义利连锁店首开咖啡厅 尝试多种经营 不只做卖场
义利连锁店首开咖啡厅,网络配图
“这是我们首家带咖啡厅的连锁店，内部装修全部进行了专门设计，未来这类带咖啡厅的连锁店我们还将在北京市内其他地区陆续开业。”北京一轻食品集团义利食品商业连锁有限公司总经理马春英表示。10月7日，百年义利双井店在广渠路29号重装开业。
目前义利连锁店共有106家，销售额每年增幅达20%以上。据了解，一轻食品集团在“十三五”期间将开设300家义利连锁店。
卖场有了新服务
“过去来义利连锁店，从来都是买完就走，没想到现在还有了咖啡屋，装修也比以前时髦多了，以后朋友聚会，聊天又有新的去处了。”张女士看到新开张的双井门店激动地说。
过去由于场地、成本等诸多限制，义利连锁店的定位就是为消费者提供产品。随着连锁店发展不断成熟，企业也逐渐探索新的经营思路——以实体店面为基础，提供新的服务方式，延长顾客在店内的留驻时间，这样在无形中就增加顾客和品牌的“黏性”。
“建立咖啡屋的想法其实很早就有了，但是当时我们连锁店经营刚起步，一切都在摸索，所以这个想法一直没投入实施，但是我们坚信，这绝对是一次有意义的尝试，没想到今年终于有实现的机会了。”马春英看着店铺的每一块装修，像看着自己的孩子一样。
为了打造全新的百年义利双井店，马春英带领团队，从装修设计到装饰材料，每一块都精挑细选，同时针对咖啡屋的特性，义利特别聘请具有多年咖啡制作经验的资深咖啡技师。“既然做，我们就要用心去做，争取做到最好。”马春英表示。
义利品牌融入咖啡
“为了满足新店定位，我们特别对经营品种做了一个调整。” 义利食品商业连锁有限公司副总经理齐秀芳表示。据了解，为了迎合来咖啡厅消费顾客的定位，为此义利工作人员特别调整新店的经营品种，将过去以中式糕点为主改为侧重西式糕点和面包类产品。
记者在现场看到，像鲜奶油蛋糕、燕麦面包、杯式蛋糕、三明治一应俱全，俨然一个西式糕点屋。但是在细节上，却时刻突出着百年义利和北冰洋的金字招牌。记者在咖啡机旁边看到，这里的咖啡杯全部印有北冰洋的北极熊logo，下方清晰印着“创建于1936年”，让人觉得这不光是一杯醇香的咖啡，同时也是在喝一份情怀。
不光产品品种做了调整，同时在设备上新店也进行了大幅度改良。“过去我们的玻璃展示柜都是普通不带调温功能，这次都改为恒温带调温展示柜，保证让消费者吃到口感更好的蛋糕。”齐秀芳表示。
一个门店谈两年
“找门脸房看似简单，其实我们找一个门店成功率不足5%，有的门店谈了两年才租下来。” 义利食品商业连锁有限公司副总经理杨小军告诉记者。
创立于2011年的义利连锁店从零发展到现在106家门店，其中的酸甜苦辣杨小军感慨颇多。目前租房市场上，许多房东已经自己办过营业执照，他们不想因为再次出租而把自己的执照作废。但是一轻食品集团要求义利商业连锁店必须使用义利公司自己的执照。“因为执照的原因，许多房屋我们不得不放弃。”杨小军表示。
为了找到更多合适的门脸房开办连锁店，义利食品商业连锁公司团队除了自己满京城寻找合适的店铺，同时还发动周围的职工和北京对义利有感情的市民一起寻找。“因为我们对门脸房要求高，所以现在好多门脸房都是职工和对义利有感情的市民帮着找的。”杨小军表示。
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