你所不知的那杯猫屎咖啡
用了一个下午，终于完成了一次新闻体验，这次的对象是猫屎咖啡，之前听闻过这种咖啡，只以为可能是这种咖啡长得像猫屎，故而取名猫屎咖啡。但深入了解后，才搞明白，原来这种咖啡就是从猫肚子里拉出来的，是麝香猫实实在在排出体外的咖啡豆粪便为原料做成的！
哇塞！猫拉的屎也当咖啡喝了。不可思议！但查了资料，发现上百年前的一个上尉，也因被这种咖啡的吸引而改喝这种咖啡，“虽然一想到这种怪异的咖啡原料竟是麝香猫排出体外的咖啡豆粪便皱眉不已，但还是抗拒不了那种奇特香味的诱惑。为了能获得充足的供应，甚至还给当地的咖啡农减免赋税。”
猫屎咖啡就这样把上尉征服了，笔者决定也亲自体验体验。
广州沙面是历史名胜，历史上的“沙基惨案”就发生在这里，第二次鸦片战争后这里还成了英法租界。时过境迁，如今布局于此的一幢幢错落有致的欧式建筑，让沙面溢满欧洲小镇风情。品尝咖啡，这里绝对是个难得的好去处。
沙面一号就是猫屎咖啡在广州的总店。笔者在角落找了一个座位，要了一杯咖啡，开始了这次的体验之旅。
和别的客人一样，笔者也享受咖啡师细致入微的服务。与别处不同，猫屎咖啡是咖啡师现场为你冲煮，并在冲煮过程还中教你如何品尝咖啡。按照程序，笔者先闻了一下准备冲煮的咖啡，哇！果真不一样，这咖啡闻起来有股成熟水果般迷人的清香，且伴有坚果果仁、黑巧克力的香味，与笔者平时常接触到的咖啡，显然有很大的区别。
咖啡煮好后，咖啡师让笔者舀起一小勺，按嘱咐对着灯光，果然有文章——咖啡液晶莹剔透。
然后开始品尝，先小饮一口，听从咖啡师教的方法连空气都吸进去，并让咖啡在口中转上一圈，还真是！一种温和与润滑的口感涌遍全身，接着又是轻快明亮的果酸加上薄荷味的清凉在喉咙里回荡。
咖啡师建议笔者此时不妨吸一口气，再喝一口水，这下又有了新感觉：清新、甘凉，精神也因之振奋起来。
咖啡师还告诉笔者，如果要品尝原汁原味的猫屎咖啡，还得喝黑咖啡，如果喝不惯，也可以加牛奶。
为了体验加入牛奶后的感觉，笔者把备好的牛奶倒进去，奇迹出现了，整杯咖啡的色、味全变了，原来的色、味荡然无存，剩下的咖啡颜色没了黑色，味道变得更柔和，更温顺，更亲切。
猫屎咖啡不像常见的咖啡都备有糖包，据咖啡师说，一旦加入糖就全没咖啡味了。
真是大开了眼界，原来咖啡也有如此另类的。
猫屎咖啡的制作有很多讲究，咖啡师大概给讲了讲，比如咖啡粉的粗细要适中，太粗不行，太细也不行，太粗了味道出不来，太细了又容易糊。还有水温，过低味道出不来，过高了同样会焦糊。再就是水质，太硬太软都不行，太硬容易苦涩，太软咖啡的味道出不来。
一杯小小的咖啡，你若不作这样的体验，真不知它的来之不易。总结了一下体验猫屎咖啡的感觉，仿佛不是去喝咖啡，而是看一台化学实验，一次咖啡文化之旅。
猫屎咖啡的冲煮有一个秘密武器——虹吸壶，它分为上壶、下壶，咖啡师介绍说，别小看这个壶，它可以让水温稳定和可控，能充分把咖啡的风味冲煮出来。
在虹吸壶的下面是一个便携式的瓦斯炉，有了这套东西，冲煮咖啡的这台“化学实验”就可搬到顾客跟前了。
笔者见证了冲煮一杯猫屎咖啡的“五部曲”：加温，即把水加热至最佳水温92-96度，这个过程全靠观察，咖啡师通过观察水的气泡来判断水温；调火，咖啡师傅要把火调到适当的火候，不让咖啡粉被烫糊；下粉及搅拌，全程控制在55秒，总共搅拌3次，每次搅拌3-5下，力度须轻柔；最后是下拉咖啡液，这道程序是不让上壶的咖啡液因长时间与咖啡粉浸泡，导致萃取过度。这一系列的操作，太像做化学实验了。
体验结束，笔者由衷地对这些精益求精的咖啡师们点赞，更是惊奇于制造这种咖啡的麝香猫，是它们，让一杯入口的咖啡如此神奇和充满想象，有时间，一定要去探究探究这些“咖啡大师”。
标签: 猫屎 咖啡
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