1987年上海速溶咖啡年销售量达500吨 但仍供不应求
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上世纪80年代有一首歌曲让习惯喝茶的中国人对咖啡产生了浓厚的兴趣，这首歌就是邓丽君的《美酒加咖啡》，歌里唱道我要美酒加咖啡一杯又一杯。其实咖啡早在1884年就传到了中国，在那时候的中国茶文化绝对是占垄断地位的，苦涩的咖啡对于国人来说没有多大的吸引力，当年鲁迅去咖啡馆也一定要带上中国茶。新中国成立后所谓“资产阶级生活方式”受到了严厉的批判和打击，咖啡和咖啡馆被视为是“资本主义的尾巴”，逐渐消失在大众的视野，直到1978年国门初开，中国人又一次认识了咖啡。1978年12月中共十一届三中全会确立了改革开放的大政方针，整个社会的商业环境处于蓬勃发展前的萌芽状态。1980年中国向外商独资企业敞开了大门，于是像肯德基、诺基亚、通用汽车等跨国巨头纷纷涌向中国市场，瑞士的雀巢咖啡也乘着这股东风来到了。
说到雀巢很多人都会想起“味道好极了”这句广告词，80年代雀巢为了迎合中国消费者的口味，推出了加入了奶精伴侣的速溶咖啡。这让原本苦涩的咖啡变得香甜可口，受到了国人的热捧。那时候一个大学教授一个月的工资大约是200元，而一杯雀巢咖啡就要20多元，随着国人生活水平的不断提高，喝咖啡的人也越来越多，80年代在人们眼中咖啡是“时髦”和“高雅”的象征。那时候上海开设了200多家供应咖啡的音乐茶座，个体户开设的咖啡馆也不断增加，当时个体户们大多会买来4元8角一斤的咖啡，煮60杯，每杯卖四毛钱，通常情况上从早上8点到晚上11点可以卖出清咖啡200多杯。据统计1987年上海的速溶咖啡年销售量达到了500吨。尽管如此咖啡还是供不应求，上海市面上的咖啡一再脱销，这一时期随着雀巢咖啡在中国大获成，海外其他咖啡品牌也忙不迭地要进驻中国。1999年有着“中国麦当劳之父”称号的王大伟首次把星巴克带进了中国，这让中国人对于咖啡和咖啡馆又有了新的体验，为了迎合国人的口味，星巴克很少出售纯咖啡，绝大部分是经过改良的咖啡饮品。比如绿茶味的拿铁和姜汁撞奶咖啡等等。此外星巴克颇具设计感的室内装璜也让国人，特别是青年人把这里当做是社交和洽谈生意的场所。随着国人的咖啡消费量逐年上升，未来的中国会不会是茶叶之国和咖啡并重的国度呢？
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