为什么喝惯了咖啡的东京人,最近重新跑去喝茶了?

发布时间：2017-03-27 11:47:10 编辑：小咖-A01 来源：一夜美学

打着“全球第一家手冲绿茶店”招牌的「东京茶寮」，怕是将喝茶这种“旧时髦”新潮到很多人的心里去了吧。

要说东京最近哪一种慢生活的方式更流行，去咖啡馆喝上一杯早就算不上时髦了，听上去有些复古的喝茶才是。前些天打着“全球第一家手冲绿茶店”招牌的「东京茶寮」，怕是将喝茶这种“旧时髦”新潮到很多人的心里去了吧。

「东京茶寮」请漫画家长场雄画的漫画。日本很多设计网站都在头条报道了这家店的开业。

东京的咖啡馆，有复古、有工业、有极简、有少女……风格换了一轮又一轮，也赶不上最近掀起的这阵新派“吃茶店”的风暴。就连生活方式杂志Brutus也出了一个「新茶风暴（New Wave of Tea）特辑」。前言里说，这个时代日本茶的武器，是设计。

征服东京人挑剔的味觉和审美品位的吃茶店们，我们从Brutus里挑选出来一起看看。

「东京茶寮」

全球第一家手冲绿茶

「东京茶寮」原创的绿茶滴漏让日本茶的冲泡方式又多了一种，这种手工冲泡的方法，被他们成为“green brewing”。

日本茶也和咖啡一样，不同的茶叶产地、品种或煎焙的方法，口感会产生差异。茶汤温度的变化：一煎（70℃）、2煎（80℃）、3煎（80℃～）也会对茶汤的甜、鲜、涩、香产生影响。而手冲绿茶能使其中细微的口感变化更为明确。

在「东京茶寮」里，供应来自日本各地的单个茶园生产的单个品种的绿茶，在柜台前通过手冲的方法一字排开，便于顾客比较品尝每一种细微的口感差别。

因为使用的是从咖啡启发而来的冲泡法，也算是一次东西合璧了。店里的茶果子也走的是这种路线。器皿是日本产的季节感瓷器，会定期更换。

装修很简约，只有9个吧台座位、原木配清水混凝土，略带一种偏小清新的工业风。菜单也价格适中，两种手冲煎茶+茶果子的套餐是1300日元（约合75RMB）。煎茶的三泡每一泡都不容错过，何况还有动作潇洒的店员小帅哥亲自服务，一次装逼下来，性价比还算蛮高。

SHOP DATA

东京都世田谷区上马1-34-15

Nakamura Tea Life Store
传统茶园与设计师的合作

茶店开在一栋造龄70多年的老建筑里，原本是制瓷砖的工厂。

Nakamura Tea Life Store起源于中村伦男和西形圭吾几年前开的一家贩售茶叶的网店。中村和圭吾是同学，中村是静冈县藤枝市的茶园老铺「Marumura制茶」的继承人，西形则是一名设计师。两个年轻人想把喝茶这种生活方式变得更符合当下的生活方式，于是，开始为茶叶设计更适合现代人餐桌的包装。