植菌发酵 兴大成功开发麝香猫咖啡
国立中兴大学教授杨秋忠与名门易理国际公司合作，历经8年开发，撷取麝香猫咖啡生豆中的益菌，经植菌发酵研发成功，不须採集动物排泄物，就能达到相同风味。
中研院院士、国立中兴大学土壤环境学系国家终身讲座教授杨秋忠与名门易理国际股份有限公司合作，历经8年开发“神奇猫麝香猫咖啡”。
杨秋忠表示，野生或人工养殖的麝香猫所生产的麝香猫咖啡，因採集动物排泄物，不仅不人道也易有感染的风险，尤其是人工养殖的麝香猫为了增产，过度密集饲养，集体传染疾病的风险更高。
他说，为让更多人能在安全卫生且价格合理的前提下，喝到风格独特的麝香猫咖啡，因而与厂商投入麝香猫咖啡的开发。
名门执行长杨登嵙多次至印尼、越南，蒐集麝香猫排放的咖啡生豆，再依不同国家、产地与品种提供给杨秋忠。
杨秋忠从实验室撷取生豆中的益生菌，纯化、培养，经DNA鉴定并繁殖成功，再由2人进行植益生菌发酵研发，模拟麝香猫体内消化发酵，改变益生菌的比例，实验不同比例的益生菌及改变发酵时间，再加上烘豆技术，让麝香猫咖啡产生栗香、杏仁、榛果等多达10多种自然香气。
中兴大学指出，神奇猫麝香猫咖啡已申请美国、中国、台湾多国发明专利，同时经SGS检验农药检测及赭麴毒素均为零。目前已成功研发採用台湾在地台中市东势区、南投县国姓乡、云林县古坑乡、屏东县大武山种植的精品咖啡豆，生产顶级麝香猫咖啡，投入台湾农业推广。(中央社)
中研院院士、国立中兴大学土壤环境学系国家终身讲座教授杨秋忠与名门易理国际股份有限公司合作，历经8年开发“神奇猫麝香猫咖啡”。
杨秋忠表示，野生或人工养殖的麝香猫所生产的麝香猫咖啡，因採集动物排泄物，不仅不人道也易有感染的风险，尤其是人工养殖的麝香猫为了增产，过度密集饲养，集体传染疾病的风险更高。
他说，为让更多人能在安全卫生且价格合理的前提下，喝到风格独特的麝香猫咖啡，因而与厂商投入麝香猫咖啡的开发。
名门执行长杨登嵙多次至印尼、越南，蒐集麝香猫排放的咖啡生豆，再依不同国家、产地与品种提供给杨秋忠。
杨秋忠从实验室撷取生豆中的益生菌，纯化、培养，经DNA鉴定并繁殖成功，再由2人进行植益生菌发酵研发，模拟麝香猫体内消化发酵，改变益生菌的比例，实验不同比例的益生菌及改变发酵时间，再加上烘豆技术，让麝香猫咖啡产生栗香、杏仁、榛果等多达10多种自然香气。
中兴大学指出，神奇猫麝香猫咖啡已申请美国、中国、台湾多国发明专利，同时经SGS检验农药检测及赭麴毒素均为零。目前已成功研发採用台湾在地台中市东势区、南投县国姓乡、云林县古坑乡、屏东县大武山种植的精品咖啡豆，生产顶级麝香猫咖啡，投入台湾农业推广。(中央社)
标签: 植菌发酵 麝香 咖啡
上一篇:今年越南咖啡出口形势大大好于预期
下一篇:新加坡值得拜访的特色咖啡馆
相关文章
