金矿转型精品咖啡 不玩烘焙了
金矿咖啡旗下21家门市将自本月21日起暂停营业，而位在台北市忠孝东路、永吉路口的门市则将改装为旗舰店。
为聚焦经营精品咖啡，掘起于高雄的金矿咖啡决定结束烘焙事业，配合此一发展目标，金矿咖啡已自6月起调整门市人员，以裁撤或辅导转职方式处理原烘焙作业人员。此外，金矿咖啡旗下并有21家连锁门市，将自本月21日起暂停营业。
金矿咖啡品牌沟通部副理项俊仁昨（19）日表示，金矿分别在6月、7月调整烘焙生产线人事，故市场传出「金矿咖啡大裁员」的说法并不正确；而目前全台有71家连锁门市的金矿咖啡，暂停其中21家营业，各有不同原因，其中有些是人力不足，有些是为改装、有些则是因为租约到期加上因应商圈转型故要迁店。
项俊仁并说，金矿咖啡并未停止展店，除9月将在台北内湖总部开设全新门市外，位在忠孝东路信义商圈的门市亦将改装为旗舰店，并于11月以全新面貌重新开幕。
金矿咖啡2015年全台店数28家，2016年灿坤扩大持股后加速展店，去年底全台连锁门市突破50家，今年上半展店约20家，迄今连锁店数达71家。为配合展店需求，金矿咖啡并将原位于五股的中央厨房迁至内湖灿坤总部，并规画新设大型烘焙厂；另原在左营的南区中央工厂也将迁到台南保安工业区。此外，金矿咖啡去年也打出「兼容星巴克的舒适氛围与85度C咖啡的平价超值」的诉求，争取市场认同。
在决定停止烘焙事业后，金矿咖啡目前旗下仍提供面包等烘焙产品的门市尚有5家。项俊仁表示，金矿咖啡仍会保留「前店后场」的台北与高雄两家门市，日后金矿咖啡门市将不再贩售面包，但仍会提供西点。他强调，连锁咖啡市场竞争激烈，为作出市场差异化，金矿将朝精品咖啡转型，下半年除会推出滤挂式咖啡，亦将在门市推出精品咖啡豆。
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