一家咖啡企业的互联网资本之路
1月21日下午，新年寒潮第一天，南海保利水城的人气并不算旺，但作为广东爽爽挝啡饮品有限公司的法人代表、始创人之一，挝啡时尚中心最高负责人，陈昊旻却一直没停过手。
这天，是他的“爽爽挝啡”线下实体店开张的第一天，店面不大，一个柜台，三五个工作人员，摆放着几张精致的小椅子。是日气温骤降，当顾客问及店内的特色时，工作人员会首选推荐姜味挝啡，“来暖暖身子”。价格，也不过十元左右。
开一间咖啡馆，是不少青年时下的创业方式。但显然“爽爽挝啡”走的并不是精致咖啡馆路线，而陈昊旻的商业版图也不止一家挝啡店。铺位小、口味多、价格低，“爽爽挝啡”走的就是一种“快”路线。
如果说坐在咖啡馆慢慢喝咖啡是贵族休闲，那么陈昊旻希望让他的“挝啡”成为街头时尚。而未来，这种街头时尚还可能衍生出一种商业模式。因此，在线下实体店开张前一个星期，陈昊旻就带着他的客团队在前海股权交易中心敲钟，成为第一家在区域股权交易中心正式挂牌的咖啡快饮企业。
接地气 定价方面选择走亲民路线
如今，越来越多的企业正瞄准咖啡饮品这块市场。近日，百年中药老字号“胡庆余堂”在杭州开起了国内首家草药咖啡馆“HERBS EXPRESSO”，售卖具有养生美容等功能的”草药咖啡”。国内知名饮料企业娃哈哈也在本月初推出了首款咖啡饮料——“猫缘咖啡”。除此之外，还有可口可乐高调推出乔雅，怡宝“联姻”日本麒麟火咖，星巴克与康师傅联手等等。
一系列“跨界联姻”的背后，是对咖啡市场的看好。有数据显示，每年咖啡在中国的消费量都以20%的速度在递增。但一个矛盾的现象是，一方面咖啡文化正在普及，另一方面以星巴克为例的高端咖啡却不是人人能消费的起。能不能以咖啡饮料的价格享受到现磨咖啡的醇香？
“爽爽挝啡”探索的正是这一个路子。首先从原料上保证口感，陈昊旻介绍，咖啡豆均源自老挝，在实验室内经多次调配与实验后，研制出最佳烘焙时间和配比，再加入其他口味原料，研磨出丝滑口感。“我们所有的原材料都保证为原生态。”陈昊旻说。
而“爽爽挝啡”在价钱方面却选择亲民路线。在店内，一杯10元左右的咖啡随处可见，最贵亦不超过18元，“因为我们强调的是快，是爽。”陈昊旻说。在“爽爽挝啡”的理念中，咖啡不再是一种高大上的象征，却是随时随地、随心所欲的时尚快饮的首选。除了杯装，“爽爽挝啡”最主要和常见的包装形式，是将挝啡用食品袋打包，加入冰块，放进再生纸袋中，在外面套一个塑料袋，方便携带，再插根吸管，“无论骑车、走路，逛街、办公、观光、运动等，喝起来都很方便。”陈昊旻称。
这样的亲民价格、便携包装也直接把咖啡拉下“神坛”。陈昊旻希望“爽爽挝啡”成为一种街头时尚饮品，让咖啡在中国能随时随地饮用。而回看“爽爽挝啡”的柜台和标识设计，亦是多种颜色涂鸦组合，颇有街头风格。
但“有得必有舍”，陈昊旻也承认，那些对某种咖啡豆有执著偏好的顾客，对几分奶几分奶泡有追求的顾客，或许都不是“爽爽挝啡”的目标群体。
“互联网+” 咖啡企业走资本之路
与之相反，个性的90后、00后正是“爽爽挝啡”的目标客户。为此，“爽爽挝啡”从取名起，就希望走一条活泼轻松的道路。“像‘爽’，一是冰爽的爽，另一个则是随心所欲、随时随地的爽。至于‘挝’，除了是原材料来自老挝的意思，同时还是敲、摇而更爽的意思，当然还表达出消费者喝完之后，感觉到爽哦、正哦的感觉。”陈昊旻解释，“爽爽挝啡”的取名就是受互联网语言的影响。
这种“接地气”为“爽爽挝啡”进行线下扩张添了信心。在中国极客、爽爽挝啡首席战略架构官陈荣彪的规划当中，未来2至3年内，“爽爽挝啡”将在全国开数千家实体店，并将“爽爽挝啡”位于南海瀚天科技城的总部打造成新的都市型产业基地，包括产品研发中心、商学院、创客空间，以孵化器的形式带动2万至3万的年轻人和大学生创业和就业。
然而，现实是咖啡文化在中国的普及程度仍比不上奶茶这类快饮品，如何进行文化培养和圈子培育，从而去支撑线下实体店的扩张？“靠的是互联网传播。”陈荣彪称对此很有信心，“我们会结合互联网传播的特点进行各种活动，从而引导线下和线上人流并驱消费。”陈昊旻举个了例子，如开张首日至规定日期内，只要顾客传自己与“爽爽挝啡”的合照至朋友圈即可享受优惠，这一点抓住的正是时下90后热衷的“自拍潮”。
同时，为配合线下店的快速扩张，“爽爽挝啡”也做出了连锁店加盟让利。“我们的加盟连锁店投资门槛非常低，没有加盟费，设备投入不到5万元，包括标配的店面、柜台等设备及人员培训。”陈荣彪说，而据他了解，目前一家星巴克的加盟费用为200万—300万元，一般的奶茶店加盟费也至少为30万元。
低门槛加盟，一方面是要扩大品牌知名度，另一方面是要为创业者提供更大的可能和机会。“万众创新，全民创业嘛”，陈荣彪表示“爽爽挝啡”将以人性产品+金融的创意商业模式来运营，强调连锁经营效益，但并不仅仅依赖连锁加盟赚钱。挂牌资本市场寻找资本投资是“爽爽挝啡”的另一条路径，“区域性的股权交易中心有着高效、快速的优势，在这里能获得全新的发展环境和机会。”陈昊旻称。而挂牌一周不到，“已经有重庆、丽江等地的投资机构及商家和我们联系，表示想投资和加盟爽爽挝啡做区域总代理。”陈荣彪说。
而未来，选择落户品质南海、走向资本之路的“爽爽挝啡”，还在创新多种商业运营模式，拟入驻大学城、影院，打造“店中店”，利用“互联网+”，打造中国快饮的大数据库等。“我们希望用自己的力量为出发点，众智、众力、众行，打造中国第五代咖啡。”陈荣彪说。听上去，“爽爽挝啡”的“野心”或许并不止打造一种商业模式。
■记者手记
快咖啡慢文化
像“爽爽挝啡”这样想打造咖啡快文化的企业已不止一家。同在今年1月初，一家主打“互联网+”创意的“1454’s café”登上国内某知名股权融资平台，进行股权众筹。与“爽爽挝啡”相似的是，这同样是一家快消咖啡连锁品牌，自称能“用买奶茶的钱喝到星巴克的品质”。而与“爽爽挝啡”不同的是，“1454’s café”依然保持着不输星巴克的格调。
由此引发的一个问题，快咖啡是否还需要保持慢文化？而快咖啡又能否改变慢文化？与此相关的一则消息，是星巴克近日宣布旗下5家Teavana茶饮店将关闭4家，仅保留西雅图1家留作“实验店”。据美国媒体报道，星巴克曾希望把茶吧打造成咖啡馆一样的连锁生意，“它并不希望你买完就走，而是想留你在这里喝喝茶、聊聊天，打造与星巴克不同的‘第三空间’。”但对于多数以咖啡来开启每天生活的美国人来说，咖啡更偏向于一种快文化，即买即走，以适应快节奏生活；此外，美国人对于茶的接受度程度慢，或许也成为茶吧发展受阻的原因之一。
星巴克不顺利的茶试验或许只是特例，但一定程度上也反映了饮食习惯跨国时会遭遇的文化冲突。在中国，以星巴克为首的洋咖啡品牌进驻，让国人习惯了坐在具有小资情调的空间内慢慢享受咖啡香气，这种慢文化的形成是否真能被“快咖啡”迅速改变？或许还有待观察。
但像“爽爽挝啡”和“1454’s café”都很聪明的选择了一条资本路，前者挂牌区域股权交易中心，后者进入知名股权众筹平台，正借助资本的力量进行线下店铺以及文化扩张。是否，资本的力量也能为文化的改变安一个“加速器”？
撰文： 蓝志凌 余孜政
标签: 咖啡 企业 互联网
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