子鱼挂耳咖啡如何在消费升级中崛起

发布时间：2016-12-05 10:17:53 编辑：小咖-A01 来源：齐鲁晚报

2016年“挂耳咖啡”这个词在百度的搜索指数井喷式增长，而这幕后的推手就是咖啡行业的新星“子鱼”。日本人发明了挂耳咖啡，而子鱼引爆了挂耳咖啡市场。为什么引领挂耳咖啡潮流的是子鱼，而不是星巴克、COSTA等传统的咖啡馆连锁品牌，也不是雀巢、麦斯威尔等速溶咖啡品牌?下面小编就为大家深度剖析这背后的原因。

一、纯咖啡市场小众且增长缓慢

纯咖啡是指咖啡豆直接磨粉冲泡，不加糖不加奶。正是因为99%的中国的消费者无法接受酸苦的纯咖啡，以至于很多咖啡馆的”美式”、“意式”这些纯咖啡几乎没有消费者翻牌子。而“耶加雪菲”、“曼特宁”这些手冲咖啡很多传统咖啡馆就干脆不卖了。咖啡自从进入中国以来，纯咖啡就只占到5%左右的市场份额，且长期无明显的增长趋势。虽然咖啡在中国深耕多年，但99%的销量都来自于咖啡饮料和速溶咖啡，这主要是因为中国的茶文化在抑制咖啡文化的发展和咖啡的高刺激性让普通用户难以接受。挂耳咖啡是纯咖啡的一个分支，有了挂耳咖啡用户就不再需要咖啡机现磨手冲咖啡，集简单、方便、好喝、便宜、有趣等众多优点于一身的子鱼挂耳咖啡很快就在市场流行起来。

二、欧美不欢迎挂耳咖啡

日本人发明了挂耳咖啡，然后慢慢在台湾、大陆等地区流行开来，而欧美市场直接从速溶跳到了胶囊咖啡。星巴克象征性地只做了一款挂耳咖啡，而欧洲知名咖啡品牌illy也拼配了一款深度烘焙和一款中度烘焙的挂耳咖啡，雀巢和麦斯威尔都不做挂耳咖啡。基于以上种种现状，在高端的精品咖啡市场，子鱼挂耳咖啡没有任何的竞争对手。

三、网红和明星掀起了挂耳热

网红许单单是第一个做挂耳咖啡的网红，他先是创立了3W咖啡，后推出了“子鱼”这个品牌，歌手李健、齐秦都在微博、采访中、电视节目上秀过挂耳咖啡，现在日食记的姜老刀也手做挂耳咖啡。

四、挂耳咖啡更适合懒人时代

想要现磨咖啡的品质，又没时间泡咖啡馆，自己手冲咖啡太麻烦，又不想喝速溶咖啡，最好的选择就是挂耳咖啡。挂耳咖啡非常的方便，居家旅行或者在办公室都可以简单地冲泡，更重要的是挂耳咖啡更具备仪式感。如果说读书是最门槛最低的高贵，那么喝挂耳咖啡就是门槛最低的娱乐。子鱼显然很懂消费者的心理，极简酷雅的高颜值设计迅速吸引了一大批咖啡狂热者，更是被广大用户称为“国民咖啡”。

在消费升级的趋势下，子鱼抓住了挂耳咖啡这个风口，备受咖啡爱好者和资本市场关注。子鱼挂耳咖啡的商业模式有点像星巴克、Blue Bottle和illy三者的结合。子鱼既有线下连锁的门店3W咖啡馆，又有区别于传统咖啡馆的创新模式。据了解，子鱼已经成了腾讯、魅族、京东、美的、森海塞尔、飞利浦等众多知名企业的供应商。不得不说，子鱼挂耳咖啡能在短短的一年内成为新零售时代的消咖啡代表品牌，的确是创造了奇迹。

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