据央视财经的报道，目前，我国已成为世界第一大咖啡消费市场。咖啡消费正以每年15%-20%的速度增长，远高于全球2%的平均增速。从去年初至今，上海的咖啡馆不仅没有受疫情影响减少，反而逆势增长。

    在上海永康路不到一百米的街道上，云集了二十多家咖啡馆，每一家都有自己的味道。

    数据显示，自2019年以来咖啡行业发展进入快车道，三年内行业获融资近743.32亿元。预计2025年中国咖啡市场规模将突破万亿元。


    说实在，看到中国成为全世界最大的咖啡消费市场，倒是一点不让人意外，我们到底该怎么看待当前市场发展的这个变化趋势呢？

    首先，客观的说咖啡的确是一种舶来品，所以从舶来品的角度而言，咖啡的市场在中国的兴起时间并不算长，改革开放之后，最早的中国消费者基本上都是被雀巢速溶咖啡所推动认知咖啡的，是随着时代的发展，大家对于咖啡的了解越来越多，对于咖啡的认知也越来越广泛，所以我们看到基本上咖啡市场就形成了两个比较大的流派，一类是以雀巢为代表的这种速溶或者说即饮咖啡的流派，另外一类则是以星巴克为代表的咖啡店的流派，这些年伴随着中国人的生活节奏日益加快，咖啡已经成为了大多数职场打工人，日常的首选一杯咖啡下肚，至少能够支持职场打工人忙碌的一天的时间，所以咖啡的销量开始在中国大幅度崛起，这实际上也代表的是咖啡这种相对比较方便的提神饮品，由于其独特的功效，在年轻消费群体中逐渐获得认知，最终形成的这种消费观念。

    其次，我们再来看当前对于大多数的中国消费者来说，虽然说咖啡的主要作用是提神，但是越来越多的人开始伴随着消费升级的步伐，对于咖啡提出了更高的要求，原先大家喝咖啡的时候，一杯速溶咖啡就可以解决大多数的问题，但是现在越来越多的人开始逐渐需要的是不仅仅是速溶咖啡，更多的是精品咖啡，虽然星巴克的价格比较贵，但是这些年在瑞幸咖啡的带领之下，实际上越来越多的消费者已经开始逐渐认同这种精品咖啡。所以我们看到不仅是便利店的咖啡品牌开始快速崛起，比如说便利蜂旗下的不眠海咖啡、全家旗下的湃客咖啡就在市场上取得了不错的影响力，还有越来越多的精品咖啡品牌开始出现，比如说来自于加拿大的Tims，这些咖啡品牌的出现，推动了整个咖啡消费的进一步提升，也成为了当前咖啡消费的主要趋势，这就是消费者越来越推崇精品咖啡，但是高价咖啡在市场上的影响力反而被相对更加具有性价比的咖啡所取代，所以咖啡市场正在呈现一个大趋势，这就是精品咖啡和性价比咖啡相结合的模式，越来越受到市场的欢迎。

    第三，从长期市场发展的角度来看，当前中国的咖啡市场依然将会长期处于这种多元竞争的状态，各家咖啡企业都会在咖啡市场的发展之中不断推出属于自己的市场优势产品，从而进一步抢占消费者的市场心智，与此同时市场的竞争也将不断下沉，当前的咖啡消费主要集中在12线城市的白领人群之中，未来伴随着市场的消费，不断演化，未来的咖啡消费一定会向下沉，市场不断推进，所以我们看到的是未来中国的咖啡消费将会有进一步扩大的趋势。