精品咖啡Seesaw，离开出100家店这个目标还有多远？
原标题:精品咖啡Seesaw，离开出100家店这个目标还有多远？
2012年在上海静安设计中心开出第一家店后，精品咖啡Seesaw在5年内开了7家门店。
今年6月，Seesaw传出获得弘毅资本旗下的百福控股4500万人民币A轮投资的消息，并计划在年底开出20家门店。
这意味着，它今年开出的门店将比过去5年还要多。
咖啡行业素有“6亏3平1盈利”的说法。“一般开咖啡馆，你得算好几笔账。租金、物流成本和人工成本，以及人流、翻台率和客单价”，上海精品咖啡品牌鹰集咖啡的创始人王骏桃说。他曾就职于韩国咖啡品牌咨询公司，也有咖啡贸易的行业经验。创立鹰集前，他曾经是国内另一家连锁精品咖啡的CEO。“很多人靠情怀去开一间咖啡馆，但都没有去很精细地计算过这笔账。”
如今精品咖啡行业出现了两种现象：独立门店不断出现，以及，一批品牌正在谋求规模化经营。
质馆咖啡创始人郑松茂曾经声称要在国内开1万家精品咖啡馆，2016年目标是落地1000家加盟店。它招收加盟商，并且依托盒马鲜生这样的O2O平台降低开店成本，虽然目前上海依然只有10家；从咖啡产业链起步的麦隆咖啡，从2016年开始扩张，目前在全国已有20多家直营连锁，在新加坡也有2家门店；今年年初才开业的鹰集正在筹备3000万元的Pre-A轮融资，并打算基于现有的一家固定门店和一家百日快闪店以外，今年年底在上海南京西路上再开一家。
即便放到全球，规模化的精品咖啡馆也屈指可数。咖啡经营者们津津乐道的品牌无非BlueBottle、树墩城（Stumptown）和知识分子（Intelligentsia），但目前只有BlueBottle实现了较大规模的连锁经营，从2002年创立至今在全球范围开店38家。
2012年在上海静安设计中心开出第一家店后，精品咖啡Seesaw在5年内开了7家门店。
今年6月，Seesaw传出获得弘毅资本旗下的百福控股4500万人民币A轮投资的消息，并计划在年底开出20家门店。
这意味着，它今年开出的门店将比过去5年还要多。
咖啡行业素有“6亏3平1盈利”的说法。“一般开咖啡馆，你得算好几笔账。租金、物流成本和人工成本，以及人流、翻台率和客单价”，上海精品咖啡品牌鹰集咖啡的创始人王骏桃说。他曾就职于韩国咖啡品牌咨询公司，也有咖啡贸易的行业经验。创立鹰集前，他曾经是国内另一家连锁精品咖啡的CEO。“很多人靠情怀去开一间咖啡馆，但都没有去很精细地计算过这笔账。”
如今精品咖啡行业出现了两种现象：独立门店不断出现，以及，一批品牌正在谋求规模化经营。
质馆咖啡创始人郑松茂曾经声称要在国内开1万家精品咖啡馆，2016年目标是落地1000家加盟店。它招收加盟商，并且依托盒马鲜生这样的O2O平台降低开店成本，虽然目前上海依然只有10家；从咖啡产业链起步的麦隆咖啡，从2016年开始扩张，目前在全国已有20多家直营连锁，在新加坡也有2家门店；今年年初才开业的鹰集正在筹备3000万元的Pre-A轮融资，并打算基于现有的一家固定门店和一家百日快闪店以外，今年年底在上海南京西路上再开一家。
即便放到全球，规模化的精品咖啡馆也屈指可数。咖啡经营者们津津乐道的品牌无非BlueBottle、树墩城（Stumptown）和知识分子（Intelligentsia），但目前只有BlueBottle实现了较大规模的连锁经营，从2002年创立至今在全球范围开店38家。
标签: 精品 咖啡 Seesaw
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