咖啡3.0 时代，你造吗？
“每一个爱喝咖啡的人，都怀揣着一个咖啡梦，而我的咖啡梦就是想做好一杯互联网精品咖啡。”
园子娴熟地拿着手冲壶，缓缓地划着圆圈往杯中的挂耳咖啡包注水，咖啡一滴一滴地通过过滤网流进杯子里，散发出一股浓郁的芳香。在外人看来，园子稚嫩的长相就像一位刚毕业的小女生，和很多普通女孩子一样，从暨南大学新闻系毕业后，选择进入一家国企工作了几年，最终毅然选择放弃高薪稳定的“铁饭碗”，和几位志同道合的朋友一起投身于创业浪潮，创立7+咖啡品牌。
“我和身边很多人一样，对咖啡的认识也是从各类速溶、花式咖啡开始。直至有一天，一位朋友从印尼庄园带回新鲜烘焙的曼特宁咖啡粉，让我喝上第一杯手冲的单品咖啡，那一刻，我才意识到原来咖啡真正的味道应该是这样——即使没有牛奶和糖的陪伴，也不会有令人不适的苦味和酸味。也因为这样，我找到我咖啡梦实现的方向。”
然而，让园子坚定地选择咖啡创业的道路，除了对精品咖啡“一见钟情”，还有就是对国内咖啡市场的信心。有数据显示，从1998年到2012年，我国咖啡消费量从19.9万袋上升到110万袋，年增长率约12.8%，按照这个速度，2020年我国咖啡消费量将达到280万袋，有望成为全球第一大咖啡消费国。虽然目前速溶咖啡仍是中国咖啡消费市场最大的板块，但市场规模的增速不及现磨咖啡市场，随着生活水平提高及消费习惯的改变，越来越多人倾向于对咖啡高品质的追求，更愿意关注咖啡豆消费和去咖啡馆。
“就像现在每到一个商业中心和住宅小区，你都会发现附近总能找到一个咖啡馆。如果说咖啡1.0是在奶精伴侣调和的香甜味觉中开始中国人的咖啡旅程，2.0就是体验风格各异的连锁咖啡馆及花式咖啡，那么3.0就应该是要让咖啡回归真正的本质，享受单品及手冲的魅力，这就是我的咖啡3.0时代。”
与其他咖啡创业者不同，园子没有从经营咖啡馆起步，而是希望先经营好一个产品。她认为，中国的咖啡文化有点“本末倒置”，咖啡馆在国内越开越多，各式各样的主题和概念让人眼花缭乱，但掩盖了咖啡的本质。“某天你约上朋友走进一家咖啡馆，在那里坐了一整天，在那里可能只是消费了一块蛋糕和一杯奶茶，那家咖啡馆留给你就只有几张自拍照，而你对咖啡仍然一无所知。”
因此，园子坚信品质为先，品牌与口碑都是建立在品质至上，为此她和她的团队跑去印尼亚齐，棉兰，托拉贾，弗洛雷斯，巴贾瓦的Pangalengan和Ciwidey等地区寻找最上乘原材料阿拉比卡咖啡豆。她提到，咖啡产区位于极高的海拔。当地农民传过危险的道路，使用古老的咖啡种植方式，在采用最传统的工具烘培之前，这些经过晾晒的咖啡豆已经被放入麻袋中储存了8年，这种类似酒类佳酿级的苛刻要求极大的降低了豆子的咖啡因浓度，而且无损咖啡味道，喝下去有这丰富的口感和印象深刻的回甘。同时为了传播地道的精品咖啡文化，他们在每款咖啡的包装上加入产地习俗图案元素，并增加产地的介绍，让人对咖啡与产地产生联想。
但同时，园子也意识到，速溶消费市场份额高居不下的原因，在于冲泡的便捷性。在快速的工作生活节奏里，人们难以有闲情逸致体验手冲的乐趣，更何况在中国的咖啡文化中，咖啡的最主要功能就是提神解困。为了能兼顾风味与便捷两者，7+的精品咖啡引入日本研发的挂耳包设计，就是将咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，几分钟就能喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡。园子坦言，十分看好挂耳咖啡在国内市场的发展潜力，“挂耳咖啡适合于两类人群，对于懂咖啡及对咖啡品质有追求的人，挂耳包可以作为旅游和商务旅游出差的好伴侣;对于喜欢咖啡但属于入门级的人，挂耳咖啡可以让他们通过简易的步骤敲开通往精品咖啡的大门。”
目前7+的挂耳咖啡主要采取线上经营的模式，希望利用互联网、微商等新玩法运营这个咖啡品牌。“7+的品牌名字立足于两点，一是让消费者知道一杯好的咖啡是严格按照种植、手选、清洗、烘焙、研磨、萃取、包装等至少7道工序而成。另一点是咖啡豆在烘焙成粉后的7天内，会达到风味的顶峰，因此我们希望按照这个法则实现按需烘焙，定时配送。”
园子提到，7+的目标不单是卖产品，更希望是卖服务，例如建立“订阅服务”的会员机制，根据客户的饮用周期和习惯，在不同时间给客户配送最近一周的新鲜单品咖啡。至于还有哪些互联网玩法，园子认为目前7+首要任务是建立口碑与品牌，产品上来了，其他尝试自然是水到渠成。
“你的梦想是什么?”听到这一个“汪峰式”提问，园子笑了一笑回答，“让总理下次喝着7+咖啡上头条。”
园子娴熟地拿着手冲壶，缓缓地划着圆圈往杯中的挂耳咖啡包注水，咖啡一滴一滴地通过过滤网流进杯子里，散发出一股浓郁的芳香。在外人看来，园子稚嫩的长相就像一位刚毕业的小女生，和很多普通女孩子一样，从暨南大学新闻系毕业后，选择进入一家国企工作了几年，最终毅然选择放弃高薪稳定的“铁饭碗”，和几位志同道合的朋友一起投身于创业浪潮，创立7+咖啡品牌。
“我和身边很多人一样，对咖啡的认识也是从各类速溶、花式咖啡开始。直至有一天，一位朋友从印尼庄园带回新鲜烘焙的曼特宁咖啡粉，让我喝上第一杯手冲的单品咖啡，那一刻，我才意识到原来咖啡真正的味道应该是这样——即使没有牛奶和糖的陪伴，也不会有令人不适的苦味和酸味。也因为这样，我找到我咖啡梦实现的方向。”
然而，让园子坚定地选择咖啡创业的道路，除了对精品咖啡“一见钟情”，还有就是对国内咖啡市场的信心。有数据显示，从1998年到2012年，我国咖啡消费量从19.9万袋上升到110万袋，年增长率约12.8%，按照这个速度，2020年我国咖啡消费量将达到280万袋，有望成为全球第一大咖啡消费国。虽然目前速溶咖啡仍是中国咖啡消费市场最大的板块，但市场规模的增速不及现磨咖啡市场，随着生活水平提高及消费习惯的改变，越来越多人倾向于对咖啡高品质的追求，更愿意关注咖啡豆消费和去咖啡馆。
“就像现在每到一个商业中心和住宅小区，你都会发现附近总能找到一个咖啡馆。如果说咖啡1.0是在奶精伴侣调和的香甜味觉中开始中国人的咖啡旅程，2.0就是体验风格各异的连锁咖啡馆及花式咖啡，那么3.0就应该是要让咖啡回归真正的本质，享受单品及手冲的魅力，这就是我的咖啡3.0时代。”
与其他咖啡创业者不同，园子没有从经营咖啡馆起步，而是希望先经营好一个产品。她认为，中国的咖啡文化有点“本末倒置”，咖啡馆在国内越开越多，各式各样的主题和概念让人眼花缭乱，但掩盖了咖啡的本质。“某天你约上朋友走进一家咖啡馆，在那里坐了一整天，在那里可能只是消费了一块蛋糕和一杯奶茶，那家咖啡馆留给你就只有几张自拍照，而你对咖啡仍然一无所知。”
因此，园子坚信品质为先，品牌与口碑都是建立在品质至上，为此她和她的团队跑去印尼亚齐，棉兰，托拉贾，弗洛雷斯，巴贾瓦的Pangalengan和Ciwidey等地区寻找最上乘原材料阿拉比卡咖啡豆。她提到，咖啡产区位于极高的海拔。当地农民传过危险的道路，使用古老的咖啡种植方式，在采用最传统的工具烘培之前，这些经过晾晒的咖啡豆已经被放入麻袋中储存了8年，这种类似酒类佳酿级的苛刻要求极大的降低了豆子的咖啡因浓度，而且无损咖啡味道，喝下去有这丰富的口感和印象深刻的回甘。同时为了传播地道的精品咖啡文化，他们在每款咖啡的包装上加入产地习俗图案元素，并增加产地的介绍，让人对咖啡与产地产生联想。
但同时，园子也意识到，速溶消费市场份额高居不下的原因，在于冲泡的便捷性。在快速的工作生活节奏里，人们难以有闲情逸致体验手冲的乐趣，更何况在中国的咖啡文化中，咖啡的最主要功能就是提神解困。为了能兼顾风味与便捷两者，7+的精品咖啡引入日本研发的挂耳包设计，就是将咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，几分钟就能喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡。园子坦言，十分看好挂耳咖啡在国内市场的发展潜力，“挂耳咖啡适合于两类人群，对于懂咖啡及对咖啡品质有追求的人，挂耳包可以作为旅游和商务旅游出差的好伴侣;对于喜欢咖啡但属于入门级的人，挂耳咖啡可以让他们通过简易的步骤敲开通往精品咖啡的大门。”
目前7+的挂耳咖啡主要采取线上经营的模式，希望利用互联网、微商等新玩法运营这个咖啡品牌。“7+的品牌名字立足于两点，一是让消费者知道一杯好的咖啡是严格按照种植、手选、清洗、烘焙、研磨、萃取、包装等至少7道工序而成。另一点是咖啡豆在烘焙成粉后的7天内，会达到风味的顶峰，因此我们希望按照这个法则实现按需烘焙，定时配送。”
园子提到，7+的目标不单是卖产品，更希望是卖服务，例如建立“订阅服务”的会员机制，根据客户的饮用周期和习惯，在不同时间给客户配送最近一周的新鲜单品咖啡。至于还有哪些互联网玩法，园子认为目前7+首要任务是建立口碑与品牌，产品上来了，其他尝试自然是水到渠成。
“你的梦想是什么?”听到这一个“汪峰式”提问，园子笑了一笑回答，“让总理下次喝着7+咖啡上头条。”
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