田口护 和 bruno caffe 的精品咖啡之缘
2017年7月8日下午，拥有“日本精品咖啡之神”美誉的田口护先生光临了bruno caffe北京博瑞大厦店，与同行的多位咖啡界、媒体界大拿分享了他的精品咖啡人生故事，以自问自答并结合巴哈咖啡馆实例的形式，来讲述他的经营谋略、对精品咖啡独到理解和深刻洞见。
bruno caffe源自法国，从咖啡到轻食都有着浓厚的法国浪漫基因。正因如此，田口护先生莅临这里考察和学习，并把这里作为他在“2017年中国国际咖啡展”以及“2017大中华区咖啡产业精英论坛”之行的最后一站。
据田口护先生讲述，自己走上咖啡这条道路，与中国有着化不开的缘分。在田口护先生年轻时，家附近有个小咖啡馆，咖啡馆主人是一位姓杨的中国人。这位杨先生给了田口护先生许多物质上与精神上的帮助。所以从小开始，田口护就深刻感受到了咖啡馆主人的人格魅力，以及咖啡给人带来的治愈性力量，他自己也希望能开一家咖啡馆，链接人与人之间的情感，为社会做出一些具有正能量的贡献。
这与bruno caffe的理念不谋而合。bruno caffe起源于法国勃艮第风景如诗如画的小镇，这里有一家150年前创建的传奇咖啡小店Les Semurettes，今天，它已成为法香烘焙的经典，手工烘焙的面包甜点配搭新鲜咖啡，传承精致而幸福的味道。
2016年，布鲁诺餐饮管理(北京)有限公司和这家小店的第四代传承人Bruno Coeur 先生签署合作协议，传承法式匠艺，将精品咖啡、法式烘焙、新鲜沙拉、健康轻食、鲜榨果汁等产品带到中国，让更多喜爱咖啡、热爱美食和生活的人，体验到高品质的咖啡和轻食，真正享受新鲜、自然、健康的美味带来的“舌尖上的法式华尔兹”。
在讲述了自己的咖啡生涯起源之后，田口护先生详细讲解了咖啡烘焙相关的知识与技术，并分享了自己对咖啡市场现状及发展的一些看法。
关于咖啡烘焙，田口护先生说道：“把咖啡馆当做自己一生的事业来做的，当时日本市场能采购到的成品豆豆子，是没有办法让我的目标客人满意的，所以想干脆自己烘好了。”
“正确的咖啡要做到以下几点：第一，原料上，是优质的咖啡豆;第二是新鲜烘焙的咖啡豆，不是放了很久的咖啡豆;第三，选择适合咖啡豆的萃取方式;这三点，每一个都达到合格，这杯咖啡才能叫做一杯正确的咖啡。”这是田口护先生关于咖啡最基础的理念，也是精品咖啡内在强大生命力的来源。
“中国咖啡市场的未来，是在每一个人的肩膀基础之上的。那么大家努力的话，就可以打造很光明的咖啡未来，创造出很美味的咖啡，同时也能获得一个很大的经济效应。”田口护先生说。
除了bruno caffe 博瑞大厦店，bruno caffe 还在5个月内开启了绿地缤纷城店和启皓北京店。田口护先生对bruno caffe 的发展速度表示赞扬，也对良好的营运状况表示意料之中。他表示，随着这种创新的商业发展模式的推广与普及，精品咖啡行业或许将被颠覆，对这个世界产生更加深远巨大的影响。
除此之外，田口护先生还分享了其他宝贵的经验、中肯的建议和犀利的观点。比如，香气口感更复杂的中度、中深烘焙度的咖啡，其实更适合中国人。所以，完整的精品咖啡系统应该能够在中国得到更广泛地普及。
田口护先生表示，他从小的时候，就感受到咖啡馆或者说咖啡这个东西有连接人和人的情感给人以治愈的魅力，很神奇，但确实真实存在。”
做一杯正确的咖啡，让所有人成为朋友!这不仅是田口护先生的座右铭，同时也bruno caffe所践行的。与会的伙伴们不仅品尝了咖啡师精心准备的手冲精品咖啡、果汁和甜点，还找到了很多志同道合的朋友。
最后，田口护先生，对中国bruno caffe 年轻咖啡师的殷切期待：保持积极乐观的心态，不怕困难，学会感恩，真诚地为顾客做一杯好喝、简单的精品咖啡!bruno caffe创业团队将为所有顾客带来新鲜、自然、健康的美味，带来属于所有人的幸福感与满足感。
标签: bruno 咖啡 精品
上一篇:猫咖正流行：聚焦“猫粉”的主题咖啡将成为新贵
下一篇:金矿转型精品咖啡 不玩烘焙了
相关文章
