，互联网咖啡快速扩张的背后，一方面是资本的支持，另一方面则对其连锁管理能力是巨大的挑战。此前，采用连锁加盟的上岛咖啡、“咖啡陪你”就出现扩张太快、管理跟不上的情况。

  值得注意的是，据《2017中国饮品店发展报告》显示，2016年中国市场奶茶店的数量快速上升，咖啡店则在退步。2017年6月与2016年1月相比，奶茶店数量上涨60%，咖啡门店数却下降21%。

  不难发现，和曾经的共享单车、二手车、短视频等行业一样，互联网咖啡的发展模式也是先携带大量资本涌入市场、吸引用户注意，随后通过大量补贴快速抢占市场和用户注意。可以说，这种“补贴烧钱”模式在互联网咖啡发展前期确实立竿见影，但也存在巨大的隐患。

  一旦脱离资本和烧钱模式，他们的盈利方式能否进行自我造血，维持生存。事实上，也确有很多的互联网咖啡企业都面临着盈利难题。钱治亚曾表示，目前没有设定盈利时间表，也做好了长期亏损的准备。

  “互联网咖啡主要是运用烧钱的模式，将大部分资金用于推广和客户返利，虽然其门店扩张速度很快，但是如果其盈利能力没有跟上的话，也会影响后续发展。”许俊龙坦言。他建议，提高咖啡产品质量以及服务能力，以提高行业盈利能力。

  朱丹蓬也指出，互联网咖啡面临的挑战主要在产品品质上。对品质进行升级和优化才能使其更有后续力以及可持续的核心竞争力。

  还有业内人士分析认为，互联网咖啡满足了年轻消费者的外送需求，依靠互联网的营销手段，短时间内占领朋友圈，拥有大量粉丝，但真正要做大做强，持续发展下去，还是要提高服务质量，增强顾客的黏性，最终落脚点还是咖啡的品质。

  正如瑞幸咖啡CEO所言，可以通过互联网和大数据的方式，更好地获取用户需求，提升用户体验，来帮助自身提升“造血”能力，资本加持不是长久之计，想要长远健康发展，企业还需在自身能力、用户体验上多下功夫。