咖啡会降低你对甜味的感觉
咖啡能让你在精力充沛，并为你提供一些健康益处。但这并不是绝对的:根据最新研究显示，咖啡也可能改变你的味觉感知。
发表在《食品科学杂志》上的一项研究发现，咖啡因会影响大脑中的受体，从而降低你品尝甜味的能力。据研究人员说，这种对甜味味觉的降低会让你想要吃更多的糖。
咖啡对味觉是如何起作用的
咖啡因抑制腺苷酸受体的产生，腺苷酸受体是你大脑中让你感到昏昏欲睡的成分。这是咖啡使人精力充沛的功能，可以让你感觉更清醒。但研究报告的作者，康奈尔大学(Cornell University)食品科学助理教授罗宾•丹多(Robin Dando)表示：这也改变了你的大脑对味觉的感知。
Robin Dando在一份声明中说:“当你喝含咖啡因的咖啡时，它会改变你对味道的感知——不管这个效果会持续多久。但是，如果你在喝了含咖啡因的咖啡或其他含咖啡因的饮品后，直接吃别的食物，你可能会对食物的味觉有不同的感知。”
为了验证这个味觉感知结果，研究人员将107名参与者分成两组进行盲测。一组参与者给喝无咖啡因的咖啡，另一组喝含咖啡因的咖啡，并分别在两组参与者的饮品中加等量糖分。
但喝含咖啡因组的志愿者们认为他们的饮品比喝无咖啡因饮品的一组感觉味道更不甜。根据之前的研究，那些觉得自己的咖啡不太甜的人可能会在晚些时候渴望尝到更多的甜味。
喝咖啡的心理力量
在第二个实验中，参与者们对他们自己感知咖啡的味觉进行了评分，以他们的味觉估算他们喝的咖啡中含有多少咖啡因。研究人员发现，参与者无法判断他们所喝的饮品中是否含有咖啡因，但都会觉得他们的饮品会起到提神醒脑的作用，两组人员对此的判断都一致。
根据Robin Dando的研究，表明咖啡可以起到安慰剂的作用，只是单纯的觉得自己可能会更加兴奋而已，事实并非如此，所以这就是喝咖啡产生的有趣心理力量。
该研究只研究了一些人们对这些因素的反应，但这只用了一个较小的研究样本。因此不清楚这种研究结果是否适用于更普通的人群。而且，值得注意的是，这项研究并没有证明喝咖啡会导致人们想吃吃更多的甜食——只是它可能会影响喝咖啡的人感知甜味的味觉，但这反过来又确实会改变他们对食物的选择。
但如果你对咖啡因对你的味蕾的影响更在意，也是没有坏处的。
只是，小编在思考一个问题，既然喝含有咖啡因的咖啡会让人对填的食物味觉感受更低，而且之后会让人有想吃更多甜食的冲动，那么这一现象是否会给人们带选择更多甜食的影响呢？如此推测，喝咖啡是否会增加卡路里呢？
发表在《食品科学杂志》上的一项研究发现，咖啡因会影响大脑中的受体，从而降低你品尝甜味的能力。据研究人员说，这种对甜味味觉的降低会让你想要吃更多的糖。
咖啡对味觉是如何起作用的
咖啡因抑制腺苷酸受体的产生，腺苷酸受体是你大脑中让你感到昏昏欲睡的成分。这是咖啡使人精力充沛的功能，可以让你感觉更清醒。但研究报告的作者，康奈尔大学(Cornell University)食品科学助理教授罗宾•丹多(Robin Dando)表示：这也改变了你的大脑对味觉的感知。
Robin Dando在一份声明中说:“当你喝含咖啡因的咖啡时，它会改变你对味道的感知——不管这个效果会持续多久。但是，如果你在喝了含咖啡因的咖啡或其他含咖啡因的饮品后，直接吃别的食物，你可能会对食物的味觉有不同的感知。”
为了验证这个味觉感知结果，研究人员将107名参与者分成两组进行盲测。一组参与者给喝无咖啡因的咖啡，另一组喝含咖啡因的咖啡，并分别在两组参与者的饮品中加等量糖分。
但喝含咖啡因组的志愿者们认为他们的饮品比喝无咖啡因饮品的一组感觉味道更不甜。根据之前的研究，那些觉得自己的咖啡不太甜的人可能会在晚些时候渴望尝到更多的甜味。
喝咖啡的心理力量
在第二个实验中，参与者们对他们自己感知咖啡的味觉进行了评分，以他们的味觉估算他们喝的咖啡中含有多少咖啡因。研究人员发现，参与者无法判断他们所喝的饮品中是否含有咖啡因，但都会觉得他们的饮品会起到提神醒脑的作用，两组人员对此的判断都一致。
根据Robin Dando的研究，表明咖啡可以起到安慰剂的作用，只是单纯的觉得自己可能会更加兴奋而已，事实并非如此，所以这就是喝咖啡产生的有趣心理力量。
该研究只研究了一些人们对这些因素的反应，但这只用了一个较小的研究样本。因此不清楚这种研究结果是否适用于更普通的人群。而且，值得注意的是，这项研究并没有证明喝咖啡会导致人们想吃吃更多的甜食——只是它可能会影响喝咖啡的人感知甜味的味觉，但这反过来又确实会改变他们对食物的选择。
但如果你对咖啡因对你的味蕾的影响更在意，也是没有坏处的。
只是，小编在思考一个问题，既然喝含有咖啡因的咖啡会让人对填的食物味觉感受更低，而且之后会让人有想吃更多甜食的冲动，那么这一现象是否会给人们带选择更多甜食的影响呢？如此推测，喝咖啡是否会增加卡路里呢？
标签: 甜味 咖啡 感觉
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